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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 【Y叔家常便饭】---

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【Y叔家常便饭】---

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2021-11-2 11:47:51 5464 11

买了一只走地鸭，准备做一个鸭子两吃。

主要是做五香烤鸭，鸭头鸭脖鸭翅鸭掌就做啤酒鸭。而且烤鸭要腌制过夜，这点鸭子的零件就先吃了。

鸭块焯水，然后煸炒出油，加入八角桂皮继续煸炒，加豆瓣酱、加酱油，继续炒香以后加啤酒一瓶，老抽调色，胡椒粉适量，加葱姜蒜，烧熟。



鸭子腌制，用盐1.7：胡椒粉1：五香粉1：沙姜粉1：咖喱粉1


内外充分揉匀腌制过夜


然后洗去调料，用皮水（麦芽糖 + 13份的水 + 浙醋）烫一下，晾干


热风烤箱200度40分钟烤一面，翻面190度15分钟烤另一面

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全部回复11

水微蓝 发表于 2021-11-2 09:57:07

水微蓝 沙发

2021-11-2 09:57:07

太棒啦！
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楚觞 发表于 2021-11-2 10:07:22

楚觞 板凳

2021-11-2 10:07:22

诱人！
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wywy 发表于 2021-11-2 10:18:04

wywy 地板

2021-11-2 10:18:04

本来周末打算买鸭脖鸭翅鸭掌做周黑鸭的，一不小心其他肉买多了，只能下次再买鸭了。
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EGYPT 发表于 2021-11-2 10:32:20

EGYPT 5#

2021-11-2 10:32:20

颜色真好看～










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昊王 发表于 2021-11-2 10:36:25

昊王 6#

2021-11-2 10:36:25

不错
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思考 发表于 2021-11-2 10:48:34

思考 7#

2021-11-2 10:48:34

咋换头像了呢？ 这个头像，不适合混美食版啊啊啊。。。 咽不下去啊啊啊。。。
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黛玉焚稿 发表于 2021-11-2 10:57:14

黛玉焚稿 8#

2021-11-2 10:57:14


照片做的木刻效果
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黎妮 发表于 2021-11-2 11:09:36

黎妮 9#

2021-11-2 11:09:36


周黑鸭不错
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野兽在睡觉 发表于 2021-11-2 11:18:51

野兽在睡觉 10#

2021-11-2 11:18:51


谢谢
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angeldb 发表于 2021-11-2 11:35:07

angeldb 11#

2021-11-2 11:35:07

香啊
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孤峰皓月 发表于 2021-11-2 11:47:51

孤峰皓月 12#

2021-11-2 11:47:51

香气诱人哈
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