苋菜放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了

高泽金

导语：夏季多吃这菜，富含维C，它就是苋菜，放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了！
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头，便是人间好季节”，时光荏苒，岁月如梭，转眼间又来到了夏天，对于吃货而言，夏季的美好在于可以吃到新鲜的蔬菜。由于从小是由奶奶带大的，所以奶奶的言行举止影响了我一生，特别是吃饭的口味真的是改不掉的。每到六七月份是苋菜最好的季节，老话说：“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，因此每到夏季，苋菜放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了！

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说到苋菜，很多人并不陌生，除了美味以外，我还喜欢它的颜色，绿中带紫显得高贵大气，主要它还是一种营养价值很高的蔬菜。苋菜的叶子丰满鲜嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做汤还可以凉拌，很容易被消化吸收；苋菜的叶子含钙量很高，是牛奶的3倍；蛋白质含量是番茄的3倍；而且富含膳食纤维，小孩子常吃可以润肠助消化；因为其铁的含量比较高，所以民间视苋菜为补血蔬菜，由此可见苋菜具有“长寿菜”的美称也不足为怪。

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既然苋菜这么有营养，而且价钱还便宜，不到2元钱一斤，那么苋菜要怎么做呢？奶奶崇尚的是自然，一直觉得任何蔬菜都是原汁原味最好吃，而且营养不流失，这是80岁奶奶教我的做法，而且奶奶已经吃了50多年，那就是苋菜一拌一蒸再炒一下，没想到这么好吃。

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1、买回来的苋菜摘掉老叶和老梗，然后清洗干净，控干水分，然后倒入适量的食用油，油可以在苋菜表面形成保护膜，防止营养和水分流失，另外还可以使片与片之间不粘连，然后搅拌均匀，让每一片叶子都均匀的裹上食用油。

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2、处理好的苋菜上撒入适量的面粉，用手搅拌，使每一片苋菜都均匀的裹上面粉即可。

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3、起锅加水，放入打湿的笼布，然后大火烧开，这样蒸菜不容易粘连笼布，烧开后放入抖散的苋菜，盖上盖子，大火蒸3分钟。

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4、趁着蒸苋菜的空档，我们准备一下配料：苋菜喜蒜，所以多拍一些大蒜备用；碗内打入两个鸡蛋，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，加几滴水使得炒蛋更加的滑嫩，然后用筷子顺着一个方向完全打散。

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5、起锅加油，油温五成热倒入蛋液，用铲子使之成为小块，鸡蛋定型后盛出备用。

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6、3分钟把蒸好的苋菜夹出；另起锅加油，油温五成热放入大蒜，炒香后倒入蒸好的苋菜和鸡蛋，然后开始调味，加入一勺盐，一勺糖和适量的胡椒粉，翻炒均匀化开调料，关火盛出。

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天热，碰到这菜我从不放过，富含维C，1斤不到2块钱，它就是苋菜，放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了，小孩常吃润肠助消化！而且苋菜也只有六七月份才能吃到，所以遇到别放过，错过了就要等一年，还犹豫什么呢？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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