农家干煸鸡孜然的用法展示

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如果对主题帖已经加分，但是看见后来加上的菜品流程追悔莫及无法再加分的网友。

请了解一下金币的使用说明书：加就完了。

干煸鸡就是一滴油都不要放，用鸡皮下组织的脂肪释放的油脂进行烹饪的技法。

省钱。

以前介绍过，这里就不赘述了。

1. 鸡翅泡泡水，洗干净。用条件的用厨房纸擦干。
2. 切一半，盐，白胡椒，孜然粉，六月鲜酱油适量，腌10分钟就行。
3. 热锅，撒点盐，防粘。鸡块进去，均匀展开，略焦，开始晃动锅，哐当哐当哐当，让中间的鸡块去边上，边上的来到中间。不会这个技能，就拿铲子换位置吧，我就是用铲子的
4. 2分钟，翻面。把锅抖起来，在空中，duang，鸡块就翻面儿了。不会这个技能，就用铲子翻面儿，否则洒一灶台，擦起立得不偿失。我就是用抖锅翻面儿地。
5. 继续煎5分钟，这时候血水就出来了，下姜蒜片，青花椒，大料，香叶，干辣椒，开始翻炒。jingle bell jingle bell。
6. 香料味道出来后烹入料酒，六月鲜，适量老抽着色，糖适量，盐适量，翻炒。jingle on the way。
7. 然后洒孜然粒儿。两次，间隔5分钟。
8. 出锅前，洒葱花儿。关火。

翻炒的节奏要用心。

这道菜品的特点是：肥而不腻，清香爽口，浓油赤酱，激发了香料原始的野性。

孜然粉用做腌制，孜然粒用于覆盖，手法很难，请看图学习知识点。

又不懂的地方，及时得问，不要犹豫。

不夸张的说，哪天我开饭馆了，有了米其林星星根本就不意外。

whccnu · 发表于 2022-1-4 09:39:31

诱人哇～

飘风子 · 发表于 2022-1-4 09:54:21

前有撒盐哥，你这个是撒孜然哥

qss0614 · 发表于 2022-1-4 10:09:16

农家小手法挺帅。

冰山上的来客 · 发表于 2022-1-4 10:13:02

农家体现在哪？

蝶舞清影 · 发表于 2022-1-4 10:25:30

感谢分享！

wujinghai · 发表于 2022-1-4 10:29:20

下酒菜

月光下的刀 · 发表于 2022-1-4 10:35:58

感谢楼主的无私分享，看着就诱人！

请教楼主：孜然粉和生老抽以及什么一起腌制？

调料看到有八角花椒和干辣椒，以及孜然粒，还有其它吗？

汉阳县县长 · 发表于 2022-1-4 10:41:54

大厨的手有点黑啊

易荷花 · 发表于 2022-1-4 10:56:51

灶台非常干净，复合米三标准

runner0007 · 发表于 2022-1-4 11:03:19

不错！卖相很不错！

载酒江南0476 · 发表于 2022-1-4 11:12:51

看著好吃，可否提供整個調味醃肉過程及份量。謝謝！

魔乐 · 发表于 2022-1-4 11:20:28

我手比他肥不漏财…

eilf2 · 发表于 2022-1-4 11:24:42

瑕不掩瑜！

遥远 · 发表于 2022-1-4 11:28:40

能上详细点的做法吗？

marseilles · 发表于 2022-1-4 11:37:09

体现在菜品的粗糙。

luntoro · 发表于 2022-1-4 11:50:58

这个手法......

usoa · 发表于 2022-1-4 11:57:20

一般都说
这个脚法......

小桥流水人家 · 发表于 2022-1-4 12:03:33

这像黄焖鸡，不像干煸啊

笑隐鱼 · 发表于 2022-1-4 12:06:54

主楼更新了。

non · 发表于 2022-1-4 12:10:52

没说用鸡的哪个部位。

marrycaiyp · 发表于 2022-1-4 12:25:52

也下饭。

飞花不予 · 发表于 2022-1-4 12:39:15

不是有点儿黑，是澳洲人最喜欢的古铜色！古铜，古铜色。

跳舞的尘埃 · 发表于 2022-1-4 12:43:13

我对灶台的严苛程度令人生畏。

zuoqy · 发表于 2022-1-4 12:52:15

卖相太粗糙了，不及味道的18.88%。

风雨雷电 · 发表于 2022-1-4 12:56:22

主楼更新了，老费时间了

张张 · 发表于 2022-1-4 13:06:06

请看主楼祖传秘方。

狐狸糊涂 · 发表于 2022-1-4 13:20:41

悉尼不细腻？
下次我用左手，毕竟我左右脚均衡。

1777hf · 发表于 2022-1-4 13:34:03

六月鲜软广告？

yxrong · 发表于 2022-1-4 13:41:51

没有焖的流程，干煸x3遍。

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