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ZT:用厨师机做出劲道十足口齿留香的地道馒头，新手必看哦～

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2021-10-29 16:05:59 3884 27

喜欢吃北方馒头，又有厨师机的朋友可以看看：
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全部回复27

huxcgg 发表于 2021-10-29 11:40:11

huxcgg 沙发

2021-10-29 11:40:11

谢谢楼主~看着好棒！
明天大热天就在家试试看~
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省钱专家 发表于 2021-10-29 11:44:01

省钱专家 板凳

2021-10-29 11:44:01


不客气！ 期待你成功！
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anlin1982226 发表于 2021-10-29 11:53:42

anlin1982226 地板

2021-10-29 11:53:42


成功的话一定来反馈 哈哈~
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张思忠 发表于 2021-10-29 12:15:49

张思忠 5#

2021-10-29 12:15:49

这个好 我自己做过英而且不白
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流血不流泪 发表于 2021-10-29 12:27:46

流血不流泪 6#

2021-10-29 12:27:46

好棒！
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十二月 发表于 2021-10-29 12:42:27

十二月 7#

2021-10-29 12:42:27

厉害抽空试试
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丁香鱼 发表于 2021-10-29 12:46:22

丁香鱼 8#

2021-10-29 12:46:22

这么做馒头太费时费事，要两次knead，两次发酵。
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柳含烟 发表于 2021-10-29 12:57:52

柳含烟 9#

2021-10-29 12:57:52

国内现在有馒头机，这些步骤全部自动完成。
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niuli75 发表于 2021-10-29 13:12:34

niuli75 10#

2021-10-29 13:12:34


看了一下差点把茶喷了一桌子，这做的不叫馒头，这叫大石头。

https://www.youtube.com/watch?v=mybuF68ejIk
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huayulong 发表于 2021-10-29 13:25:03

huayulong 11#

2021-10-29 13:25:03

啥是厨师机？长什么样？
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bright0628 发表于 2021-10-29 13:32:04

bright0628 12#

2021-10-29 13:32:04


就是馒头，一个大馒头，除了模样，其他都挺好。
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我是阿杜 发表于 2021-10-29 13:42:06

我是阿杜 13#

2021-10-29 13:42:06


Stand mixer.  常见的牌子有KitcheAid，Kenwood。
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hoiyoiuo 发表于 2021-10-29 13:46:05

hoiyoiuo 14#

2021-10-29 13:46:05

不错
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gao 发表于 2021-10-29 13:57:13

gao 15#

2021-10-29 13:57:13

蒸之前不用再次发酵吗?
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刘国亮 发表于 2021-10-29 14:09:03

刘国亮 16#

2021-10-29 14:09:03


取决于你的口味。不喜欢北方馒头，可以不选择这样的方式。
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逆走天堂 发表于 2021-10-29 14:19:49

逆走天堂 17#

2021-10-29 14:19:49

实验成功，谢谢楼主。
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到南极滑雪 发表于 2021-10-29 14:33:29

到南极滑雪 18#

2021-10-29 14:33:29


恭喜恭喜！

我自己没有厨师机，所以都是手工揉的，太费劲了。
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秋心 发表于 2021-10-29 14:40:27

秋心 19#

2021-10-29 14:40:27

请问楼主这边那种面粉是可以用来做馒头和包子皮的中筋面粉，除了华人店卖的那种，coles／wws有吗？
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龙骑士 发表于 2021-10-29 14:54:46

龙骑士 20#

2021-10-29 14:54:46


我有KitchenAid，和不了这么干的面团哦
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萧湘妃子 发表于 2021-10-29 14:58:55

萧湘妃子 21#

2021-10-29 14:58:55


视频里用的应该就是KitchenAid. Dough hook的形状和别家不同的。至于你和不了只能说是使用问题了。

https://kitchenaid.com.au/products/dough-hook-spiral-ss-895-7590
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常恕田 发表于 2021-10-29 15:03:09

常恕田 22#

2021-10-29 15:03:09


有啊！就是plain flour啊！
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wzj226 发表于 2021-10-29 15:13:03

wzj226 23#

2021-10-29 15:13:03


我在costco买的大包的，plain flour，怎么发不出来啊，虽然有孔，但是一点不弹，整出来比较硬
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great 发表于 2021-10-29 15:22:22

great 24#

2021-10-29 15:22:22


你观察的真仔细！赞！
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vito1981 发表于 2021-10-29 15:34:04

vito1981 25#

2021-10-29 15:34:04


你是按这个视频做的？北方馒头就是比较硬的。

还有就是你用的酵母是不是时间很久了？

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zhangcuihong 发表于 2021-10-29 15:48:00

zhangcuihong 26#

2021-10-29 15:48:00


酵母放一年了……家人是按照网上方子做的，500g面粉放了5g酵母，他们说在国内做的挺好的，我以为是我这里买的面粉不对呢
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汉口山伢子 发表于 2021-10-29 16:01:04

汉口山伢子 27#

2021-10-29 16:01:04

酵母时间 长了会降低活性，需要加大用量。
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ellen_wei 发表于 2021-10-29 16:05:59

ellen_wei 28#

2021-10-29 16:05:59


面粉没有问题，如果酵母活性低，需要发酵的时间就长，所以多用点酵母没有关系。
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