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陕西的许大妈是一位糖尿病患者，平日里最爱吃的就是面条，但是自从患上糖尿病后，无论是儿子还是女儿都告诉她少吃面条，面条升糖快，对控制血糖不利。
每次在儿女面前的时候，许大妈都是连连点头“知道啦知道啦，我不吃，你们放心吧。”
但私底下经常控制不住自己，总是偷偷地煮面条吃。
这次女儿回家看望许大妈，刚好看到锅里煮着面条，女儿便有点生气：“妈，你怎么又煮面条，都跟你说了吃了对身体不好，还非要吃，平时时不时也经常偷吃，你再这样，以后我不管你了啊”。
许大妈连忙悻悻地回道：“哎呀，没有啦，今天难得煮一次就被你发现了，我保证这最后一次啦，别生气啦。”
说是这么说，但是许大妈的心里却很纠结，难道糖尿病患者真的就不能吃面条吗？那米饭不也是碳水化合物吗，难道就比面条有营养吗？就能吃吗？
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一、米饭比面条更有营养，是真的吗？米饭和面条，作为两大主食，都拥有一大批“忠实粉丝”，为了证明谁才是最佳主食，两边“粉丝”经常掐架。那米饭和面条到底谁更营养呢？
其实这两者营养都差不多，以相同的重量100g来看，我们来对比一下其当中的营养成分含量：如碳水化合物，大米为77.2g，白面为74.1g；膳食纤维含量，大米为0.6g，白面稍微高一些，为0.8g；从数量上来看，大米为346kcal ，白面为358kcal ；而从蛋白质上来看，大米为7.9g，白面为12.4g。
综合这些数值对比，我们可以知道，单纯对比这两者食材，其营养差距并不大，半斤八两。
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二、面条升糖更快，吃多了对身体不好？对于许大妈的儿女建议其少吃面条，吃多了对健康不利，多半是考虑面条当中淀粉多，食用后生糖指数会升高，且易造成肥胖，继而增加血糖升高的风险。
不可否认的是，面条和米饭总体上升糖指数都较高，研究表明米饭的升糖指数为83.2，高于面条的81.6，但这不代表糖尿病患者就不能吃面条了，只要掌握正确的吃法，并不会对血糖有明显的影响，普通人吃了更加不会有什么有害健康的情况出现。
那糖友应该如何吃面条呢？
国家高级公共营养师郝孟忠建议，糖友在吃面条时，可以优先选择升糖指数较低的粗粮面条，如荞麦面条、全麦面条、玉米面条等；另外，注意控制总量，
所以只要掌握好以上正确的食用方案，糖友还是可以愉快吃面条的。
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三、糖友们应该如何吃主食？而对于糖友来说，怎么吃主食也是一大难题，建议谨记这“4适量””原则。
1、适量醋
为了更好地控制血糖，建议糖友减少精白米饭的摄入，可以在米饭当中适量加一些粗粮，比如糙米、大麦、燕麦、豆子等，其当中含大量的膳食纤维，可延缓葡萄糖在肠道的吸收，进而帮助控制血糖。
2、适量杂
在煮米饭时，不要太单一，可以在当中加一些坚果、肉类、虾等，增加B族维生素、蛋白质、矿物质等营养元素的摄入，降低血糖反应，调节血脂。
3、适量干
主食建议尽量吃干的，比如馒头、窝窝头、米饭等，不建议稀饭、烂面条、疙瘩汤等，因为这类食物易于吸收，食用后升血糖快，不利于糖友控制血糖。
4、适量淡
在吃主食时，比如米饭，尽量不要加入油脂、盐等调料，尽量清淡一些，不然升糖指数也会提高，不利于控制血糖。
糖友想要更好地控制血糖，在主食方面确实是要下点功夫，注意一些细节，掌握“4适量””原则，这样才能将血糖稳稳的控制在正常范畴。
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吃面条别过量，这2种面也别吃让我们把话题再回到面条上，糖友是可以吃面，但是也有所选择，像这2种面，就建议少吃。
1、过烫的面条
早在2016年，世界卫生组织就将65℃以上的热饮、食品等列为2A级致癌物（很可能致癌），因为食用过烫的食物，如过烫的面条，可刺激食道黏膜，使其受损，发生慢性炎症反应，同时还会增厚，长期如此，可提升食管癌的发病风险。所以，不管是糖友还是其它人，都建议等面条凉一点了再吃。
2、挂面少吃
这种面条最好也少吃，因为它当中的含钠量很高，有的可能达到1200mg/100g，经常摄入，再加上一天当中摄入的其它食物，很容易导致钠含量超标，继而升高渗透压，致使水钠潴留，最终升高血压，对健康不利。
总结：糖友可以吃面条，但是要注意掌握正确的方法，并少吃过烫的面、挂面；同时为了更好地控制血糖，在主食方面也要多加注意，谨记这“4适量””原则，这样基本就可以安心享受美食了。
参考资料：
[1]《吃米和吃面哪个更好？营养专家解开你多年的疑问》.生命时报.2021-05-14
[2]《面条升糖快？那是吃得不对》.健康时报网.2016-03-11
[3]郝孟忠.糖友的“面条主张”[J].《中老年保健》,2016:53-53.
[4]《糖尿病患者怎样吃最科学？这个饮食误区，不仅会增加发病率，还会提高患癌风险》.山西省中医院. 2021-03-16
[5]《糖尿病主食“四宜四不宜”原则，跟着学起来，血糖更听话！附7款主食食谱》.中国医学论坛报今日糖尿病 .2020-11-23
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