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肝脏，是人体最大的解毒器官，每天我们吃进去的食物都需要肝脏一一过滤。
若肝脏代谢不正常，身体各个器官都无法正常工作，身体产生的各种毒素就会滞留在体内。
因此，养护肝脏对我们来说就显得特别重要。但是，如果我们在饮食中不注意一些细节，也可能在不知不觉中招来肝癌！
比烟酒还伤肝！这种食物吃越多，肝癌来得越快！
说到伤肝食物，很多人首先想到的就是烟酒。
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图源：壹图网
诚然，香烟、酒精对肝脏的伤害是巨大的：
香烟中的尼古丁，是国际公认的一类致癌物，也是肝癌的病因之一。更可怕的是，香烟中的致癌物除了尼古丁还多达60多种。过量饮酒，大量的乙醛、乙醇对肝细胞有明显的毒性作用，将直接和间接导致肝细胞变性、坏死、纤维化，严重时可发展为肝硬化，最终诱发肝癌。但是，抽烟喝酒对肝脏的损伤是一个相对缓慢的过程，只要在这个过程中，我们能改掉不良习惯、戒烟戒酒，得肝癌的概率就会降低。
然而，有一种食物，对肝脏的损伤是非常快速的。这种食物吃得越多，肝癌来得越快，比烟酒还伤身，那就是含黄曲霉毒素的食物。
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图源：壹图网
黄曲霉毒素具有强烈的肝毒性，它的毒性和致癌性极强，据悉，其毒性相当于等量氰化钾的10倍，砒霜的68倍。
若是持续微量摄入黄曲霉毒素，可导致生长障碍、肝脏慢性损伤、肝硬化等。
并且，只需1毫克的剂量，就可诱发肝癌、骨癌等癌症。也正因为如此，黄曲霉毒素于1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。
更可怕的是，黄曲霉毒素非常耐高温，必须要在280℃以上的情况下才能被杀灭，因此开水根本烫不死它。
看到这，很多人可能就纳闷了，黄曲霉毒素如此可怕，那哪些食物可能会含有黄曲霉毒素呢？
你爱吃的这些食物就有它，千万留心！
1. 部分酸奶
很多人买酸奶，都不太注意保质期，有时候虽然过期了一两天，但喝着没有异味，也就喝完了。
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图源：壹图网
事实上，过期的酸奶、霉变的酸奶疙瘩等奶制品，都可能被黄曲霉毒素污染，严重时可诱发肝癌、食管癌等多种癌症。
因此，酸奶虽好，一定要注意保质期，过期的酸奶，直接扔掉，千万别舍不得。
2. 土榨花生油
很多人喜欢普通小作坊的土榨花生油，一来觉得很香，二来觉得土法炮制的油无添加剂，吃着卫生又健康。
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图源：壹图网
然而，事实却并非如此。
花生是最容易被黄曲霉毒素污染的作物之一。
榨油时，正规的食用油厂家会对花生进行筛选，剔除泥土和有毒、发霉的花生，从源头阻断可能带黄曲霉毒素的发霉花生进入压榨过程。
而很多时候小作坊不经挑选，直接压榨，稍不注意，发霉的花生就这样蒙混过去了。
其次，工业榨油时，其精炼的过程能消除大部分的黄曲霉毒素，而小作坊则难以做到。
所以，若为了肝脏好，最好少吃这种土榨花生油。
3. 发霉的大米
很多人家里都有囤大米的习惯，毕竟一日三餐都要吃，多买点准没错。
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图源：壹图网
但是，大米如果保存不当，也很容易受到黄曲霉毒素的污染。
因此，对于一些有“霉味”的大米，最好直接扔掉，切莫“水洗”后继续食用。
4. 变苦的干果
每逢年末，就到了买花生、瓜子、核桃这些年货的时候，但如果你吃到发苦的坚果，一定要吐掉。
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图源：壹图网
瓜子发苦，是发霉变质引起的。同理，花生、核桃、开心果等坚果发苦，也与此有关。
这些见过的苦味来源就是黄曲霉毒素，它是一级致癌物，一次大量摄入可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血坏死等。若是持续微量摄入，可导致生长障碍、肝脏慢性损伤、肝硬化等，严重还可诱发肝癌。
所以，吃到苦味的坚果应立即吐掉，并用清水漱口、刷牙。
另外，黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极容易牵连霉变。如果遇上发霉的坚果，同包装的坚果也不建议再吃。 |
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