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立冬，意味着正式进入冬天了！随之而来的，还有断崖式的降温，大家都穿秋裤了吗？
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不过再暖和的秋裤，都抵不过一个热火朝天的砂锅。毕竟每个怕冷的人，都拒绝不了这份能抚慰一身的温暖。
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砂锅可太妙了，全国各地有很多带着地方特色的砂锅，米粉面在砂锅里得到了统一，自己在家做砂锅也能有五花八门的选择。看完这15个砂锅，冬令进补立马安排！
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在吃砂锅这件事上，南北可是达到了高度统一，鸡鸭鱼肉一锅鲜，各种食材都争着在砂锅里露个面。
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冬令进补，温补的羊肉是首选，如果是飘着热气炖着肉的羊肉砂锅，那就更美味了。尤其是宁夏滩羊，丰盈鲜美。
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姜母的辛辣和鸭子的肉香融合在一起，滋而不腻，温而不燥，肉香味十足。
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懂行的人，肉皮要选三林塘的，即使炖煮了很久都不会烂糊。金黄透亮的肉皮，像海绵般吸满了高汤，又鲜又香。至于蛋饺，要自己做的才更香。
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炖出来的坛肉酱香浓郁、酥烂入味，配上豆腐同煮，香气四溢。就着一碗米饭或是油饼、几个蒜瓣，肉香在舌尖绽放，非常入味。
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用家养的土鸡熬制成鸡汤打底，把鱼放入锅中，配以蹄筋、海参、酥肉、排骨、肉丸、里脊肉、火腿、香菇、莴笋、笋、胡萝卜、蛋饺和虾米，囊括山珍、海味与湖鲜。
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当南北方人还在为主食吃米、面、粉这个问题打得“头破血流”的时候……砂锅已经实行了大统一，实行“万物皆可煨”的原则。只要把主食丢进砂锅里，就能像变魔法版，立马得出一锅美味。
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遵循了老广们“趁热食”的饮食习惯，比起焗饭、炒饭，煲仔饭以用陶烧制的煲为容器，保温性极强，即使上桌后放了一会儿，依然烫得下不了嘴。
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广东人做煲仔饭用的煲大多都有些年头，因为怕新煲有杂味，反而影响了口感。在砂锅的加热下，腊味的香味和油脂渗透到每一粒米饭里，煮熟的丝苗米干爽又粒粒分明。
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在广东，另外一位温暖型选手就是潮汕砂锅粥。潮汕砂锅粥分为两类。一种是白糜，另一种是香糜。所谓“食不厌精脍不厌细”，看似普通的白粥，内里却藏着很多门道。
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没有杂咸（小菜）的潮汕砂锅粥，是没有灵魂的。选择也多种多样，炸花生米、菜脯煎蛋、豆干、炒麻叶......
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虾蟹粥，是咸口的香糜里人气最高的。在米煮到快要开花时，把虾和蟹放进去，不停搅拌后，虾和蟹的精华全都浓缩在这乳白的粥水中。吸收了海鲜所有鲜味的虾蟹粥，喝起来没有腥气，米香和海鲜的鲜味相辅相成，唇齿间尽是清甜。
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在砂锅锅底涂薄油，将泡好的米沥干水平铺在锅中，倒入鱼骨汤，铺上茭白丝，等汤略微收紧，铺上带鱼肉，再用中小火焖5分钟。
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想吃砂锅里的锅巴记得在锅边淋一圈油，晃动锅盖让油渗入，开大火烘2分钟，锅巴就成了。鱼肉鲜香细嫩，拌入刚出锅的米饭中，香绝了！
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在贵州人眼里，砂锅是个宝，冬天缺它不可。而酸又是贵州人的灵魂味道，加上一手粉，组合成了他们早餐最爱的砂锅酸汤粉。
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作为土生土长的上海小囡，砂锅小馄饨是陪伴我一路长大的冬日浪漫，可惜这份浪漫已经“濒临灭绝”了。
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小馄饨拖着好看的金鱼尾，薄如蝉翼的皮子下能看到粉嫩的肉馅，透着股可爱劲。一口热汤下肚，实在是鲜，每个毛孔都得到了舒展。
介绍了全国各地的特色砂锅，大家肯定看馋了。今日立冬，大家不妨自己在家做一个砂锅菜。台台给大家整理了这5种，快手又下饭，厨房小白也能做。
砂锅里倒适量油，煸香姜片、蒜片、香叶、八角与干辣椒，把泡好的酸菜与鸡肉连同汤汁一起倒入锅内，炒一炒。
开锅加点玉米、鹌鹑蛋、土豆块等食材，跟鸡爪一起再焖10分钟，简简单单一锅搞定，来劲儿了！
鱼片烫熟后，码上配菜，最后倒入奶白色的鱼汤，撒上青红辣椒和青花椒，淋上热油，这一锅青花椒鲈鱼煲带着青花椒香气和微微的麻，鱼片顺滑，香得很！
豆腐煎至两面金黄，跟冬菇、虾米、腊肠、胡萝卜一起焖煮，出菜的时候转至加热过的砂锅，热滋滋、香喷喷，这锅豆腐比肉还香！
在药膳汤里煮至软烂的排骨，油脂已经完全溶解于汤中，吃起来完全不肥腻，透着药材特有的甘甜，还能补充肾气，驱寒养胃。
气温骤降，有什么比一份砂锅更加暖身暖心呢，大家都爱吃什么砂锅呢！欢迎在评论区分享哦～
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