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前段时间浙江的一所县级医院，65岁的李太太被医生迅速的推进了抢救室！
她的身体状态特别的不好，呼吸变得微弱，整个人处于昏迷状态，皮肤、嘴唇以及手指端明显呈现紫色，医院多位医生专家会诊问诊之后，确定李太太的症状是亚硝酸盐中毒引起的。
原来李太太偏爱腊肉、豆腐乳等的食物，而腌制的腊肉中含有亚硝酸盐等的致癌物，李太太便是吃多了这些东西，才导致中毒的，幸好在医生的对症治疗下，李太太被抢救了回来。
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一、什么是亚硝酸盐中毒？
腊肉、腌菜、咸菜等食物是很多人都喜欢吃的腌制食品，可是有的人吃了一点儿反应都没有，有的人却亚硝酸盐中毒，究竟什么是亚硝酸盐中毒呢？
亚硝酸盐中毒是指因摄入亚硝酸盐引发中毒的反应，一般成年人摄入0.2-0.5克亚硝酸盐就可能引起中毒，摄入超过3克就会致死。
当然并不是说腌菜腌肉不能吃了，最好是腌制时间长一点再吃，这样其中的亚硝酸盐被分解会变少，而且尽量要少吃。
尤其是对于一些患有高血压、肾功能损伤的患者来说，摄入人体内的亚硝酸盐很难及时排出，一旦在体内积累过量的话，就会导致中毒严重，引发呼吸衰竭、昏迷、休克等的严重后果。
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二、这4种菜藏有不少亚硝酸盐，需警惕
亚硝酸盐的危害这么大，一定要减少含有亚硝酸盐食物的摄入，下面这几种菜中就含有不少的亚硝酸盐，平常一定要警惕，尽量要远离。
1、久存的新鲜绿叶菜
虽说要多吃水果蔬菜，但是前提是要新鲜，尤其是绿叶蔬菜，本身绿叶蔬菜中有硝酸盐，放置久了之后会被转化成亚硝酸盐，因此尽量选择新鲜的绿叶菜来食用。
2、颜色鲜艳卖相好的熟制品
正常的熟肉制品是浅褐色或者褐色的，颜色过于鲜艳的熟肉制品可能是其中添加了亚硝酸盐，亚硝酸盐与肉中的血红素会反应生成亚硝基血红素，让熟肉制品看起来卖相更好。
3、不新鲜的海鲜干货
海鲜干货类的食物要尽量购买正规场所的，一些小作坊可能会因保存不当，导致海鲜干货出现蛋白质分解的现象，一旦发现海鲜干货有刺鼻味道，很可能是其中的亚硝酸盐超标了。
4、刚做不久的腌菜
有些地方会有腌菜的习惯，但是切记蔬菜腌制的过程也会产生亚硝酸盐，而且亚硝酸盐在腌制过程中会呈现上升再下降的一种趋势，一般在腌菜半个月左右时亚硝酸盐量最高，因此刚做不久的腌菜尽量不要吃。
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三、不小心食用了含有亚硝酸盐的食物怎么办？
一定不要小瞧亚硝酸盐的危害，平常尽量要避免摄入含亚硝酸盐量高的食物，万一不小心食用了含亚硝酸盐的食物，没有明显异常的话无需过多担心，最好同时摄入含有维生素C的一些蔬菜水果，来阻断亚硝酸盐生成致癌物。如果有明显的中毒症状，一定要及时去医院就诊以免延误病情。
各种各样的腌肉、腌菜食用不当的话竟然会引发亚硝酸盐中毒，其实亚硝酸盐藏在我们身边的很多食物中，像放置时间太长的绿叶菜、卖相好颜色艳的熟肉制品、海鲜干货、刚做不久的腌菜中都含有亚硝酸盐，一旦不小心误食含亚硝酸的食物，可以多摄入一些含维生素C的蔬菜水果。 |
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