厨师长做的粉丝炒包菜，不用加水直接下锅炒，口感劲道还不粘锅

chutianman

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今天和大家分享一道简单又家常的“粉丝包菜”，粉丝加上包菜简单一炒，几分钟就能做出一道家常菜，可以天天做着吃，简单易学。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

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食材：粉丝、包菜
辅料：五花肉、线椒、小米椒、蒜末
调料：生抽、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽
【粉丝包菜】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们把粉丝两把，放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来。

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再过一下凉水，以免坨在一起，然后把粉丝切成小段备用。

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准备包菜半个，把根茎去除，切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。

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2.下面开始准备辅料
准备一小块五花肉，切成肉丝备用。

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准备线椒、小米椒各几根，洗干净以后都切成小段，放在一起用来配色。

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3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅冷油防止肉丝粘锅，把肉丝倒入锅中，煸炒出里面的油脂，把肉丝炒香、炒变色。

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倒入蒜末和青、红椒一起翻炒，炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速颠锅翻炒1分钟。

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包菜塌软、返青以后，把粉丝倒入锅中，翻炒均匀。

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现在开始调味：加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。

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好了，一道简单又家常的粉丝包菜就做好了。

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技术要点：
1.五花肉一定要充分煸出猪油，这样吃起来不腻口，成菜也更香。
2.包菜下锅以后要大火爆炒，否则容易出水、影响口感。
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