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冬季寒冷干燥，饮食上应该以温补和滋润为主，少吃辛辣食物。保证肉类营养的同时，多喝汤汤水水，多吃水果蔬菜。尤其是蔬菜，维C含量高，常吃对于增抵抗力，改善皮肤都有好处。洋葱、土豆、萝卜、西兰花、芹菜、白菜，这6种蔬菜都属于“高维C”的食物，也是冬季比较时令的蔬菜，值得常吃。
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一，洋葱炒牛肉1，将牛肉洗净，逆着牛肉的纹路将其切成薄片。加入盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，抓匀，腌制十分钟。
2，洋葱和青椒分别处理干净，再切成小块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。
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4，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，将牛肉炒至变色。
5，加少许老抽，翻炒上色。
6，倒入洋葱和青椒，继续大火快速翻炒至8分熟。加生抽和蚝油调味，盐就不需要再放了，大火炒匀即可出锅。牛肉软嫩，洋葱清甜，超级鲜美。
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二，酱香土豆块1，土豆去皮洗净，切成滚刀块，再用清水冲洗掉表面的淀粉。
2，青红椒各一个，去籽去蒂后洗净，再切成小块。
3，小碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，搅拌成碗汁。
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4，热锅倒油，将土豆块沥干水分倒进来，中小火将土豆煎熟透。煎的过程中尽量盖上盖子，土豆熟得更快。
5，放入葱末和蒜末炒香。然后倒入青红椒，大火炒软。
6，把碗汁倒进来，大火翻炒并收汁就好了。土豆绵软，酱香浓郁，虽是一道素菜，但是味道真好。
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三，白萝卜鸡蛋肉丝汤1，猪肉切成细丝，再用清水抓洗几遍去腥。然后加盐、生抽、淀粉抓匀，腌制几分钟。
2，白萝卜去皮洗净，切成细丝。
3，鸡蛋打入碗中充分搅散。锅烧热，锅底刷一层薄油防粘，倒入鸡蛋液摇匀，摊成薄薄的鸡蛋饼。
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4，鸡蛋饼冷凉，切成细丝。
5，锅中再加少许油烧热，放入姜丝炒香。再放入萝卜丝翻炒几下，然后加水烧开。
6，放入肉丝和鸡蛋丝搅拌开。肉丝煮熟，最后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
冬季天冷，喝汤吃菜，最是暖和。
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四，清炒西兰花1，整棵的西兰花先用清水冲洗一遍，再切成小朵。
2，将切好的西兰花放在清水中，加盐和面粉浸泡5分钟，再用清水淘洗两遍，充分洗净。
3，烧一锅开水，放入西兰花，大火焯水半分钟后捞出。再用凉水淘凉，沥干水分。
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4，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香。
5，倒入西兰花，大火炒至断生。最后加盐调味，炒匀就好了。
这道菜做法很简单，注意西兰花不要炒过头。旺火快炒，保持西兰花翠绿的颜色和脆嫩的口感。
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五，白菜豆腐1，白菜洗净后切成块，白菜帮和菜叶分开放。猪肉切成片，木耳泡发洗净。
2，豆腐切厚片。鸡蛋中加淀粉，充分搅拌均匀。
3，豆腐裹上鸡蛋液，放入锅中，煎至金黄盛出备用。
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4，炒锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末炒出香味。倒入肉片，大火炒至变色，再加黄豆酱和老抽炒出酱香味。
5，倒入白菜帮，大火炒软。
6，倒入木耳、白菜叶、豆腐，再加盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上锅盖，将食材炖入味，出锅前再加点鸡精提鲜就可以了。
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六，芹菜炒鸡肉1，鸡胸肉切成薄片，加一点点盐、半个鸡蛋清、一勺淀粉抓匀腌制几分钟。
2，芹菜和香菇洗净，分别切好。
3，锅中加水烧开，倒入香菇，大火焯水一分钟，再倒入芹菜，焯水半分钟，一起捞出。
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4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒出香味。倒入鸡肉片，大火炒至变色。
5，加少许老抽上色，少许花椒粉去腥增香。
6，倒入芹菜和香菇，加盐、生抽、调味就好了。营养又清爽的一道菜，晚餐吃很合适。 |
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