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    蒸肉卷（有多少人知道这个东西？）

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    2021-11-24 14:04:22 11828 29









    本来
    打算蒸馒头，
    后来
    想顺便做几个肉卷，
    结果
    馅准备多了，做了一锅肉卷俩馒头。

    肉卷这个东西，其实我记忆里就是在幼儿园吃过，我们虽然是北方家庭常吃馒头包子，但是我妈从来不给我做这个肉卷。我后来自己在网上看美食博客，（嘿，就是那个全世界主妇都在看得ｗｅｎｙｉ），才知道这东西叫肉龙。估计全国各地的幼儿园也是图这个东西省事，有肉馅小朋友爱吃。

    作肉卷真是非常简单，比包包子简单多了。



    １、发面，切成面剂，擀成长圆形；
    ２、把肉馅抹上；我一般就用最简单的猪肉大葱馅，当然可以换成各种馅，洋葱牛肉什么的，但是大原则是让馅干一点。还有，我私以为馅可以稍微少一点，不用像我这样抹厚厚一层，我这不是馅弄多了么；
    ３、卷起来，在尾巴那里捏一下；进行２次饧发。
    ４、上锅蒸。我是冷水下锅，开锅以后１５分钟，小火虚蒸３分钟，关火２分钟出锅。

    早餐配绿豆粥吃，ＭＩＡＭＩＡＭＩＡ。。。。
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    全部回复29

    张丹枫 发表于 2021-11-24 09:13:18

    张丹枫 沙发

    2021-11-24 09:13:18

    做的不错。

    还有个名字叫懒龙
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    yueyue 发表于 2021-11-24 09:27:41

    yueyue 板凳

    2021-11-24 09:27:41

    懒龙是学名
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    68696897 发表于 2021-11-24 09:36:38

    68696897 地板

    2021-11-24 09:36:38

    大学食堂里常有蛋皮卷肉卖（也是蒸熟的）
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    离不开水的鱼 发表于 2021-11-24 09:43:03

    离不开水的鱼 5#

    2021-11-24 09:43:03

    我们也叫肉龙，我们也做了一次 http://www..com.au/bbs/viewthread.php?tid=125586&highlight=%2B%CF%D0%CF%C4%B2%C9%DE%B1
    Yum！

    [ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2010-1-18 12:08 编辑 ]
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    gmq 发表于 2021-11-24 09:56:35

    gmq 6#

    2021-11-24 09:56:35

    我妈妈喜欢做蛋饺。两种：

    一种是像饺子那样独立包装的，煮汤吃。

    另一种是一大条切开的，蒸着吃。

    怀念啊。可惜我不会做饭。
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    地穴领主 发表于 2021-11-24 10:10:23

    地穴领主 7#

    2021-11-24 10:10:23


    我以为江南一带才有蛋饺
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    bear932113 发表于 2021-11-24 10:23:42

    bear932113 8#

    2021-11-24 10:23:42


    有可能。我妈妈是分配到北方的上海人。

    [ 本帖最后由 kawara 于 2010-1-18 12:07 编辑 ]
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    noritsu 发表于 2021-11-24 10:29:58

    noritsu 9#

    2021-11-24 10:29:58

    我说呢，这么象上海菜
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    Mascherano 发表于 2021-11-24 10:36:20

    Mascherano 10#

    2021-11-24 10:36:20



    这个东西是不是叫虎皮卷？我也有点印象，可能我爸做过
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    god_king 发表于 2021-11-24 10:39:53

    god_king 11#

    2021-11-24 10:39:53

    我刚去看了，还是你的面发的好，呵呵
    我小时候就叫这个肉花卷
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    ganaijun 发表于 2021-11-24 10:48:46

    ganaijun 12#

    2021-11-24 10:48:46

    楼主啊，你要馋死我啊～
    小时候的回忆啊！
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    dhchu 发表于 2021-11-24 11:01:45

    dhchu 13#

    2021-11-24 11:01:45


    是的是的，年代久远，你不说我都想不起名字了
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    转身的距离 发表于 2021-11-24 11:15:57

    转身的距离 14#

    2021-11-24 11:15:57




    实话说，我来悉尼之前就没吃过蛋饺～一次吃火锅，上海同事还嘲笑我，来来来，让＊＊尝尝什么叫蛋饺～
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    朱滨 发表于 2021-11-24 11:28:07

    朱滨 15#

    2021-11-24 11:28:07

    都是童年回忆哈～
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    orlie 发表于 2021-11-24 11:42:44

    orlie 16#

    2021-11-24 11:42:44


    小时候做蛋饺是和过年联系在一起的，上海人家过年家家户户请客吃饭都有一个什锦砂锅，里头蛋饺熏鱼虾白菜粉丝肉圆等
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    beyonddy 发表于 2021-11-24 11:48:26

    beyonddy 17#

    2021-11-24 11:48:26

    嗯，我后来在那个上海同事家吃到这种什锦砂锅了，好吃啊！
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    qiuqiunancy 发表于 2021-11-24 12:03:21

    qiuqiunancy 18#

    2021-11-24 12:03:21

    谢谢大头版主，我的一个精华贴~
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    menglove77 发表于 2021-11-24 12:16:02

    menglove77 19#

    2021-11-24 12:16:02

    刚刚做过。因为小丫头从幼儿园回来说幼儿园的‘包子’特特好吃，吃了4个。早上特意去看原来是肉卷，回家婆婆连包包子带肉卷做了一大锅。
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    heii 发表于 2021-11-24 12:27:00

    heii 20#

    2021-11-24 12:27:00

    像简单版的包子~~ 哈哈~~
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    chery 发表于 2021-11-24 12:30:33

    chery 21#

    2021-11-24 12:30:33

    像某种蛋糕
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    Greeceprincess 发表于 2021-11-24 12:41:41

    Greeceprincess 22#

    2021-11-24 12:41:41

    面发得很好啊，很均匀。
    这大半夜的，馋S我了！！！
    好饿呀！
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    清清 发表于 2021-11-24 12:50:47

    清清 23#

    2021-11-24 12:50:47

    口水,,,
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    棉花糖 发表于 2021-11-24 13:02:48

    棉花糖 24#

    2021-11-24 13:02:48

    换个帖子馋馋，如果没有煎饼果子，来个虎皮蛋卷也是不错的选择
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    ··雪·· 发表于 2021-11-24 13:09:24

    ··雪·· 25#

    2021-11-24 13:09:24

    上有才的MM真多啊！
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    lijiesha 发表于 2021-11-24 13:21:55

    lijiesha 26#

    2021-11-24 13:21:55

    激动啊~~~~~~~~~~~~我爷爷最爱做这个了。。。。我们家就管它叫卷子。。。通常是萝卜肉末馅的， 就叫萝卜卷子， 豆腐肉末馅的，叫豆腐卷子。

    我也是某次看过6P， 才知道这个玩意叫肉龙的。。。。我们还喜欢做小支的， 然后像锅贴那样贴熟， 底面就是脆的。 配辣椒酱， 超好吃啊。

    不行不行， 我要叫我爷爷做给我吃吃了
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    greenclaire 发表于 2021-11-24 13:34:02

    greenclaire 27#

    2021-11-24 13:34:02

    当年在交大上学的时候常以这个为早餐了.
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    dunne1997 发表于 2021-11-24 13:47:01

    dunne1997 28#

    2021-11-24 13:47:01

    那时候这东西五毛钱一个，食堂做的又不够多，所以要早去。其实也不知道哪天会有，去早的人都买两个，去晚的没得吃。一个月伙食费6.5元得日子，能吃到这个就很满足了。
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    greenclaire 发表于 2021-11-24 14:00:14

    greenclaire 29#

    2021-11-24 14:00:14



    原来您是知青子女。。。。。
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    gmq 发表于 2021-11-24 14:04:22

    gmq 30#

    2021-11-24 14:04:22


    不是，大学毕业分配。
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