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秋天养生不仅要养肺，养肝也很重要。
秋季万物开始萧条，我们的情绪也容易低落，而抑郁是肝气疏泻不利的主因，因此秋冬季也是肝气郁结的高发季节。肝郁后很多病症随之而来，像甲状腺结节，乳腺增生等。同时，肝气郁结严重的话还会侵犯脾胃和肺等其他内脏。
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青色入肝，可以多吃一些绿色蔬菜，专家推荐了正应季的菠菜。
秋天吃菠菜，好处多多
菠菜甘平，入肝、胃、大肠、小肠经，不仅有助于疏肝理气，还有养血、生津润燥等功效，非常适合秋天食用。
01养肝明目
菠菜青色入肝，对养肝疏肝有帮助。它的叶黄素含量在常见蔬菜中是比较高的，叶黄素能够保护视力，预防黄斑眼底病变。
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02润肠通便
菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。
03辅助控糖
菠菜富含膳食纤维、天然营养元素类胰岛素，能够辅助控糖降糖，所以它也是适合糖友吃的蔬菜。
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04补钙健骨
菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。
菠菜这样吃，营养翻倍
小厨给大家整理了几个菠菜美味吃法，选对了搭档，营养更充足。
01河南粉条烙饼 —— 护眼 护血管 低糖
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常见蔬菜中，香菜的叶黄素含量比菠菜更高，大厨用这两种蔬菜搭配，帮助我们补充叶黄素。同时这个烙饼用的不是普通面粉，而是红薯粉条，升糖指数更低，糖尿病人也可以适量食用。
1、菠菜、香菜、彩椒切碎，加入熟牛肉粒、鸡蛋搅拌均匀，再加盐、胡椒粉调味。
2、粉条拿凉水泡软，沥干水分，撒入玉米淀粉搅拌均匀。
3、锅内少油，下锅烙制粉条，待底面定型后倒入配菜，盖盖焖至成熟即可。
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02菠菜猪肝汤 —— 养肝补血
菠菜和猪肝都助于养血，猪肝中还富含B族维生素，有助于保护肝脏，它们也是一对经典搭配，建议胆固醇正常的朋友可以每周吃1-2次。
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1、猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，加盐、淀粉抓匀。
2、菠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。
3、另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入菠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味即可。
03麻酱拌菠菜 —— 补钙 润肠
芝麻在常见食物中钙含量排名第二，同时也富含油脂可以润肠通便，日常吃拌菜可以放一些芝麻酱。
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1、菠菜洗净，开水焯烫变软捞出，过凉水挤干水分，
2、麻酱，葱姜末，蒜泥、盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，淋在菠菜上即可。
菠菜有一宝，千万别浪费
很多人择菜时就把菠菜根扔掉了，其实菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少，同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等多种营养素。
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用它煮水喝，还能清热解渴、预防便秘。
建议把菠菜根洗净后从中间切开，和叶子一起食用，或者用它煮代茶饮，适合便秘时饮用。
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做法：100克菠菜根、10克银耳，加入适量水，大火煮30分钟即可。
烹饪菠菜时间要短
菠菜中的叶酸、维生素C等营养素都是怕热的，无论是焯水还是后续的烹饪，最好都是大火快焯/炒，避免营养大量流失。 |
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