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俗话说“冷在三九，热在三伏”，时间飞逝，已经从冬至数到了三九天，即将迎来冬天最寒冷的时段。民间自古有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，因为这个时候身体急需热量来抵御严寒的侵扰，需要在饮食上多多重视，做好食补来年身体才会更加健康，而且数九寒天也是一年中阳气始生的重要时刻，人体容易吸收营养，人们常提的冬补就是指这个时候。
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三九冬补是有讲究的，主要以“温而不散、热而不燥”的食材为主，在食材的挑选上就要有所偏倚，多食用性温、热量高的“食物，能够快速人体帮助驱寒暖身，建议大家在严寒的三九天多吃这6种“助阳”食物，可以阳气满满，轻轻松松御寒过冷天。
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1、羊肉—山药羊肉煲在寒冷的冬天，羊肉一定是首选，羊肉性温能够有效地抵御风寒和滋补身体，肉中所富含的蛋白质和微量元素，极易被人体吸收，有助于人体增强体质，提高抗病能力。羊肉入口细嫩鲜香，涮火锅、小炒和煲汤都非常合适，特别建议用羊肉和同样有滋补作用的山药一起煲着食用。
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所需食材：带骨羊肉、山药、白萝卜、胡萝卜、红枣、姜、小葱、陈皮、白胡椒粉、盐、料酒。
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1、羊肉冲洗掉血水，加一勺盐，接适量的水将羊肉浸泡10分钟。山药、白萝卜和胡萝卜分别去皮切成滚刀块，姜切片。
2、煮锅中加清水，加料酒、姜片，放入羊肉焯水，开大火煮开后再煮3分钟，捞出羊肉沥干水。
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3、砂锅底部铺姜片，放小葱和适量陈皮，羊肉块、山药倒入锅中，加开水没过羊肉，大火煮开后转小火再炖半个小时。
4、放入白萝卜、胡萝卜块、五个红枣，继续炖四十分钟。出锅前，加入适量的盐，两勺白胡椒粉调味即可。
2、鸡肉—黄焖鸡俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，在很多地区只要进入了数九天，就要常吃鸡肉进行滋补。鸡肉营养丰富，高蛋白、低脂肪以及多种维生素和矿物质，食用起来易消化易吸收，益处多多，而且鸡肉较为温和吃多了也不会引起上火。
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所需食材：土鸡、大葱、姜、花椒、料酒、黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、香油、胡椒粉、鸡精、盐。
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1、土鸡剁成块冲洗干净，加1勺盐浸泡20分钟，泡出血水。
煮锅接冷水倒入鸡块、葱段、花椒、姜片、适量料酒，开中火煮开后捞出鸡块冲洗掉表面浮末。
2、碗中放入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，三种酱的比例是3：2：1，加2勺生抽和1勺香油搅拌均匀。
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3、锅中倒适量的油，加3勺白糖炒出糖色后倒入鸡块翻炒至上色，加入葱、姜翻炒1分钟出香味。
4、调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀并出香味，加入开水没过鸡块。焖煮大约20分钟，出锅前，加适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
3、韭菜—韭菜炒鸭血韭菜是饺子馅里的“常客”，特别是春冬两季的韭菜最为好吃，韭菜不光鲜美，还有很好的暖身作用，寒冷的三九天被冻得瑟瑟发抖，不如买些韭菜来吃能够快速驱寒。除此之外，食用韭菜还能帮助杀菌，提高免疫力，是作用较多“”助阳食物”。
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所需食材：韭菜、鸭血、干辣椒、姜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精。
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1、鸭血切成长条，韭菜用清水洗净，切成和鸭血一样的长度，姜和蒜切末，辣椒切长段，葱切碎。
2、煮锅中接适量的水，加半勺白酒，倒入鸭血，开小火煮开，焯水2分钟，捞出沥干水分。
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3、起锅烧油，油热后加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒，炒香后加入鸭血，翻炒均匀。
4、碗中加2勺生抽、少量的胡椒粉、适量的盐、一勺淀粉、半碗清水，搅匀后倒入锅中，大火收汁。放入韭菜段，翻炒均匀，加适量的鸡精翻炒均匀，即可出锅。
4、洋葱—辣炒洋葱冬季吃洋葱百利无一害，洋葱中含有植物杀菌素和大蒜素等，和韭菜一样都具有很强的杀菌能力，可以有效抵御病毒和细菌，预防感冒。洋葱中富含丰富的维生素，还可以增加人体抵抗力，促进人体消化，出现没胃口的情况建议多食用洋葱，来提升食欲。
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所用食材：洋葱、青辣椒、红辣椒、鸡蛋、大蒜、小葱、生抽、蚝油、糖、淀粉、香油、鸡精、盐适量。
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1、洋葱切粗块，青辣椒和红辣椒切滚刀块，2个鸡蛋加盐打散，大蒜、小葱切碎备用。准备一个小碗，加入2勺生抽、蚝油，1勺白糖、适量的盐和鸡精，以及半勺干淀粉搅拌均匀备用。
2、炒锅中多倒一些油，油烧热后倒入打散的鸡蛋液炒至蓬松，炒熟后盛盘备用。
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3、锅中加少量油烧热，倒入葱和蒜爆香后，倒入洋葱翻炒1分钟，加入青红椒翻炒2分钟，炒出辣椒的香味。
4、倒入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀后，倒入料汁，翻炒至收汁，最后淋入1勺香油，加适量的蒜苗提味，翻炒均匀即可出锅装盘。
5、红枣—红枣燕麦营养粥红枣的营养价值非常高，民间素有“日食三枣，长生不老”的说法，寒冷的冬季，人们经常会手脚冰冷、脸色苍白，而红枣中富含的氨基酸、维生素以及铁，就可以很好的帮助人体改善这些情况。红枣中糖类物质较多，也能有效地补充能量，冬季总会感到疲劳乏力的，一定要多食用它，生吃、煮粥、煲汤、做点心都非常不错。
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所需食材：红枣、红豆、燕麦片。
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1、红枣和红枣、燕麦按照1:1:1的比例备好，红豆提前放入碗中浸泡2小时以上，红枣洗净，去枣核切片放入碗中浸泡20分钟左右。
2、锅中倒2碗清水，直接倒入泡好的红豆，大火煮开后转小火煮25分钟左右。
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3、25分钟后把红枣倒入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟左右。
4、最后倒入燕麦片，搅拌均匀后焖煮5分钟左右即可，喝的时候可以加少量红糖。
6、姜—仔姜炒鸡胗
虽说“冬吃萝卜夏吃姜”，但并不表示冬天就不适合吃姜，李时珍在《本草纲目》中提到“生姜有通神明，归五脏，除风邪寒热等作用”，所以姜的热性可以在冬天很好的帮助人们驱寒杀菌，抵抗病毒的侵扰，偏寒性的食材拿姜来搭配也能很好的中和其寒性，以免冬季食用后产生不适。
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所需食材：鸡胗、仔姜、新鲜花椒、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精
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1、鸡胗洗净先切片再切丝控干水分，仔姜刮皮切丝，准备花椒和其他配料。
2、鸡胗中倒少量生抽，放适量的胡椒粉、干淀粉和盐抓匀腌制5分钟。
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3、锅中倒油烧热后，泡椒和剁椒以1:2的比例倒入锅中炒出香辣味，把鸡胗倒入锅中大火煸炒至变色，仔姜丝、小葱、花椒倒入翻炒均匀。
4、出锅前加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
——老井说——想要轻松地度过三九寒天，除了多吃一些性温的食物，还要及时补充水分，许多人一到冬天就会减少饮水量，冬季天气寒冷干燥湿度小，加上吃的多是温热食物，长期身体缺水就会很容易生病，必须要增加饮水量来维持身体平衡，而且多喝热水还能有效抵御寒冷。饮食上把控好，轻松度过这三九、四九，那么距离温暖的春天就不远了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。 |
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