厨师长教你蒜泥豆角的小窍门，豆角清脆不变色，蒜香味浓又清凉

剑鱼yy

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豆角含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质等营养成分，一年生缠绕草本植物，还具有促进消化、降糖减肥、补充维生素等功效。
今天和大家分享一道“蒜泥豆角”的家常做法，详细讲解豆角口感清脆不变色的技巧。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：长豆角
辅料：大蒜、小米椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油
【蒜泥豆角】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备长豆角一把，择洗干净，切成3厘米左右的段备用。

准备大蒜几粒，拍扁再剁成蒜末。
准备小米椒一根，切成圈，全部放在一起用来调味配色。

2.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，把豆角倒入锅中的同时，加入一勺食盐入底味，淡盐水煮出来的豆角颜色更加翠绿。

大约煮2分钟，把豆角煮熟以后倒出来，快速过一下凉水，以免豆角回软，这样豆角的色泽非常的鲜亮，然后把水分控干， 放入盆中备用。

3.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以后起锅。

倒在盛有豆角的盆里，加入一勺食盐，少许鸡粉，一点白糖提鲜，再倒入生抽5克，陈醋5克，淋入一点芝麻香油。

颠盆搅拌均匀后即可装盘上桌。

好了，一道非常简单的蒜泥豆角就做好了。

技术要点：
1.豆角焯水的时候加食盐，能够使煮出来的豆角更加青翠。
2.焯过水的豆角一定要快速过凉，否则豆角会在余温下变得软绵，口感不够脆爽。
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