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天时人事日相催，冬至阳生春又来。公元766年冬至，唐朝代宗大历元年，杜甫在夔州写下这篇《小至》，期待寒冷的冬季早日过去。冬至这天黑夜的时长到达一年中的顶峰，此后白昼逐日增长，太阳往返运动进行新的循环，“阳气”开始生发，虽然也进入了“数九”这个最冷的时间段，但“春意”已经开始滋生，正所谓“冬至一阳生”。
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循环初始，古人也历来把冬至这天看做是“大吉之日”，在二十四节气中占有相当重要的位置，是入冬后的大节日，老话说“冬至大如年，人间小团圆”，南方有祭祖、宴饮的习俗，吃一些汤圆、赤豆粥等米食，而北方传统习俗必吃饺子，冬至过后民间也崇尚“进补”，饺子是冬至节最典型的食物，而最初的饺子馅相传张仲景用羊肉做成的，他的“祛寒娇耳汤”故事在民间也是广为流传，一碗羊肉饺子下肚，浑身发热，血液通畅，双耳变的红润暖和，再也不怕“冻掉耳朵”了。而羊肉就是很好的有助“阳气生发”的食材，日常生活中有“3红3黑”6种食材都有助于“提升阳气”，冬至过后即将迎来“小寒大寒”的寒冷节气，多吃一些有益的食物，健康安稳的度过整个冬天。
1、羊肉羊肉是冬季的“补益佳品”，是公认的驱寒滋养的好食材，有条件寒冷的冬天要多吃点羊肉。
【红焖羊肉】
食材：羊肉一斤半、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果适量。郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量
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1、羊肉剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎。
2、羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥干水备用。
3、锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，将三大勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底。
4、锅底爆香后，将焯过水的羊肉放入锅中大火翻炒2分钟，至羊肉表皮收紧入味。
5、加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火慢炒3分钟出香味。
6、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加两勺生抽、一勺料酒、一勺糖，大火烧开，盖上锅盖，中火慢炖1个小时，出锅前尝一下咸淡，根据口味决定是否放盐，即可出锅装盘。
2、红枣红枣有“天然维生素丸”的美誉，是滋补佳品，经常吃红枣有助于让人阳气生发，面色红润。
【红枣银耳桃胶粥】
食材：银耳、桃胶6颗、红枣4颗、枸杞少量、冰糖4颗。
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1、银耳用水泡10十分钟，泡软后清水冲洗几次，继续用清水泡2个小时，红枣和桃胶冲洗干净后用水浸泡2个小时，枸杞冲洗干净用清水浸泡10分钟。
2、银耳泡发后，用手撕碎，可以增加银耳的出胶面积，这样更容易使银耳出胶。
3、泡发银耳的水不要倒掉，和银耳一起加入高压锅中，再加入桃胶，盖上按蹄筋键，压力阀喷气后压10分钟。
4、压过10分钟的银耳倒入普通锅中，小火炖煮10分钟，加入泡过的是红枣、枸杞和冰糖，继续小火慢煮5分钟即可出锅。
3、赤小豆赤小豆，通常称为红豆，也是传统的滋养食材，富含铁质，有助于益气，营养丰富。
【红豆包】
食材： 红豆1小碗、面粉1碗、酵母粉1勺、白糖1勺。
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1、红豆浸泡4个小时左右，倒入电饭锅中，加入刚好没过红豆半指的清水，加入2勺白糖，按煮饭键煮30分钟。
2、红豆煮好后盛出晾凉备用，将红豆压碎一些；另取碗中加入1勺酵母粉、1勺白糖和适量的清水，搅拌均匀。
3、 酵母粉水少量多次的加入面粉中，一边加入酵母粉水一边搅拌，直至成絮状后，团成面团，发酵30分钟，待面团成蜂窝状。
4、发酵好的面团揉搓排气后，切成大小均匀的小剂子，擀成圆饼状。
5、面饼中放入2勺煮好的红豆，包裹好后收口，团成馒头状，放入蒸锅中再次发酵10分钟左右。
6、开大火烧，上汽后转小火蒸15分钟左右，个个香甜可口的红豆包就做好了。
4、乌鸡乌鸡黑的通透，营养价值比普通鸡肉要高不少，尤其是各类氨基酸的含量更高，是补虚劳、养身体的上好佳品。
【乌鸡滋补汤】
食材：乌鸡半只、生姜、盐、鸡精
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1、乌鸡切块洗净浸泡在清水中，生姜切片。
2、锅中冷水，鸡块放入，煮开后捞出冲洗干净完成焯水，去除缺水。
3、锅中少许油，放鸡块、姜片下锅简单炒一会，进一步去除腥味。
4、加入没过鸡块的开水，将其转入砂锅中，加入适量的盐大火煮开后炖1个小时，加入少许鸡精搅拌均匀即可出锅。
5、海参海参在各类山珍海味中，位尊“八珍”，从古至今都是珍贵的补益佳品，富含氨基酸、维生素等人体所需的多种营养成分，身子小能量大。
【海参小米粥】
食材：即食型海参、小米、铁棍山药、枸杞
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1、即食型海参2条，一条切片，一条清洗后备用。铁棍山药去皮后切滚刀块，姜切片，枸杞备用。
2、先熬制小米粥，锅中放和小米1:15足够的水，大火烧开后，保持中小火继续熬10分钟。
3、小米基本开花后，加入切好的山药块，海参片，继续熬煮10分钟。
4、最后将海参、姜片、枸杞一起倒入锅中，转中火煮5分钟后即可出锅。
6、黑芝麻黑芝麻是最廉价的滋补品之一，除了大量的脂肪和蛋白质，卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分含量也相当丰富，长期食用，有不错的保健之功。
【黑芝麻花生早餐粉】
食材：黑芝麻半碗，花生半碗，黑枸杞一把，干玫瑰花几枚，糯米粉大半碗，红糖5勺。
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1、食材准备好以后，干净的炒锅加热，倒入黑芝麻和花生一起小火慢炒5分钟左右，炒出浓烈的芝麻香、花生香味。
2、炒好的黑芝麻和花生倒入料理机或者破壁机中，打成粉。
3、加入5勺左右的红糖，加入1把黑枸杞，加入几朵干玫瑰花调节口味。一起继续打碎成粉。
4、炒锅加热，倒入大半碗糯米饭小火翻炒，炒至糯米粉微微发黄。
5、最后将打好的芝麻花生粉一起倒入锅中，和糯米粉充分混合即可。
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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。 |
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