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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 红烧猪肉烧出来还是有腥气

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红烧猪肉烧出来还是有腥气

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2021-11-15 14:22:01 6731 20

红烧猪肉烧出来还是有腥气, 尤其是肥肉部分。

我烧之前煮过一次水了，十分钟后拿出来洗干净。加过葱姜蒜和料酒了。

但最后烧好还是有腥气, 尤其是肥肉部分。

请问我还有啥办法吗？
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全部回复20

小伍 发表于 2021-11-15 11:41:33

小伍 沙发

2021-11-15 11:41:33

把猪皮烧糊了再刮干净
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泥泥 发表于 2021-11-15 11:50:23

泥泥 板凳

2021-11-15 11:50:23

基本不吃猪肉了
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孔明 发表于 2021-11-15 11:58:00

孔明 地板

2021-11-15 11:58:00

干锅把猪皮烧糊，然后把黑的部分洗掉，破坏汗腺
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shirley_dan 发表于 2021-11-15 12:11:38

shirley_dan 5#

2021-11-15 12:11:38

买华人，韩国人或越南人肉铺的好点。Costco的能将就。
看看足友们的贴：
https://www..com.au/bbs/ ... &extra=page%3D1
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py012py 发表于 2021-11-15 12:15:36

py012py 6#

2021-11-15 12:15:36

丢垃圾桶，去华人肉铺买肉
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akumatu 发表于 2021-11-15 12:27:21

akumatu 7#

2021-11-15 12:27:21

吃的还是不够多
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烂木头 发表于 2021-11-15 12:34:39

烂木头 8#

2021-11-15 12:34:39


我妈说，还是没挨过饿。
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yushuji 发表于 2021-11-15 12:39:45

yushuji 9#

2021-11-15 12:39:45

原来不知道猪肉的腥臊味， 直到邻居群 团购猪肉， 才知道华人猪场的肉真是香， 再也吃不了coles wws的猪肉了。
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simen1980 发表于 2021-11-15 12:53:33

simen1980 10#

2021-11-15 12:53:33

火燎猪皮钢丝球擦，焯肉时候加料酒不是烧时候加。如果还不管用，附赠祖传秘方一副：饿八天，墙皮都啃
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alexchiang 发表于 2021-11-15 13:06:36

alexchiang 11#

2021-11-15 13:06:36

五原路！非常亲切的地名。猪肉一般去华人肉厂或Costco买，但这里的猪肉可能是饲料或屠宰方式的因素，提前切好后用花椒水浸泡一两个小时后再加工会好许多
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双子座的天空 发表于 2021-11-15 13:13:08

双子座的天空 12#

2021-11-15 13:13:08


猪肉俺只买wws的，烧的时候或许有点味，但吃的时候就基本没有怪味，只有香味了。牛羊肉其它店可以将就。
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航空路 发表于 2021-11-15 13:19:07

航空路 13#

2021-11-15 13:19:07

换个肉铺，直到买到没臊味的肉
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herolsm 发表于 2021-11-15 13:29:36

herolsm 14#

2021-11-15 13:29:36

Wws的还行，还有不要买看上去很多血水的
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pjtxy 发表于 2021-11-15 13:37:52

pjtxy 15#

2021-11-15 13:37:52

猪肉总是腥的，换不同种类牌子会好些，但还是会腥
猪肉的腥味主要来自血水，所以多浸泡或者汆水会有用。但是，脂肪中的血水很少，楼主觉得同一块肉的肥肉特别腥，如果不是肥肉吸了太多做菜时的血水，就是楼主的心理作用了
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weifwu127 发表于 2021-11-15 13:42:39

weifwu127 16#

2021-11-15 13:42:39

葱姜蒜料酒，还要加桂皮八角和香叶，猪肉先汆水，煸炒焦黄后加焦糖、热水砂锅里炖1小时，应该没啥味了
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yoyoma 发表于 2021-11-15 13:50:15

yoyoma 17#

2021-11-15 13:50:15

来到牛羊肉大国就放弃吃猪肉吧
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zhangyingbin 发表于 2021-11-15 13:55:36

zhangyingbin 18#

2021-11-15 13:55:36

报告，二十年前在五原路五十弄租过一年房子
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汪洋2 发表于 2021-11-15 13:59:37

汪洋2 19#

2021-11-15 13:59:37

桂皮八角和香叶
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xiaoying3333 发表于 2021-11-15 14:07:16

xiaoying3333 20#

2021-11-15 14:07:16

我完全支持去华人肉店买肉的观点。
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风之颜色 发表于 2021-11-15 14:22:01

风之颜色 21#

2021-11-15 14:22:01

楼主可以试一试在焯水的时候加一些意大利香芹和柠檬皮。做的时候再加一些蚝油，一般的时候只要猪肉不是特别不新鲜，我觉得用这个方法做出来的肉很香。其它能够改善猪肉腥气的食物和调料还有荸荠、香菇、姜，陈皮可以视情况加入。
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