小暑将至，分享8道快手素菜，开胃爽口，做法简单，适合天气热吃

蝶舞

还有几天就要到小暑了，意味着夏天真正来临，气温会变得越来越高，不仅炎热，而且又热又潮湿，民间也有“民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。在这样的季节里，人们往往消耗比较大，没有食欲胃口，喜欢吃一些清爽可口的饭菜。下面就为大家分享几道适合盛夏的美食。

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【凉拌包菜】
主要食材：包菜、大蒜、小米椒
第一步、包菜清洗干净后去掉根部，然后手撕成小块，放入开水中焯水十几秒，捞出放入凉水中。
第二步、碗中放入蒜末，小米椒、芝麻、辣椒粉，热油激发出香味，然后加生抽、香醋、蚝油，白糖搅拌均匀。
第三步、包菜沥干水分后，淋入料汁，搅拌均匀即可。

【腌黄瓜条】
主要食材：黄瓜、大蒜、小米椒
第一步、黄瓜洗净去掉两头，然后将黄瓜从中间分成4条，去掉瓜瓤，加入食盐腌制30分钟。
第二步、腌制好的黄瓜倒入清水冲洗干净，然后加入蒜片，小米椒，一小碗生抽，半碗香醋。
第三步、锅中倒油，油热后放入干红椒和花椒炒出香味，把油烧热淋在黄瓜上即可，腌制1小时就能吃。

【酱爆豆角】
主要食材：豆角、大蒜、小米椒
第一步，豆角洗净后切成长条，大蒜切片，小米椒斜刀切圈。
第二步、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺黄豆酱、两勺清水，搅拌均匀。
第三步、锅中倒油爆香蒜片辣椒，然后放入豆角翻炒，炒至断生之后，淋入料汁，炒至入味出锅。

【炝拌土豆丝】
主要食材：土豆、绿椒、红椒
第一步，土豆插成细丝，放入清水中浸泡，泡出多余的淀粉。红椒绿椒分别切丝备用。
第二步、碗中加入一小勺盐、鸡精、白糖，两大勺香醋和生抽，一勺香油搅拌均匀备用。
第三步、锅中烧水，将土豆丝焯水半分钟，然后捞出放入清水中浸泡。
第四步、沥干水分后淋入料汁拌均匀，放上绿椒和红椒，最后淋上烧热的花椒油即可。

【鸡蛋皮拌粉丝】
主要食材：粉丝、菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒
第一步、粉丝泡软；菠菜洗净焯水备用；鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后切丝备用；大蒜切末，小米椒切圈；
第二步、将粉丝，菠菜，鸡蛋皮放入碗中，加入蒜末小米辣，淋入热油，然后加盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油、香油、芥末油，搅拌均匀即可。

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【韩式娃娃菜】
主要食材：娃娃菜、大蒜、小米椒、雪碧
第一步，娃娃菜切点根部，然后开水里焯30秒，捞出后放入冰水中冷却。
第二步、将娃娃菜沥干水分放入到容器里，加入蒜片，小米椒，然后加入食盐、白醋、白糖，雪碧。
第三步、泡上1个小时即可。

【洋葱木耳炒鸡蛋】
主要食材：洋葱、木耳、鸡蛋、绿辣椒、小米椒、大蒜
第一步、洋葱切块放入清水中浸泡；木耳清水泡发；鸡蛋打散炒成鸡蛋块；大蒜切片，小米辣切丝；绿辣椒切滚刀块；
第二步、锅中倒油，先爆香大蒜小米椒，然后下入洋葱、木耳、绿辣椒，炒至断生。加盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。
第三步、最后倒入鸡蛋块翻炒均匀即可。

【开胃花菜】
主要食材：花菜、小米椒、绿辣椒、大蒜
第一步、花菜清洗干净，水开上锅蒸3分钟。
第二步、碗里放入切好的蒜末、小米椒、绿辣椒、白芝麻、辣椒面，用热油激发出香味。再加盐、香醋、蚝油、生抽、香醋，搅拌均匀。
第三步、将花菜装入碗中，淋入料汁，抓拌均匀即可。
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