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都说多吃蔬菜有益身体健康，但有些事情并没有那么绝对，有人就因为吃蔬菜吃出问题来了。
一道蔬菜下肚，4岁男童被紧急送医！这是2020年6月2日，发生在浙江海宁某医院急诊科的一幕。
家人抱着年幼的孩子疯狂冲进急诊科，孩子脸色已经苍白、嘴唇发紫，整个人已经陷入休克状态，场面十分危急。
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就在医生对孩子进行抢救时，送孩子过来的奶奶也开始感到不适。经检查发现，奶奶的心跳很缓慢，血压也在不断下降。
好在孩子送医及时，脱离了生命危险，奶奶经过治疗也转危为安了。
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进而这时医生感到很奇怪，家里两人同时出现相似症状是怎么回事？
事情要从几天前的中午说起，当时奶奶在家做了一盆葫芦炒平菇，一起吃饭的一家人都吃了，因为奶奶和孙子都喜欢吃，所以吃得多一点。
谁知道刚吃完饭，孩子就出现了上面的症状。
相信很多喜欢吃葫芦的人都很好奇，怎么吃葫芦还能吃出中毒来呢？
那是因为葫芦分为甜葫芦和苦葫芦，甜葫芦可以吃，但是苦葫芦万万不可以吃！因为苦葫芦中含有碱糖甙毒素，哪怕加热的情况下也是很难破坏的。
而上面这一家人，就是因为吃了苦葫芦后，才中毒的。
吃这5种蔬菜要当心伤肝伤肾更致癌！蕨菜
相信平时很多人都喜欢用蕨菜炒腊肉，或者凉拌蕨菜。但在这里劝告大家一句，蕨菜虽然好吃，却一定要控制好食用量。
在蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的物质，这种物质属于2B类致癌物，也就是说有致癌风险。
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可能有人会说“抛开剂量谈毒性是耍流氓，我吃这么多年怎么没事呢？”但你也一定听说过“量变引发质变”的原理，吃多了总归不是好事。
而且日本和英国等国家早前也做过相关研究，研究结果是吃蕨菜多的地区，罹患胃癌和消化道癌的几率也更高。
另外，吃之前尽量焯一下水，不要经常吃，更不要凉拌蕨菜！
红凤菜
这也是一种比较常见的蔬菜，红凤菜在每个地方的叫法都不一样，有的地方叫血皮菜，有的地方则叫红背菜、观音菜等等。
红凤菜并没有我们想象中的那么健康，因为其含有吡咯里西啶类生物碱，这类物质具有肝毒性。目前已知的，在吡咯里西啶类生物碱类目下有660多种物质，其中有一些就具有很强的肝毒性。
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所以，长期大量食用红凤菜可能会对肝脏造成损害，如果本身就患有乙肝，更有可能和乙肝病毒协同作用，最终演变成原发性肝癌。
因此，红凤菜能不吃就不吃，如果非要吃一定要控制好量。
新鲜黄花菜
这个其实我在以前的科普中已经讲过很多遍了，新鲜的黄花菜中因为含有秋水仙碱，而秋水仙碱的毒性很强，一旦摄入轻则腹泻呕吐，重则肌无力甚至死亡，危害很大。
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如果非要吃鲜黄花菜，那就把花蕊抽出来，因为花蕊部分是毒性最强的。然后用盐水浸泡一会，最后再焯一下水。
鱼腥草
鱼腥草又名折耳根，对于这道菜，喜欢的人觉得很美味，不喜欢的人则避而远之。
马兜铃酸，作为已知的最强致癌物之一，哪怕摄入极少量也可能引发DNA损伤，并导致多种癌症的出现。
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鱼腥草中正是含有数种马兜铃内酰胺类物质，其分子结构与上面说到的马兜铃酸的代谢物极其相似。
虽说只是相似，并没有明确证据证明致癌，但为了安全和健康，在食用时还是要谨慎。
生豆角
这里并不是担心大家吃生豆角，毕竟生豆角确实不好吃。只是害怕大家在炒菜时一昧追求色泽，没把都叫炒熟。
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生豆角中含有皂苷，这是一种植物凝集素，一旦摄入体内可能会导致头晕、呕吐、腹泻等食物中毒等症状。
所以，在烹饪豆角时，一定要煮熟煮透了！
这两个谣言不可完全相信！关于饮食禁忌有真亦有假，有些话需要相信，而有些话则明显危言耸听，不可完全相信。
新鲜木耳不能吃？
有人说新鲜木耳因为含有卟啉类光敏物质，人一旦吃了会出现皮炎和水肿，所以不能吃。
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含有卟啉类物质确实不假，但这类物质仅对过敏体质的人有影响，正常人吃新鲜木耳完全可以放心。不过为了健康和安全考虑，还是尽量选购干木耳，毕竟在没有食用前，你也不知道自己是否过敏。
吃豆腐会引发肾结石？
之所以会传出吃豆腐长结石，是因为豆腐里的草酸、嘌呤和钙质。
但事实上，大豆经过浸泡后已经丢失了很大一部分草酸，剩下的草酸几乎可以忽略不计。再说嘌呤问题，确实含有大量嘌呤，但豆腐中有水啊，水会在很大程度上稀释嘌呤，所以说豆腐是高嘌呤食物也不合理。
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最后是钙质问题，豆腐中本身就没有多少钙质，更何况钙质还能和草酸结合，避免草酸被人体直接吸收。也就是说，如果真的一点钙质没有，反而还会增加罹患肾结石的风险。
所以，综上所述，豆腐该吃就吃，不必担心肾结石。
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