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我这平时啊,做紫薯南瓜啥的次数是挺多的,但玉米也算是我格外爱的粗粮了。
玉米本身含有丰富的膳食纤维,拥有比大米更多的B族维生素、矿物质和膳食纤维,是主食中的营养“王者”!
这个时节,是吃鲜玉米的好时候。一般这鲜玉米,直接煮着吃是比较多的,不过这次我要给你们安利一个造型味道都很绝的新做法—玉米粑糕。
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鲜玉米打出浆,和玉米面混合在一起,较单纯的玉米面小糕来说味道更加香浓。
粑糕的口感是软软糯糯的,饱腹效果明显,给宝宝做主食,吃上2块就够了。
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我在粑糕里加上了点葡萄干,酸甜的味道让人格外惊喜,就算吃几块粑糕也不会觉得味道腻!
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鲜玉米叶裹住粑糕,原本没啥用的玉米叶也成为了创意造型。蒸熟后揭盖,厨房里是满满的玉米清香味儿,让人直咽口水。
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- 玉米粑糕 -
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· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
玉米2根
玉米面40克 / 普通面粉40克
葡萄干30克 / 糖10克 / 酵母2克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
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鲜玉米擦碎,这里玉米的状态我擦出来,是有颗粒也有玉米浆的,大约够230克就可以了。
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玉米浆当中加入玉米面、面粉、糖以及酵母,搅拌均匀。
*玉米面和面粉组合,是为了口感细腻,吃着不粗糙,孩子的接受度也高。糖的话主要是用来增加甜味,做加餐或者零食,你就加点糖,如果给孩子当主食吃,不加糖也行。
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加入葡萄干充分搅拌到均匀状态,静置发酵40分钟。
*这里时候要注意盖上保鲜膜。现在温度也比较高了,室温发酵的话,大约40分钟就可以了,发酵好可以看到明显气泡。
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揭掉保鲜膜,把玉米糊搅拌均匀,搅出大气泡。
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取适量的玉米糊放入玉米叶当中,建议用最内侧的嫩叶为好,玉米叶需要提前清洗干净,并且修剪一下两端,毕竟颜值也很重要的嘛。
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玉米叶对折,放入蒸屉,上锅蒸制15分钟。
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关火继续焖5分钟左右,熟透取出。
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我这些量做9个粑糕刚刚好,如果你们有想要做的多一点的,可以按照这个比例去增量。我和你说,这个玉米粑糕真的很上瘾,做过一次就停不下来!
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