降温警告，你急需这锅暖胃驱寒煲

云海1990

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牛腩补气暖胃、强筋壮骨，牛筋富含胶原蛋白，吃上一口酥烂，绵软香糯，喝一口汤暖意流遍全身，特别适合降温的今天！

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深夜，肚子饿得咕咕叫的时候，煮一大碗面，浇上一大碗牛筋牛腩，就是好吃又粗暴的半筋半肉面！（暖心又暖胃）

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老广将牛腩分为牛白腩、牛坑腩、爽腩、挽手腩、腩角、腩底。制作今天这个煲，推荐使用坑腩（也是比较容易买到的牛腩部位哦~）

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先将牛腩、牛筋切成麻将大小的块。（大约2厘米左右，牛筋牛腩炖煮过后都会缩水）

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冷水下锅，放入姜片和广东米酒，煮出浮沫后捞出洗净，将牛肉中的腥味去除。

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热锅冷油，倒入姜片和干葱头爆香。（害怕热油飞溅可以先关火再倒入食材）

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炒出香味儿后倒入牛筋、牛腩翻炒至出现焦黄色。这时在锅中倒入柱侯酱、蚝油、生抽翻炒均匀，牛肉的初步准备就算完成啦。

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我们准备一个卤料包，将八角、香叶、桂皮、草果、陈皮放入其中。所有工作准备完成，现在开始最磨人的工序——炖！

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将牛筋、牛腩转入一砂锅内，放入卤料包、冰糖、广东米酒以及没过食材的开水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

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炖肉的间隙我们来处理萝卜，挑选水灵的白萝卜去皮后切滚刀块放一旁备用。

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两小时过去，我们打开看一下，牛筋牛腩煲咕嘟咕嘟冒着香气，激动得令人直接原地打转！这时要忍住口水，拿出香料包，倒入萝卜块，盖上锅盖继续炖煮30分钟。

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时间一到，掀开锅盖，每块牛腩纹理清晰可见，牛筋晶莹通透，白萝卜将牛筋牛腩的精华牢牢吸收在内里，冬日里还有什么比这一锅更能慰藉人心！
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