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夏日炎炎,暑热正当时,又到了做饭人流汗,吃饭人没有胃口的时候了。尤其是晚餐,吃多了怕胖,不吃又感觉少点什么。对于做饭的人来讲,夏季厨房忙活一阵就像蒸了一场桑拿,着实难受。所以夏季晚餐,偶尔偷闲,做点简单的。比如炒面,饭菜一锅出,每人一碗就是一顿饭,简单又省事。
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我家晚餐也常做炒面,特别是这款芹菜肉丝全麦炒面做得最多。芹菜含有丰富的膳食纤维,对于清肠胃,助消化很有好处。芹菜还有清热平肝的功效,非常适合夏季食用。而全麦荞麦面,作为粗粮,与白面条相比,不仅营养丰富,热量也更低,晚餐吃,易饱腹,又不容易胖,特别合适。
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芹菜肉丝炒面【食材】全麦荞麦面、芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、五香粉
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【具体做法】
1,芹菜去掉根和叶,洗净后切成段。猪肉洗净后切丝,用清水淘洗两遍去腥,再沥干水分。
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2,热锅凉油,放入姜丝和蒜末,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。
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3,倒入肉丝,大火快速翻炒变色,再淋入少许料酒去腥增香。
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4,加入小半勺老抽给肉丝上色,炒出酱油的香味。
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5,倒入芹菜,大火快速不停地翻炒。芹菜炒至八分熟,加少许盐和五香粉炒匀给芹菜入个底味。
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6,刚开始炒菜的时候就要另外起锅烧水煮面。炒面不需要煮得太软,开水下锅煮开后淋入一次凉水,再次煮开就可以捞出来了。
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7,把煮过的面条捞出,直接放入炒芹菜的锅里(如果面条提前煮好,需要用凉水淘凉,以免粘在一起),加盐、生抽、鸡精调味,大火快速翻炒均匀,这道芹菜肉丝炒面就完成了。
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面条筋道又入味,混合着芹菜和肉的香气,香喷喷,不油腻,低脂又饱腹。一碗下肚,超满足。
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炒面烹饪小贴士
1,做炒面,最好一个锅炒菜,一个锅煮面。菜炒好,面也煮好了,把面条捞出来直接放在菜里调味炒匀就好,面条不需要过凉水。这样炒的面条口感筋道,也省了面条淘凉的麻烦。
2,芹菜不好入味,可以分两次调味。一次在炒芹菜的时候,另外一次是放入面条之后。这样调味,面条和菜味道都很均匀。
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