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    跟凝凝做北京小吃——奶香酥脆的奶油炸糕!

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    2021-12-19 13:33:18 4318 29

    这是我从小最喜欢北京小吃!前几天那个炸咯吱的帖子里有位姐妹还提到了它,问我什么时候做一回奶油炸糕?
    凝凝许下诺言说,马上就做。
    于是今天早上起来就付诸行动啦!

    先来看一张凝凝版的奶油炸糕成品哦~~~

    全部回复29

    hhj200202 发表于 2021-12-19 09:11:21

    hhj200202 沙发

    2021-12-19 09:11:21

    奶油炸糕是老北京十三绝之一哦

    外酥里嫩,奶香十足,据说是北京小吃里最容易消化也是营养最丰富的一种。
    下面凝凝就给大家上做法啦

    看看原料:


    鸡蛋 2个
    面粉 250g
    糖 30g
    油 50g
    水 250g
    泡打粉 1g
    ryry700 发表于 2021-12-19 09:24:47

    ryry700 板凳

    2021-12-19 09:24:47

    第一步,先把油和水加入到锅里煮开



    我得过颜色有点深哈 大家凑活看
    lawyerzhang 发表于 2021-12-19 09:29:53

    lawyerzhang 地板

    2021-12-19 09:29:53



    烧开之后关火,把面粉+糖+泡打粉加入到锅里,搅拌均匀
    xu1027 发表于 2021-12-19 09:36:36

    xu1027 5#

    2021-12-19 09:36:36

    直播插队,
    yeying163 发表于 2021-12-19 09:46:08

    yeying163 6#

    2021-12-19 09:46:08

    面团盛出来,放在另一个容器里,稍微晾凉

    然后加入鸡蛋,搅拌均匀,记住要一个一个加哦 不然会油水分离的
    潇湘竹雨 发表于 2021-12-19 09:54:19

    潇湘竹雨 7#

    2021-12-19 09:54:19

    别的都不想,就惦记着北京的小吃
    出其不意 发表于 2021-12-19 10:02:29

    出其不意 8#

    2021-12-19 10:02:29

    搅拌均匀之后面糊应该是很粘稠的

    烧一锅热油
    小tips,建议大家用一只直径小但是深的锅来油炸,这样省油并且油面比较高

    下面就需要你的手来辅助啦,抓起面团,手一并拢,然后从虎口出就挤出来一个小丸子^^跟大家做丸子是一样的哈
    郁闷 发表于 2021-12-19 10:10:29

    郁闷 9#

    2021-12-19 10:10:29

    下油锅咯
    小心别烫着哈 大概6,7成热的油就可以

    hanbigongzi 发表于 2021-12-19 10:24:26

    hanbigongzi 10#

    2021-12-19 10:24:26

    因为之前面其实已经烫熟了,所以只要炸个一两分钟,表面金黄并且漂浮起来就可以了!
    这是炸好的成品

    chaton 发表于 2021-12-19 10:29:49

    chaton 11#

    2021-12-19 10:29:49

    别急着吃哈~还有最重要的一步呢
    就是————撒白糖!

    嘿嘿 根据自己口味,撒一点白糖,然后沾着吃
    记得小时候爷爷总带我到后河沿边上买奶油炸糕吃,那会那就是最最奢侈的大餐了
    现在想起来真是百感交集啊

    要开一小口,里面酥嫩嫩的还冒着热气,沾一点白糖,吃吧!!
    不要咬到舌头哦 嘿嘿

    hpp16 发表于 2021-12-19 10:37:09

    hpp16 12#

    2021-12-19 10:37:09



    嘿嘿 我也是 做梦都想啊
    所以自己做来吃哈^^
    可乐西西 发表于 2021-12-19 10:40:51

    可乐西西 13#

    2021-12-19 10:40:51

    做的真好!
    有谁共鸣 发表于 2021-12-19 10:53:43

    有谁共鸣 14#

    2021-12-19 10:53:43

    顶北京老乡!
    密雨惊风~ 发表于 2021-12-19 11:01:54

    密雨惊风~ 15#

    2021-12-19 11:01:54

    你咋内厉害呢!!!!
    没分了,白条先
    大狼五 发表于 2021-12-19 11:12:28

    大狼五 16#

    2021-12-19 11:12:28

    看着就香。肯定好吃。
    82佳酿 发表于 2021-12-19 11:25:42

    82佳酿 17#

    2021-12-19 11:25:42

    中午睡醒起来,看见柜子的面包一点胃口都没有了........
    我在等君 发表于 2021-12-19 11:37:05

    我在等君 18#

    2021-12-19 11:37:05

    泡打粉是甚嘛玩意,哪里可以买到。俺也馋了!
    firesisi 发表于 2021-12-19 11:45:03

    firesisi 19#

    2021-12-19 11:45:03

    手也太嫩白了呀..........
    妹妹岔 发表于 2021-12-19 11:49:22

    妹妹岔 20#

    2021-12-19 11:49:22




    哦也 严重握爪老乡!
    跑跑跑 发表于 2021-12-19 11:58:56

    跑跑跑 21#

    2021-12-19 11:58:56




    别老吃面包了 吃点别的嘛^^
    冷月清秋 发表于 2021-12-19 12:09:17

    冷月清秋 22#

    2021-12-19 12:09:17




    泡打粉实在没有不加也可以,那个可以让面食更加松软,膨胀的更好,油条里加的也是那个
    华人店都有
    qinren12345678 发表于 2021-12-19 12:24:10

    qinren12345678 23#

    2021-12-19 12:24:10



    额。。。这个。。。
    新地 发表于 2021-12-19 12:30:13

    新地 24#

    2021-12-19 12:30:13

    又来学习了
    kebin119649 发表于 2021-12-19 12:43:53

    kebin119649 25#

    2021-12-19 12:43:53

    看配方和西班牙的churro很想像, 太馋人了。美食都是通的呀
    zztiger 发表于 2021-12-19 12:57:50

    zztiger 26#

    2021-12-19 12:57:50

    为什么原料里没有奶但是有奶香呢?
    wh3t 发表于 2021-12-19 13:03:44

    wh3t 27#

    2021-12-19 13:03:44




    嘻嘻 其实是鸡蛋的香味 混合了面粉还有油 就有一股淡淡的奶香了
    花逝花祭 发表于 2021-12-19 13:13:27

    花逝花祭 28#

    2021-12-19 13:13:27

    凝凝,我照你的方子去做了,周末改善一下早餐

    是不是油温的问题呢,炸出的颜色和你的不一样,偏浅色一点,再炸怕糊了,

    还是因为我乱加了点黄油的关系呢。。。

    不过外酥里嫩,HOHO,不用啃面包啦,
    denganming 发表于 2021-12-19 13:21:17

    denganming 29#

    2021-12-19 13:21:17




    是的
    这个跟泡芙的制作也很像哦
    cmf90 发表于 2021-12-19 13:33:18

    cmf90 30#

    2021-12-19 13:33:18

    我下个星期试这个

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