比猪肉便宜，比牛肉更嫩，煎一煎外酥里嫩，这肉太香了

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几乎每周我都要做一次肉排，猪肉、牛肉、鸡肉，轮换着来。每次做够一周的量，用保鲜袋装起来，放在冰箱里冷冻，随吃随取。早餐煎几块，用来做汉堡，或者直接切成小块，蘸着番茄酱吃，简单又美味。平时给孩子做小零食也非常不错，自己做的，少油少盐少添加，健康和卫生都有保证，吃着也放心。

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相对猪肉和牛肉，鸡胸肉有自己独特的优点。比如价格实惠，口感更软嫩。鸡胸肉含有丰富的蛋白质，好消化好吸收。脂肪含量非常低，减脂期的人也可以放心吃。鸡排的做法非常简单，裹上面包糠，放在煎锅内煎一煎，外酥里嫩，口感非常好。不需要放太多的油，吃起来也非常香。喜欢的可以试试看，做一些放在冰箱里存起来，早餐吃很方便。

香煎鸡排【食材】鸡胸肉、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、面包糠
【具体做法】
1，鸡胸肉用清水清洗几遍，顺便把表面的筋膜清理掉。如果买的是冷冻鸡胸肉，室温解冻之后再处理。

2，鸡胸肉比较厚，不好入味，可以将其分成两片。

3，用刀背在鸡肉的切面上来回敲打几次，将鸡肉敲打松散，吃起来口感不会硬。

4，把处理好的鸡胸肉放在盆里，加入葱、姜、盐、生抽、胡椒粉调味，充分抓拌均匀。

5，再加入2勺淀粉，玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉，都可以。加淀粉可以减少鸡肉在加热的过程中水分过多流失，煎好的鸡肉口感更嫩。

6，将淀粉和鸡肉充分抓匀，腌制1个小时。

7，准备一个稍微大一点的盘子，倒入面包糠。把腌好的鸡胸肉放进来，两面裹上面包糠。

8，热锅倒入少许油烧热，将鸡胸肉放在锅里，中、小火交替慢煎，煎的过程中可以盖上盖子，加快鸡肉熟透，也能减少水分蒸发。煎至两面金黄，内部熟透即可出锅。

9，切成小块，趁热吃，特别香。或者蘸着番茄酱，小朋友会抢着吃。

香煎鸡排制作小贴士
1，购买鸡胸肉，不要买散称的。无论是冰鲜的，还是冷冻的，一定要有正规包装，明确的生产日期。
2，处理好的鸡排，可以装进保鲜袋里，放在冰箱冷冻保存，随吃随取，很方便。
3，没有面包糠，也可以不用。腌好的鸡排，直接煎也很好吃。
4，鸡排除了煎，也可以用烤箱或者空气炸锅烤，如果不在意热量，油炸着吃更香。

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