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文｜周享玥
编辑｜陈芳
12月的北京有些冷，小仙炖北京总部的氛围却热闹而忙碌。一个月内，其接连收获“高新技术企业认定”和“2021年度全国商业科技进步奖”两项荣誉，提前为自己的年终成绩单增添了几抹亮色。
此前，小仙炖董事长、CEO苗树在公开场合表示：“新消费品牌应该在国货、国潮的大环境下，着眼于未来长期发展，运用自身优势，拉高行业天花板，打造可信赖的民族品牌，实现品牌的‘长红’发展”。
这并不是一个品牌对消费者简简单单的“承诺”。小仙炖鲜炖燕窝成立7年，小仙炖凭借一碗鲜炖燕窝，开启了燕窝行业一个新的时代，拉高了行业的天花板，并以系统性的创新优势，走上了品牌的长红发展之路。如今，已成为滋补行业最大黑马的小仙炖接下来又会怎么做？
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一碗燕窝背后的深度思考
2021年4月小仙炖面向用户推出的“透明工厂开放月”活动，邀请消费者深入走访位于河北省霸州市的鲜炖燕窝工厂亲自感受和参观鲜炖燕窝的生产过程。这大大增强了消费者对小仙炖品牌的信任感。部分用户在参访后提到，“参观完立即订购了一个月的小仙炖燕窝。”“爱上小仙炖了！严格的质量把控和方便的食用方式，让日常燕窝滋补不再繁琐费时。”
事实上，“新鲜”“便捷”正是小仙炖能够打动消费者的首要原因。
作为典型的中式滋补品，燕窝自公元1405年郑和下西洋回国进献燕窝以后，就进入到了中国人的滋补清单中。近年来，随着消费升级和年轻人越来越强烈的养生诉求，燕窝越来越受到人们关注，食用燕窝也成为时下被受欢迎的一种滋补养身的生活方式。
但是长期以来，传统干燕窝存在原料难鉴别、不知如何炖、不知如何吃以及没有时间坚持的难题。即食燕窝又难以满足消费者对于新鲜品质的需求。小仙炖洞察到了滋补用户的痛点后，创新推出“小仙炖鲜炖燕窝”，一举轰动燕窝市场。改变了行业的市场空间和发展格局。小仙炖创新性地引入C2M模式，用户直接跟工厂下单，工厂在用户下单后炖煮，然后通过顺风冷鲜配送，确保产品的新鲜高品质，并及时高效地送达到用户手中。
那么，小仙炖是如何还原出一碗跟家庭手工炖煮一样的口感的鲜炖燕窝呢？又是如何保证产品的高标准和高品质呢？
2019年，小仙炖率先建成了获得鲜炖燕窝方便食品SC生产许可的工厂，即小仙炖鲜炖燕窝霸州工厂，标志着鲜炖燕窝正式从即食燕窝的罐头食品生产标准中分离出来，拥有了独立的生产标准。该工厂年产值最高可达40亿元，目前已获得ISO9001、溯源认证、SQF等在内的八大体系认证。
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与此同时，小仙炖鲜炖燕窝还创新了鲜炖工艺，并自主研发鲜炖燕窝炖煮设备。小仙炖鲜炖燕窝先灌装后炖煮，即把燕窝、冰糖和水放进瓶子里，封盖之后再连着瓶子一起炖煮。并在炖煮完成后立刻进入冷鲜处理，将燕窝温度在30分钟之内迅速降温至0-4℃。
过程听起来很简单，其实在技术研发阶段非常不易。比如炖煮温度过高容易破坏燕窝中的营养，搅拌不均匀则会影响燕窝的口感。不过，在经过数千次的试验后，小仙炖最终研发出了一项支持360°旋转180次模拟手工的炖煮釜设备，确保营养不流失的同时，让燕窝和水充分融合，保证了燕窝Q弹爽滑的优质口感。这项工艺设备也是小仙炖的专利技术之一。
为了继续将一碗燕窝做到更好，2021年，小仙炖进一步把科研上升到企业战略层面，形成了“基础科研+大研发”双轮驱动的科研战略，并成立鲜炖燕窝科学研究基金，组建专家学术委员会，助力燕窝科研。
前段时间，小仙炖就先后拿下了“高新技术企业”认定和“2021年度全国商业进步科技奖二等奖”两项荣誉，成功获得了行业层面对其科研和创新方面的正面反馈以及政府的认可。
在消费者层面，数据显示，2017~2020年，小仙炖已经连续四年位居鲜炖燕窝全国销量第一。今年双11期间，小仙炖再登榜首，代表中式滋补行业领跑天猫、京东、抖音榜单。在小仙炖线上官方旗舰店的产品评论区中，“口感好”、“送货快”、“方便”、“燕窝拉丝、很浓稠”等是最常被提及的词语。
做好一碗鲜炖燕窝产品是企业向上发展的根基
2021年，小仙炖创始人林小仙在与全球知名IP Discovery 共创的纪录片《一碗鲜炖燕窝的标准》中提到，“这7年，我们只做了一件事，就是研究如何炖好一碗燕窝粥，以及服务好我们的用户。而如何更高效地满足用户的需求，为用户提高更高质量的体验感，是我们首要的思考课题”。
7年前，小仙炖以一碗鲜炖燕窝切入燕窝行业时，对比起燕之屋、同仁堂等老牌玩家，已然算得上是后来者，但其率先推出的鲜炖燕窝，显然切中了新一代消费者对于便捷、新鲜、营养、料足等的强烈需求，能够从众多燕窝品牌中脱颖而出也就不足为奇。
而从更广阔的的层面上来讲，小仙炖在此后几年间，针对燕窝用户们不断变化的需求，在科研和产品品质上做出的创新和努力，也在一定程度上逐渐推高了整个燕窝行业的标准和发展进程，进而进一步反馈给消费者更好的产品品质和体验。
一个典型的例子是，2014年小仙炖创新鲜炖燕窝后不久，市场上行业同仁也开始布局这一品类。2019年6月，小仙炖更是联合京东举行了“开创鲜炖燕窝独立类目”发布会，将鲜炖燕窝从燕窝类目中正式分离出来，成为可供用户查询选购的独立类目。
经此，燕窝行业成功被推进以鲜炖燕窝为代表的鲜炖燕窝时代。据国燕委在“2021年燕窝行业年会”上公布的数据显示，2016-2020年，中国燕窝进口量从41.5吨上升至了340.4吨，5年增长7倍，呈现爆发式增长。反映到具体的市场规模上，2013年至2020年间，我国燕窝市场规模从60亿元飙升至400亿元，年复合增长率达33%。其中，有很大一部分均由鲜炖燕窝贡献。事实上，早在2019年天猫和京东的双11商品交易榜单中，位列前十的燕窝产品中，鲜炖燕窝的占比就已经超过6成。
可以看到，以燕窝为代表的滋补行业正在快速发展。不过，正如全国城市农贸中心联合会会长、国燕委理事长马增俊所说，现代燕窝零售行业出现30多年，但整个燕窝行业目前仍然处在初级阶段，存在消费者认知不清、标准缺失、竞争初级以及品牌化运营相对较少等局限。
“这是任何一个行业必须要经历的过程，而在这个过程中，是需要头部企业来引领的。”小仙炖董事长苗树认为，在这种行业发展背景下，往往需要头部企业率先建立起市场秩序和认知，带领行业内的从业者逐步把市场和空间打开，才能为消费者提供更多更好更优质的产品，最终实现传承中国千年滋补文化的目标。
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表现在行动上，小仙炖今年正在身体力行地推进燕窝行业标准的建设，携手权威机构和上下游头部企业先后发布《鲜炖燕窝良好生产规范标准》和《鲜炖燕窝质量要求标准》。
时间回到一年前，小仙炖创始人林小仙曾在当年11月召开的“亚布力中国企业家论坛第二十届年会”上，表达过这样一个观点：“小仙炖的使命是让滋补更简单，传承中国千年的滋补文化。”
在这条路上，小仙炖已经走了7年，成功从一个后来者逆袭成为燕窝行业的头部品牌，而在新的路途中，小仙炖似乎仍在努力探索如何为用户做好一碗燕窝粥。据悉，小仙炖正在加大力度搭建平台，就燕窝功效科研做深入研究。 |
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