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都叫豇豆,绿豇豆白豇豆有啥不同?买错了很难吃,不懂不妨看一看
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『都叫豇豆,绿豇豆白豇豆有啥不同?买错了很难吃,不懂不妨看一看!』
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在农村老家有几亩地,一直闲置着,今年3月份,我花了几天时间把地翻了翻,种了点菜,老爸老妈定时帮忙浇水,上周回去看时,发现架子上结满了各种蔬菜,有西红柿、茄子、豇豆,新鲜又水灵。豇豆的口感脆嫩,营养丰富,可炒可凉拌,夏天应该多吃。
我买的豇豆种子是绿豇豆,市面上还有一种白豇豆,颜色比较白。其实,还有一种豇豆比较稀少,就是紫红豇豆,颜色是紫红色。
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绿豇豆和白豇豆是最常见的2种豇豆,它们有什么区别呢?只是颜色不同吗?
今天我就和大家说说豇豆之间的区别。绿豇豆和白豇豆有多个不同,如果买错了,做出来的菜就很难吃,所以不懂的朋友不妨看一看,就不会再买错了。都是豇豆,没想到颜色不同,竟有这么大的区别。
绿豇豆
市面上数量最多的豇豆就是绿豇豆了,颜色碧绿,这种豇豆栽培条件良好,耐热耐湿耐低温,适应能力强,抗病能力好,采收期长,产量高且稳定,所以是菜农们最愿意种的一种豇豆。
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绿豇豆纤维比较细,肉质比较多,口感鲜甜脆嫩,最适合凉拌、炒食,还可晒成豇豆干。
在挑选绿豇豆时,要选择粗细均匀、外观圆润的豇豆。如果太粗,明显是长老了;如果太细,说明还不够成熟。如果豇豆有很多凸起,说明它的籽很大,一看就是老豇豆,没什么肉,只剩一张皮了。
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白豇豆
白豇豆的适应能力不如绿豇豆,不太适合北方的气候和环境,所以一般都在雨水充沛的南方见得比较多。它的肉质肥厚,含有较多的纤维,吃起来比较难嚼,但糖分比绿豇豆要高。
白豇豆比较粗壮、肥厚,但质地比较软,不如绿豇豆那么脆爽,如果炒着吃的话口感是软烂的,适合焖、烧的烹饪方式,才能让豇豆彻底成熟。从价格上讲,白豇豆要比绿豇豆便宜很多,而且在当地销售,不适合长途运输,所以北方人几乎很少见到白豇豆。
挑选白豇豆时,就要挑选颗粒饱满、比较粗壮、质地偏软的,说明是新鲜豇豆。
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如果豇豆的表皮皱巴巴的,说明存放时间长,不新鲜了,口感和稻草一样,还有很多老筋,根本嚼不烂。
为了减少病虫害,菜农们在种植豇豆时都会打农药,所以我们买到的豇豆多多少少都会有一些农药残留,如果没洗干净,会不利于我们的健康。如何去除豇豆上的农药残留呢?分享一个小妙招,快速去农残,消毒杀菌,洗得特干净。
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洗豇豆的小妙招
将新鲜豇豆放入盆中,倒入适量清水,加入一勺盐、一勺食用碱,搅拌均匀后浸泡20分钟,然后用清水冲洗干净即可。
农药绝大多数都是酸性的,加入食用碱通过中和反应,转化为无害物质。而且食盐能杀菌消毒,除掉细菌、病菌、虫卵等有害物,豇豆就干净了。
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是不是现在才知道,原来除了颜色不同,绿豇豆、白豇豆的区别这么大,快点收藏起来吧,以后就不会买错了。
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