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虽说已经立秋了,但是天气依旧炎热。尤其是白天,伴随着阵阵的知了鸣叫,还有一种处在盛夏的错觉。从节气上来看,暑热褪去,还要等到处暑之后。这段时间,温度高,雨水少,气候干燥,补水依旧是重中之重。所以,日常饮食,多喝汤汤水水还是很有必要的。有时间可以给家人炖一锅大骨汤,补水的同时还能贴秋膘。
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猪棒骨肉质鲜嫩,适合炖汤。但是最好搭配蔬菜一起吃,比如玉米、山药、冬瓜等等,荤素搭配,汤不会显得油腻。除了这些,瓠子也是炖汤的好食材。瓠子,又叫做瓠瓜,它是夏秋季节的时令菜。中医认为瓠子性平、味甘,有清热润燥、利水消肿的功效,对于滋润皮肤也有好处。瓠子和棒骨一起炖汤,香而不腻,滋润去燥,很不错。
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瓠子棒骨汤【食材】棒骨、瓠子、姜、盐
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【具体做法】
1,先用清水将猪棒骨冲洗一遍,然后凉水下锅,大火煮开后再煮两分钟,使骨头里面的血水尽可能煮出来。撇掉表面的浮沫,然后捞出。
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2,捞出的棒骨用清水多淘洗几遍,把表面的浮沫洗净。
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3,砂锅中加水烧开,将处理干净的棒骨放进来,再加入几个姜片去腥增香,其它的调味料暂时不要放。大火煮开后转小火,盖上锅盖,炖一个小时左右。
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4,瓠子去皮洗净,切成滚刀块。这时可以捏一块尝一下,如果有明显的苦味,这种瓠子是不能吃的。当然有苦味的瓠子不常见,但是为了避免浪费一锅骨头汤,还是提前尝一下为好。尝过味道,要立马吐掉,因为生瓠子也是不能食用的。
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5,筒骨炖至软烂,将瓠子放进来,这时加入少许盐调味,大火煮开。盖上盖子,转小火再炖十分钟左右,将食材炖熟就好。
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6,最后尝一尝味道,如果淡了,可以补些盐进来。如果喜欢,也可以放些胡椒粉进来调味。接下来就可以关火了。
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盛碗上桌就可以享用了。肉质软烂,汤味鲜美,营养又补水,这个季节很适合喝。
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瓠子棒骨汤烹饪小贴士:
1,棒骨炖汤,一定要先焯水去除血水,再将表面的浮沫洗净,这样炖出的汤不会有腥味。
2,猪棒骨一定要买新鲜的,炖出的汤才能更香浓,猪肉口感也会更嫩。
3,购买瓠子,要挑选嫩的,水分足,口感更好。注意瓠子不可以生吃,有苦味的瓠子也不能食用。
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