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    最简单又好吃的焖扒鸡,鸡块直接上锅蒸,学会腌制技巧,鲜嫩滑口

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    2021-7-2 15:29:50 106 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    今天和大家分享一道清淡可口的“焖扒鸡”,这道菜不需要烹饪,只需上锅一蒸就可以食用,保持鸡块的鲜嫩,但腌制是这道菜的关键。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

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    食材:三黄鸡
    辅料:大葱、生姜、干香菇、香菜
    辅料:食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、蚝油、老抽、淀粉
    【焖扒鸡】—— 嫩滑鲜嫩
    1.下面开始准备食材
    主料我们用的是三黄鸡,已经提前宰杀干净了,现在把它改一下刀,剪掉鸡脖子上的淋巴和气管,再把鸡肉剁成均匀小块,去除鸡屁股和鸡脚趾

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    2.下面把鸡块腌制一下
    把剁好的鸡块放入盆中,加入适量的面粉,放入一勺食盐,用手多抓揉一会儿,利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水

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    然后再把鸡块清洗干净,放在旁边沥一下水分备用。

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    准备大葱一段,切成马蹄片。
    准备生姜一块,切成姜丝,全部放入大一点的盆中。

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    把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐一勺胡椒粉一勺鸡粉,再倒一点十三香,加入蚝油10克增鲜,老抽3克上色,抓拌均匀。

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    准备一把干香菇,清洗干净,去除硬根,从中间切开和鸡块放在一起。

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    再抓入一小把干淀粉,再次拌匀,让调料更好地包裹在鸡块上面,同时锁住里面的水分。

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    淋入一点植物油,这样鸡块会更加的油润鲜亮,拌匀以后腌制半个小时,这样鸡块更加入味。

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    3.下面开始蒸制
    半个小时以后,把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中

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    然后放入烧开的蒸锅里面,上大气以后中火蒸20分钟

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    20分钟以后,把鸡块取出,撒上香菜段美味即成。

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    好了,一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。

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    技术要点:
    1.利用面粉的吸附能力,去除鸡块中的血水,这一步千万不要省略,否则鸡块会有腥味。
    2.最好用干香菇,鲜香味更足。
    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,厨房人类研究所对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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