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    完美拔草Kenwood厨师机：跟风陕西油泼面 健康火鸡丸 中产布里欧修 59楼贡丸两吃

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    2021-11-19 12:59:16 9426 29

    厨房太小，面食吃得少，一直对厨师机下不了决心，直到被教主@YANKS 的两个丸子贴成功种草Kenwood。

    猪肉丸牛肉丸和肉羹
    http://www..com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1330889
    火鸡肉丸
    http://www..com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1332447

    前不久eBay全场85折，已经把Kenwood Chef Sense KVC5000彩色玻璃碗系列（大概两年的旧款，新款不再出1100W，而是1000W，和1400W的XL拉开距离，价钱反而贵些）打折卖到$399的Myer也在其中，$340入手，和Kitchen Aid比起来，这台Chef Sense好像缝纫机哦，粉黄粉红的棉花糖颜色也一点都不pro ，好在价钱大概是相同力道的KA的一半吧，bowl的大小也正适合我（KA系列的功率数普遍看上去比较小是因为齿轮驱动转换成扭力的效率和皮带驱动的KW不同，大致比较力度的办法就看产品说明上能揉的最大面团重量--IMHO。）









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    全部回复29

    红烧鱼块1 发表于 2021-11-19 09:09:31

    红烧鱼块1 沙发

    2021-11-19 09:09:31


    回家拆开箱子，洗干净配件，立刻开用

    250g 普通面粉
    133g 水 + 一勺盐 调匀

    说明书都没来及看，赶紧先把面团揉起来，要做的油泼面，醒面就要醒三次，不费事就是费时间


    揉好的光滑面团，松弛半小时
    这是小黄的第一个面团，几分钟就揉好了







    分成椭圆形剂子之后，至少醒一个小时
    这个大小的面团对我来说太大了，最后双臂完全张开都不够拉，应该再小点







    擀成厚片之后，再醒醒
    用筷子压上中间这一条，扯开之后从当中一分为二形成环状继续扯，这样就不会有一开始手捏部分的厚面头







    这是lz第一次扯面，样子一般，吃起来很不错






    醒面期间把各种材料先准备好
    千万千万不要用这种研磨的小碗磨辣椒粉，只磨了两下lz呛到差点窒息，事实证明辣椒片一样好吃







    煮面的同事烫点青菜，碗底放醋和酱油，面上码好葱花蒜泥辣椒再撒一小撮盐
    特地买了花生油，烧热到有点点烟，浇上去，次啦一下，香气顿时弥漫！






    捞匀之后，开吃。
    真心觉得比外面卖的油泼面要好吃。





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    niumeng 发表于 2021-11-19 09:14:08

    niumeng 板凳

    2021-11-19 09:14:08


    买回来的火鸡肉糜，在保鲜膜上摊开成薄片冷冻之后就可以用来打肉丸了。
    具体的用料看一楼Yanks的原帖，说的很详细。

    因为之前做了个Brioche的面团过夜发酵，就把油腻腻的玻璃碗丢进了洗碗机，幻想着用自己家的不锈钢盆来打，结果一开机差点整盆翻出来（彼时智商不在线），赶紧换回去。


    装上防溅装置，做的挺用心的，上面还有个小窗口可以开合。






    用K形状的搅拌勺，先低速，成泥后高速，速度在4-5，很快就打成了。






    80多度的水下丸子，下完之后保持这个温度十分钟就差不多了, Yanks说如果水少点的话煮完丸子的汤就很美味，直接下蔬菜可以做汤了。






    半夜三更忍不住吃一颗，再吃一颗，真的好好好好吃！想想高蛋白低脂肪又几乎没什么carbs，以后要常做。





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    xiaxu 发表于 2021-11-19 09:19:51

    xiaxu 地板

    2021-11-19 09:19:51


    想了很久的布里欧修Brioche，之前手揉过一次，好吃是好吃的，但是再没勇气徒手。
    所以拿到机器前第一个想做的就是Brioche

    200g 高粉
    90g 黄油
    15g 糖
    4g 盐
    5g 干酵母
    100g 全蛋（两个）
    30g 牛奶

    所有材料除了黄油，揉成面团，
    揉的过程中如果太多面团贴住碗壁，就停机用附带的小铲子帮它铲铲。
    等筋膜差不多之后再少量多次地加入室温的黄油。






    冰箱冷藏发酵过夜


    今早取出整形









    模具这样大小的一个面团72g左右，最后出品有点大了，60g应该更好点






    微波炉里放杯热水，二次发酵，刷蛋液，190度烤15分钟就好了





    一颗250卡路里的大头皇后玛丽






    试吃员说，45%的黄油不够过瘾，下次要吃富人版的






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    jie1470 发表于 2021-11-19 09:23:40

    jie1470 5#

    2021-11-19 09:23:40

    按你胃，厨师机开光完毕，这个周末立胖三斤
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    txzhang 发表于 2021-11-19 09:28:33

    txzhang 6#

    2021-11-19 09:28:33

    哇塞一下子做这么多，真的热爱生活。

    手真美
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    爱过之后 发表于 2021-11-19 09:34:33

    爱过之后 7#

    2021-11-19 09:34:33

    哇塞一下子做这么多，真的热爱生活。

    手真美
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    asdfgh 发表于 2021-11-19 09:38:14

    asdfgh 8#

    2021-11-19 09:38:14

    厨师机
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    孤鸿月 发表于 2021-11-19 09:45:40

    孤鸿月 9#

    2021-11-19 09:45:40

    祝贺楼主，好钢用到刀刃上哈
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    原来我也在这里 发表于 2021-11-19 09:58:25

    原来我也在这里 10#

    2021-11-19 09:58:25


    放个爪主要为了比划面片大小：p
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    icater 发表于 2021-11-19 10:07:59

    icater 11#

    2021-11-19 10:07:59


    买了您不后悔，买了您不吃亏，买了您能增肥
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    怪力乱神 发表于 2021-11-19 10:15:29

    怪力乱神 12#

    2021-11-19 10:15:29


    谢谢，增肥增在刀刃上
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    whdpp 发表于 2021-11-19 10:28:28

    whdpp 13#

    2021-11-19 10:28:28

    求当试吃员
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    启けう示录じ 发表于 2021-11-19 10:32:23

    启けう示录じ 14#

    2021-11-19 10:32:23

    难得早上没被Nero催吃早餐，一直赖在床上上网，一直到看你的布里欧修，好.....饿， 等我去煮杯咖啡，回来配你的布里欧修照片当早餐
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    至尊牛皇 发表于 2021-11-19 10:44:36

    至尊牛皇 15#

    2021-11-19 10:44:36

    太能干了！
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    wonderful 发表于 2021-11-19 10:51:17

    wonderful 16#

    2021-11-19 10:51:17


    我太爱这个火鸡丸子了，等教主研发更多吃不胖的厨师机食谱
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    yoshiya 发表于 2021-11-19 10:56:28

    yoshiya 17#

    2021-11-19 10:56:28

    辣椒面是这里买的吗？
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    reg2web 发表于 2021-11-19 11:02:58

    reg2web 18#

    2021-11-19 11:02:58


    华人店买的flakes，傻乎乎捣了两下，咳得肺要出来了
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    guta2 发表于 2021-11-19 11:11:13

    guta2 19#

    2021-11-19 11:11:13


    全部产品已经试吃成功了
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    whman2004 发表于 2021-11-19 11:22:02

    whman2004 20#

    2021-11-19 11:22:02


    没关系，你下次记得叫我就行
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    yayaerss 发表于 2021-11-19 11:33:52

    yayaerss 21#

    2021-11-19 11:33:52

    常买超市的brioche 吃。
    brioche 和牛角包的黄油量是否伯仲之间？
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    xinwen 发表于 2021-11-19 11:43:18

    xinwen 22#

    2021-11-19 11:43:18


    brioche的黄油可多可少，超市的黄油比较少健康些
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    水盈盈 发表于 2021-11-19 11:50:12

    水盈盈 23#

    2021-11-19 11:50:12


    丸子再怎么吃不胖，来个富人版的brioche就打回原形了
    我在想火鸡丸子加芹菜或香菜应该也不错，可惜我家那位一口芹菜和香菜都不吃，我实在没机会试
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    lindafirst 发表于 2021-11-19 12:02:52

    lindafirst 24#

    2021-11-19 12:02:52


    分两份一份加一份不加
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    apple_200308 发表于 2021-11-19 12:09:20

    apple_200308 25#

    2021-11-19 12:09:20

    这个火鸡丸子得试试
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    loveteeth 发表于 2021-11-19 12:14:47

    loveteeth 26#

    2021-11-19 12:14:47

    想问一下，这机器可以搭配面条机，绞肉机，冰淇淋等，谢谢
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    jinstar 发表于 2021-11-19 12:24:20

    jinstar 27#

    2021-11-19 12:24:20

    立刻被种草了
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    nesita520 发表于 2021-11-19 12:38:27

    nesita520 28#

    2021-11-19 12:38:27

    胖三斤啊
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    安馨儿 发表于 2021-11-19 12:44:29

    安馨儿 29#

    2021-11-19 12:44:29


    配件都可以买的
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    lindafirst 发表于 2021-11-19 12:59:16

    lindafirst 30#

    2021-11-19 12:59:16

    手比机器美多了！
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