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喜欢吃猪肉,认准5个部位买,营养高口感好,做法多,肉贩也夸你
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『喜欢吃猪肉,认准5个部位买,营养高口感好,做法多,肉贩也夸你!』
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等待了2年多时间,猪肉的价格终于正常了,回归到十元档。肉价高的时候,我家一个月吃一回肉,现在便宜了,一周就要吃2~3回,还是肉比较香。
猪肉的部位很多,每个部位的肉质都有差别,味道也不同,所含的营养也区别很大,适用的做法也不同,所以买猪肉时要注意。今天和大家分享一下猪肉常见的几个部位,营养高口感好,做法也多,照着买准没错,肉贩都夸你会吃。
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1、里脊条
里脊条是猪身上最嫩的一块肉,在脊椎骨内侧,是一条纯瘦肉,没有脂肪,1头猪只有2条,数量稀少。里脊条含有蛋白质、维生素、矿物质等营养,鲜嫩易消化,老少皆宜。
适合煎炒烹炸等各种做法,比如水煮肉片、青椒肉丝、炸酥肉、榨菜肉丝汤等,非常好吃。
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2、下五花肉
五花肉是猪肋排和猪肚子之间的肉,肋排上剔下来的肉叫上五花,肥肉比较多;而猪肚子部位的叫下五花,肥瘦相间,真正的五花三层,所以买五花肉就要买下五花。下五花的营养价值高,口感鲜嫩不油腻,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,就是好吃。
几乎适合所有的烹饪方式,比如炸酥肉、回锅肉、粉蒸肉、红烧肉、梅菜扣肉、把子肉等等,每一样都好吃。
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3、猪前蹄
为什么要选前蹄呢?因为后蹄的肉比较少,还比较肥,而前蹄瘦肉多,不油腻,还有蹄筋。
猪蹄含有大量的胶原蛋白,可以防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,延缓衰老、促进生长发育,自古都是被受欢迎的美容食品。猪蹄的吃法也很多,比如炖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄、红烧猪蹄等,味道鲜香,油而不腻。
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4、前腿肉
前腿肉是也叫夹心肉、夹缝肉,因为猪的前腿经常运动,肉质紧致,半肥半瘦,筋比较多,吸收水分的能力强。
适合做馅,比如包饺子、包包子、炸丸子、汆丸子等,口感鲜嫩不柴。
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5、梅花肉
梅花肉和里脊条一样,十分稀少,因为一头猪只有5~6斤左右,并不容易买到,想吃的时候一定要赶早,或提前跟肉贩预订。梅花肉的瘦肉占90%,其间夹杂着一些肥肉丝,口感又香又嫩,而且不油腻。由于肉质好,数量少,所以梅花肉的价格要贵一些。
梅花肉也是久煮不老,适合多种烹饪方式,比如炸酥肉、辣椒炒肉、孜然梅花肉等,还可以代替牛排,煎好后口感特别鲜嫩。
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喜欢吃猪肉,就认准这5个部位买,保证买到好猪肉,营养高口感好,做法多样,全家都爱吃。
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