元旦将至，3-4口人“家宴套餐”，丰盛实惠，学会假期在家露一手

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导语：元旦将至，3-4口人“家宴套餐”，丰盛实惠，学会假期在家露一手，比去饭店强，新年新气象，值得收藏！

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“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”，新年新气象，转眼间元旦将至。所谓“元”就是“始”凡数之始称为“元”；“旦”指的就是“日”；“元旦”意指“初始之日”。新春伊始，举国欢庆，一顿丰盛的元旦家宴是必不可少的，元旦家宴讲究的是丰盛实惠而且不浪费，所以元旦将至，3-4口人“家宴套餐”，丰盛实惠，学会假期在家露一手，比去饭店强，新年新气象，值得收藏！

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第一道菜：葱烧海参
老话说“靠山吃山，靠水吃水”，居住在海边，海参鲍鱼那是少不了的，海参作为“古今八珍”之一，要采取“以浓攻浓”的策略，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形俱全的效果，也就是行话说的“有味使其出，无味使其入”，而葱烧海参恰巧体现了这一点。

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泡发好的海参先热水下锅，焯水一分钟；大葱切成约5厘米的葱段也焯一下水；起锅加油，冷油放入一半的葱段，开小火慢炸，炸至大葱发焦发黑，控油捞出放入海参中，然后放入一勺葱油，加入适量的生抽，一勺盐和一勺糖，搅拌均匀，煨至10分钟；锅内葱油继续放入剩余的葱段，依然是小火慢炸，这次炸制表面金黄即可，然后倒入煨制好的海参，开大火炖5分钟；5分钟后我们夹出海参，大火收一下汁，然后淋在海参上。
第二道菜：红烧鲍鱼
鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，并且营养价值十分的丰富，含有二十种氨基酸，含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，所以元旦家宴少不了它的身影。

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1、买回来的鲍鱼用勺子去掉外壳，然后去掉内脏和嘴、牙齿等不能吃的部分，冲洗干净；同时把鲍鱼壳也要清洗干净。
2、处理好的鲍鱼在表面上打十字花刀，然后加姜丝、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟，目的是去腥。
3、起锅加油，油温五成热加入姜末和蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后加入适量的清水，水烧开后下入鲍鱼，大火炖5分钟，5分钟后大火收汁装盘。
第三道菜：可乐鸡翅
鸡谐音“吉”，所以元旦吃鸡寓意大吉大利，而鸡翅又是孩子们最爱吃的，更有展翅高飞之意。

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鸡翅清洗干后冷水下锅焯水2分钟，2分钟后捞出冲掉杂质，然后打一字花刀，目的是更好地入味；起锅加油，油温五成热下入鸡翅，进行煎制，煎到一面金黄后翻面，煎制两面金黄后倒入可乐，可乐没过鸡翅即可，然后调味，加入生抽、一滴老抽调色，适量的冰糖和1勺盐，大火烧5分钟后收汁，关火出锅。
第四道菜：西蓝花炒大虾
元旦家宴讲究的是荤素搭配，这道西蓝花炒大虾不但颜色好看营养佳，而且口感和味道都相当不错。

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洗净的西蓝花焯水1分钟；大虾剥去虾壳，然后开背，去掉虾线，加姜丝、胡椒粉和料酒腌制15分钟；起锅加油，油温五成热下入大虾,大虾炒至变色倒入西蓝花，翻炒均匀后开始调味，加入1勺盐、1勺糖和适量的胡椒粉，炒至化开调料，关火出锅。
第五道菜：红烧鱼
鱼是各种家宴必不可少的，不但营养美味，最主要的是寓意好，元旦吃鱼寓意连年有余，大吉大利。

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处理好的鱼在背部和腹部分别打花刀，背部打十字花刀，腹部打一字花刀，然后加姜丝、胡椒粉、盐和料酒腌制一下，一个是去腥，另一个是为了入味；姜切末，蒜剁蒜末；起锅加油，油温五成热放入鱼，一面煎制金黄翻面，两面都煎制金黄后，放入姜蒜，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒入生抽，一点老抽调色，一点盐（因为加了黄豆酱，口味轻的可以不放），1勺白糖，适量的蚝油，开大火炖5分钟；5分钟后大火收一下汁，关火后浇在鱼身上，撒点香菜点缀一下即可。
第六道菜：凉拌菜
洗净的大白菜只要白菜叶，然后切丝备用；胡萝卜切丝，黄瓜切丝，香菜切段，蒜剁蒜末，一起放入大碗中；一小块猪肉切肉丝，然后起锅加油，油温五成热时倒入猪肉丝，煸炒至变色，开始调味，加入盐、白糖、适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后焖2分钟使其充分入味，2分钟后收汁盛出；将晾凉的肉汆子也倒入白菜中，然后加生抽和醋调味，搅拌均匀后即可装盘，这道凉拌菜清新爽口，虽然食材和做法都非常简单，上桌却特别抢手。

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元旦家宴，6道家常宴客菜，简单又美味，好吃好看又好做，比去饭店强，新年新气象，值得收藏。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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