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闲来无事的时候，约上三五个好友，小酌几杯，确实是一大快事，在人的一生中，会经历大大小小的各种场合，婚丧嫁娶，生日宴、升学宴、乔迁宴等，盛夏来临，正是喝酒的好时机，索性光着膀子，啤酒、白酒、葡萄酒，样样都行，当然了，光有酒不行，至少还要配几道可口的下酒菜，老一辈的人喝酒，其实并不太讲究下酒菜，用筷子蘸酱油，都能喝上半斤，是不是有点夸张呢？现在生活条件好了，“老酒鬼”最爱这4道，哪怕你酒量小，随随便便也能喝半斤。
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1、酱牛肉一斤酱牛肉的价格，可不便宜，酱牛肉选用的是牛腱子部位，口感筋道，越嚼越香，卤肉店里卖80元一斤，大部分情况下，我都自己卤制，这样能管得便宜一些，用酱牛肉下酒，也是古代大侠们的风格，大口喝酒，大口吃肉，别有一番风味，牛肉补中益气，强筋健骨，鲜味浓厚，口感丰富，放凉的酱牛肉，切成厚厚的牛肉片，在北方，这可算是个“硬菜”。
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2、油炸花生米花生米在我们这里，不管大小宴席，都会有它的出现，不是生活穷，而且“老酒鬼”们一致的要求，花生米外号“陪到底”，抿一口小酒，夹一粒花生米，香味在嘴里弥漫，酥脆可口，越嚼越香，除了油炸花生米以外，它还能水煮、烘烤、清炒，很多酱制品中，还会添加花生米，为的就是添加风味，论下酒菜来说，“老酒鬼”一致认为，花生米应排第一名。
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3、凉拌猪头肉所谓酒肉不分家，喝酒哪离得开猪头肉，可以切大葱丝、黄瓜、香菜，把香喷喷的猪头肉，改刀切成厚片，放入香醋、生抽、食盐、芝麻香油，喜欢重口味的，再来一勺辣椒油，颠盆均匀，即可开动啦，卤制后的猪头肉，已经非常入味了，对于“老酒鬼”来说，猪头肉缺一不可，肥厚均匀，香气怡人，能让人食欲大开。
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4、鸭头鸭脖武汉鸭头、辣鸭脖子，对于爱吃辣的人来说，简直是一道上好的下酒菜，辣、香、咸、麻、绵，有了这一道美酒佳肴，我不知不觉，能多喝半斤酒，香味扑鼻，口感刺激，鸭脖最早起源于四川风味，其他省份的厨师，慢慢开始深入研究，根据本土的口味，重新进行了改良，结果大获成功，做鸭脖比较火爆的城市，有武汉、重庆、四川等地。
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真正能达到“酒鬼”境界的人，基本上已经脱离下酒菜了，一瓣大蒜，一个棒棒糖，一个鲜辣椒，一块臭豆腐，都可以成为下酒菜，不过话说回来，喝酒必须配点东西，能减少胃部刺激，连同食物一起消化分解，对身体的健康，不会损伤太大，如果一味地干喝酒，那肠胃是非常难受的，应该先让肚子垫点东西。
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人们常说：“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，虽然爱喝酒，但是要看和什么样的人喝，真正的红颜知己，哪怕没有下酒菜，也能喝的开心，碰见讨厌的人，一桌山珍海味又如何，始终没有那种氛围，小酒怡情，大酒伤身，这几道下酒菜，你最喜欢哪一种呢？
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