如何把面团铺成 pizza base？

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用揉面机把面团揉好后，如何把面团铺成 pizza base？那么圆，那么平？

aakkkh · 发表于 2021-10-21 11:36:17

pizza不用一定是圆的

kenworx · 发表于 2021-10-21 11:50:36

同意，关键是要一样平，否则某些地方太薄，某些地方太厚。

skylong · 发表于 2021-10-21 11:57:28

可以用手动压面机压片功能压，店里也这样先压平，再手工撑大一点，功夫好的飞几圈。其实厚薄也不必特别均匀的，很多pizza店手工pizza都是这种感觉。

储劲松1 · 发表于 2021-10-21 12:00:49

不是铺的，不是压的。是依靠重力作用。。。。
是兩手相隔大約10cm，分別拎著小面团的兩邊，讓面团自然下垂，然後左手迅速移動10cm到右手處，右手右移大約10cm到另一邊。。。如此往復，面团就慢慢變大了。。。。

https://www.youtube.com/watch?v=D_jnyYaoca8
雖然他做的是長方形的，但是原理一樣。

fuqin · 发表于 2021-10-21 12:14:54

擀圆，再用叉子戳小洞不容易回缩。

iorylovecoco · 发表于 2021-10-21 12:24:20

pizza皮怎么会是一样平的呢
都是周围一圈厚一点当中很薄
烤出来底带一点脆，周围鼓起大泡带点焦
当然，我做不出，pizza店里是这样的

一洲 · 发表于 2021-10-21 12:32:58

没想到Coles有自己的油管频道，谢谢，订阅了。

深海D梦 · 发表于 2021-10-21 12:41:00

你可以看一下小高姐的视频，里面有一个做披萨饼的，用重力把饼转着抻薄

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