华人澳洲中文论坛

热图推荐

    一块牛肉的用途

    [复制链接]

    2021-12-25 14:19:09 18798 27

    小熙每天都在关注新冠肺炎疫情的状况,一方面替远在中国的家人担心,同时也不愿为此而取消早前就定好的日本之旅。

    小熙早在去年10月就计划好了和我一起的日本旅行,要去的目的地是大阪、京都,顺便去神户吃日本和牛Teppanyaki。餐厅都选好了,是一家叫Ishida的专门吃和牛铁板烧的店。

    可是,随着疫情的发展,看着日本每天受感染人数的增加,我能感觉到小熙完全开心不起来。

    考虑到取消退费的截止时间,小熙和我决定取消这次的关西之旅,虽然遗憾,但也是无奈。

    看到小熙有些失落的样子,我想我得做点什么,得要让小熙开心,还得有点日本风。想到小熙订的神户Ishida和牛铁板烧,我决定,我要为小熙准备一顿和牛晚餐,来弥补取消旅游带来的遗憾。

    全部回复27

    tobyli 发表于 2021-12-25 09:45:54

    tobyli 沙发

    2021-12-25 09:45:54

    牛肉很关键。我知道。

    因为小熙订的Ishida是专门吃日本和牛的店,所以,我想尽办法终于找到了一块产地日本的日本牛。

    弗洛伊德 发表于 2021-12-25 09:50:39

    弗洛伊德 板凳

    2021-12-25 09:50:39

    修整后的牛肉。
    修成长条状主要是方便像铁板烧一样可以再切成小块,小熙是不太喜欢“血淋淋”的那种牛肉的。

    angeline 发表于 2021-12-25 10:02:12

    angeline 地板

    2021-12-25 10:02:12

    这块牛肉的油花非常多,如果按照通常煎牛排的方法,一定会失败。
    因为高温会让油花这么多的牛肉表层脂肪迅速糊掉,再加上煎出来的油会进一步提升温度,使得煎牛排变成炸牛排。
    所以要中火,锅子的温度不能太高,不能看到烟,并且要大幅缩短翻面的时间。

    kcl 发表于 2021-12-25 10:09:43

    kcl 5#

    2021-12-25 10:09:43

    小熙真幸福
    gqingyun 发表于 2021-12-25 10:21:47

    gqingyun 6#

    2021-12-25 10:21:47

    极品啊
    绣绣 发表于 2021-12-25 10:36:33

    绣绣 7#

    2021-12-25 10:36:33


    我介绍给大家这样的做法,那幸福的人一定会很多的。
    黑月亮731 发表于 2021-12-25 10:46:50

    黑月亮731 8#

    2021-12-25 10:46:50


    什么呀?
    22266 发表于 2021-12-25 10:51:13

    22266 9#

    2021-12-25 10:51:13


    当然是肉啊
    梅雪争辉 发表于 2021-12-25 11:11:14

    梅雪争辉 10#

    2021-12-25 11:11:14

    油花多的肉煎的话一个是温度不要太高,另一方面要经常翻面。
    除此之外,还要随时把煎出来的油用吸油纸吸掉或者倒出来。
    这种牛肉煎出来的油比普通牛排或者澳洲本地M5-6等级的和牛的要多很多,基本上肉一下锅,油就出来了。
    一定要勤吸油,否则肉容易煎糊,或者太过油腻。
    水仙花 发表于 2021-12-25 11:20:32

    水仙花 11#

    2021-12-25 11:20:32


    的确是好肉。
    所以要好好利用。
    我随后有介绍。
    爱情盲区 发表于 2021-12-25 11:27:04

    爱情盲区 12#

    2021-12-25 11:27:04


    切小块煎啊,这么大条太难掌控了。
    xhswuyong 发表于 2021-12-25 11:39:55

    xhswuyong 13#

    2021-12-25 11:39:55

    因为小熙不太喜欢切片的可以看到红色的那种肉,也不太喜欢吃起来软塌塌口感的那种,所以我用剪刀把牛肉剪成小块,再六面煎一下,保证小熙看不到牛肉的肌红蛋白,而且让肉可以更紧实些,更符合小熙的口感。
    qinren12345678 发表于 2021-12-25 11:53:33

    qinren12345678 14#

    2021-12-25 11:53:33


    真聪明。
    邻家女孩 发表于 2021-12-25 12:05:33

    邻家女孩 15#

    2021-12-25 12:05:33

    沾料比较简单,一点点海盐、一点点胡椒粒、一些事先煎好的蒜片。
    牛肉静置一会儿排盘就可以了。
    这是吃法之一。

    leonwww 发表于 2021-12-25 12:09:00

    leonwww 16#

    2021-12-25 12:09:00

    谁是小熙 上图
    tomylee 发表于 2021-12-25 12:22:33

    tomylee 17#

    2021-12-25 12:22:33


    以前上过,很美
    zhutou_123 发表于 2021-12-25 12:40:36

    zhutou_123 18#

    2021-12-25 12:40:36

    爱心满满的牛肉~





    冰凌花 发表于 2021-12-25 12:45:50

    冰凌花 19#

    2021-12-25 12:45:50

    小熙呢?
    ccssoo 发表于 2021-12-25 13:00:39

    ccssoo 20#

    2021-12-25 13:00:39

    细致呵护
    白沙123 发表于 2021-12-25 13:12:59

    白沙123 21#

    2021-12-25 13:12:59


    头像很熟悉,是改名字了么?
    一楠 发表于 2021-12-25 13:25:49

    一楠 22#

    2021-12-25 13:25:49

    小熙说什么
    hot1981 发表于 2021-12-25 13:33:10

    hot1981 23#

    2021-12-25 13:33:10


    牛肉煎好了,也要准备主食。
    好牛肉需要好好地修整,要剔除边角和肥油。
    主食的制作就是利用修整后剩下的牛肉的边角以及肥油部分。
    切一些蒜片,平底锅倒入一点肥油碎,炸出油后放入蒜片,待蒜片炸出香味后放入一些牛肉的边角,煸炒后放入米饭,炒炒炒,放一点盐和日本酱油,就做成了一份和牛蒜片炒饭。
    炒饭搭配牛肉刚好。
    这是吃法之二。
    afatbird 发表于 2021-12-25 13:44:10

    afatbird 24#

    2021-12-25 13:44:10


    谢谢!
    yjw8922 发表于 2021-12-25 13:57:32

    yjw8922 25#

    2021-12-25 13:57:32


    菜还没介绍全呢!
    话得放最后说。
    yushao1234 发表于 2021-12-25 14:05:28

    yushao1234 26#

    2021-12-25 14:05:28

    小熙说靠谱?
    冬天花会开 发表于 2021-12-25 14:09:58

    冬天花会开 27#

    2021-12-25 14:09:58


    肯定靠谱啦!
    caidian 发表于 2021-12-25 14:19:09

    caidian 28#

    2021-12-25 14:19:09

    炒饭配牛肉,听上去不错,可是我也担心油花这么多,小熙吃了会不会觉得油腻。
    于是我准备了紫菜,剪成小尺寸,铺上一点米饭,撒上一点芝麻,把煎好的牛肉取一些再切小块,放在紫菜包裹的米饭上,卷起来,一口吃下去,很好吃。
    这是吃法之三。

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    注册会员
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题6

    帖子23

    积分94

    图文推荐