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来源：食堂物语
原标题：有“梦幻海带”之称的日本“猫足海带”！由专业工匠亲手刨成海带薄片，厚度仅0.01毫米！
食堂君几乎是个海带控，只要是海带，无论红烧、做汤还是凉拌，都超级超级喜欢，海带也是是日本料理中非常的重要食材，日本的刨生海带，是用刀在海带上刨出来薄片，常作为乌冬、荞麦面，以及关东煮的佐料。
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每一片都是由专业工匠亲手刨制的厚度只有0.01毫米。
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这种刨片海带经常被人们和海带泥弄混，但其实两者是完全不同的东西。
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海带泥是把裁成小块的海带，压成块状之后，用专门的机械在其表面刨片而成。
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而海带刨片却是一根根完整的海带，由工匠一片片刨削而成的。
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不止需要高超的技术，而且对海带的要求也高，只有形状良好的海带，才能用来做刨片。
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而且海带刨片中最高级的是用猫足海带的做的海带刨片，这种海带只产于从钏路到根室之间的厚岸郡海域。
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猫足海带是在当地产量也不高的梦幻海带，海带的根部形状像猫脚一样，因此取名为“猫足海带”。
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由这种猫足海带制成的
刨片价格是每10克500日元
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这种海带刨片的特点是鲜味十足，甜味明显，富含胶质成分，而且钙质丰富，含量是牛奶的7倍。
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节目组从北海道请来了北产公司的和田英雄社长。
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无论是什么食物，肯定是新鲜的最好吃， 所以他专门带来了新鲜的猫足海带，将现场制作海带刨片。
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刨生海带的时候，首先借用一次性筷子将生海带，固定在操作的台子上。
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然后工匠拿着专门的刨刀，手法娴熟得开始操作，没想到一片海带竟能削出那么多。
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生刨出来的猫足海带，黑色的猫足部分，因为卖相不好不能上市，但其实这里是最好吃的部位，而且矿物质最丰富。
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一般生刨海带，会和饭团、刺身一起吃，还可以替代紫菜做成味增汤，一起来看看吧。
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白肉生鱼片上，加上这样一片海带刨片，味道就足够浓厚。
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完全不用再另外蘸酱油了，仔细嚼的话海带里的汁，会出来充满整个口腔。
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在碗里倒上少许酱油，然后冲一些热水，再放上刨生海带，就是一碗爽嫩幼滑的海带味增汤。
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生海带刨片做的饭团也美味得不行，生海带刨片和大米放在一起吃，海带的味道还在其次，米饭本身会变得很香甜。
看着也太诱人了，对食堂君这样一个海带控来说，实在不能忍啊！
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