红烧猪肉烧出来还是有腥气

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红烧猪肉烧出来还是有腥气, 尤其是肥肉部分。

我烧之前煮过一次水了，十分钟后拿出来洗干净。加过葱姜蒜和料酒了。

但最后烧好还是有腥气, 尤其是肥肉部分。

请问我还有啥办法吗？

小伍 · 发表于 2021-11-15 11:41:33

把猪皮烧糊了再刮干净

泥泥 · 发表于 2021-11-15 11:50:23

基本不吃猪肉了

孔明 · 发表于 2021-11-15 11:58:00

干锅把猪皮烧糊，然后把黑的部分洗掉，破坏汗腺

shirley_dan · 发表于 2021-11-15 12:11:38

买华人，韩国人或越南人肉铺的好点。Costco的能将就。
看看足友们的贴：
https://www..com.au/bbs/ ... &extra=page%3D1

py012py · 发表于 2021-11-15 12:15:36

丢垃圾桶，去华人肉铺买肉

akumatu · 发表于 2021-11-15 12:27:21

吃的还是不够多

烂木头 · 发表于 2021-11-15 12:34:39

我妈说，还是没挨过饿。

yushuji · 发表于 2021-11-15 12:39:45

原来不知道猪肉的腥臊味，直到邻居群团购猪肉，才知道华人猪场的肉真是香，再也吃不了coles wws的猪肉了。

simen1980 · 发表于 2021-11-15 12:53:33

火燎猪皮钢丝球擦，焯肉时候加料酒不是烧时候加。如果还不管用，附赠祖传秘方一副：饿八天，墙皮都啃

alexchiang · 发表于 2021-11-15 13:06:36

五原路！非常亲切的地名。猪肉一般去华人肉厂或Costco买，但这里的猪肉可能是饲料或屠宰方式的因素，提前切好后用花椒水浸泡一两个小时后再加工会好许多

双子座的天空 · 发表于 2021-11-15 13:13:08

猪肉俺只买wws的，烧的时候或许有点味，但吃的时候就基本没有怪味，只有香味了。牛羊肉其它店可以将就。

航空路 · 发表于 2021-11-15 13:19:07

换个肉铺，直到买到没臊味的肉

herolsm · 发表于 2021-11-15 13:29:36

Wws的还行，还有不要买看上去很多血水的

pjtxy · 发表于 2021-11-15 13:37:52

猪肉总是腥的，换不同种类牌子会好些，但还是会腥
猪肉的腥味主要来自血水，所以多浸泡或者汆水会有用。但是，脂肪中的血水很少，楼主觉得同一块肉的肥肉特别腥，如果不是肥肉吸了太多做菜时的血水，就是楼主的心理作用了

weifwu127 · 发表于 2021-11-15 13:42:39

葱姜蒜料酒，还要加桂皮八角和香叶，猪肉先汆水，煸炒焦黄后加焦糖、热水砂锅里炖1小时，应该没啥味了

yoyoma · 发表于 2021-11-15 13:50:15

来到牛羊肉大国就放弃吃猪肉吧

zhangyingbin · 发表于 2021-11-15 13:55:36

报告，二十年前在五原路五十弄租过一年房子

汪洋2 · 发表于 2021-11-15 13:59:37

桂皮八角和香叶

xiaoying3333 · 发表于 2021-11-15 14:07:16

我完全支持去华人肉店买肉的观点。

风之颜色 · 发表于 2021-11-15 14:22:01

楼主可以试一试在焯水的时候加一些意大利香芹和柠檬皮。做的时候再加一些蚝油，一般的时候只要猪肉不是特别不新鲜，我觉得用这个方法做出来的肉很香。其它能够改善猪肉腥气的食物和调料还有荸荠、香菇、姜，陈皮可以视情况加入。

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