那个劝我别去武汉过早的人，留在了武汉

古田五路

本文授权转载自【福桃九分饱】微信公众号（ID:futaojiufenbao）
终于！
带着对武汉美食的向往，带着对豆皮面窝蛋酒糊汤粉的渴望，带着一盒健胃消食片……
武汉我来了！

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刚到武汉的我，一开始感受到的，不是“长江大桥走三遍”的三镇之大，不是“中国硅谷”的光谷之绚，而是……
一！顿！暴！击！

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坐公交车，感受到的是司机一级方程式赛车式的速度。更可怕的是，师傅不停呼唤“有下的没？有下的没？”你刚刚迟疑五秒，正打算下车，下一句已经荡气回肠“没？走！”（错过下站的我风中凌乱，武汉的一站地简直够北京五六站！）
打车，电话那边几乎是用吼的，一个大叔的灵魂三连击：哪里撒？哪里撒！你到底带（dái）哪里撒？
点餐，排着队伍到柜台口，阿姨头都没抬，一句“七莫斯”硬邦邦砸过来，吓得饱妹一哆嗦，手机差点掉地上。
吃饭完全不需要讲话，你就是一个小型的信息中转站，只要五分钟，就能够知道隔壁桌爹爹前几天和“拐子”们打牌输了多少钱，斜对过嬢嬢家的小孩这次考了多少分......

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武汉人也太凶了吧！
可是住了几天之后，仿佛像玻璃渣子里找糖一样，饱妹渐渐找到了武汉人凶巴巴表面背后的温柔：
上出租车，司机师傅用一张有点可怕的笑脸跟我介绍：黄鹤楼冇得好，来武汉最重要的是过早。
搞不清楚圆粉宽粉，刚刚还对我爱答不理的阿姨，突然耐心传授武汉米粉的讲究。
听多了隔壁餐桌武汉话学习班，饱妹发现武汉话还是颇有萌点，孩子叫做“小毛毛”，本地敬语“nia”（您家）听起来特别客气，做事就会“铆起搞”，听着就风风火火……骂人的那句“你个红心苕”，要是理解成“你这个红心小红薯”，也变得颇有可爱之处。
易中天老师说得好，武汉人，其实就是吃软不吃硬的可爱人啊！
连过早也是如此：
油饼包烧麦看起来奇葩，里面却藏着武汉人的七巧玲珑心；

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牛肉粉看起来重油重辣，吃起来滑溜溜软嫩嫩，就像是武汉人的侠骨柔肠；

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热干面看起来粗糙的背后，面条要加蛋清做，萝卜丁不能用榨菜代替，三钱小磨香油拌起来才能面香四溢……

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武汉过早有多好，今天，饱妹就带你来看看......

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才饮糊米酒，又食牛肉面
生煎包、豆腐脑、欢喜坨、糯米包油条
南甜北咸，东辣西酸，狼吞虎咽不掉渣
一个轻描淡写的“过”字，实则暗藏雄浑高深的内功。香港食神蔡澜将这座城市誉为“早餐之都”——“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”

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中山大道顶好牛肉粉
温润鲜香，五花八门，武汉的过早大概有多少种？
没有人做过准确的统计，但都心领神会，走遍全国各地，大概只有这座城市的早餐可以每天不重样。独有的包容气质，浓郁的市井风情，南甜北咸东辣西酸，都可以在这里找到忠实的拥趸。
如果你是甜食党，这里有豆腐脑、糯米包油条、发糕、米粑、剁馍、蛋酒、酥饺、欢喜坨、桂花糊米酒。如果你喜欢热油煎炸，细火慢烤，这里有面窝、油条、油饼、汽水包、烧饼、生煎包、糯米鸡、油香、豆皮、豆丝、煎饺、油酥饼、鸡冠饺。

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渣家路何嫂糯米包油条

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大成路煎包

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天声街汽水包

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三镇民生甜食馆欢喜坨
如果你酷爱蒸食的原汁原味，这里有烧麦、小笼包、汤包、蒸饺。如果你对粉面情有独钟，那就有太多的选择，热干面、牛肉面、炸酱面、凉面、拉面、刀削面、鲜鱼糊汤粉、酸辣粉……热辣爽口，酣畅淋漓。

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严氏烧麦

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袁大头包子

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天声街徐记鲜鱼糊汤粉
如若深入这座城市，你还会发现，多样化只是它过早的A面，最动人的清晨之光，还有那饱含生活气的热闹。人流如潮，边走边吃；烟火恣意，热气氤氲；人声鼎沸，情绪高昂。

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掀开黎明的薄纱，一首行云流水的欢乐颂便缓缓淌于三镇。

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手里坠千斤，脚下步生风
左太婆，右爹爹，人流有夹缝
眼观六路，耳听八方
江湖多少事，都在过早中
武汉每天有多少人外出过早？
以一半的城市总人口来算，大约500多万人。

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他们深谙每条大街小巷的早餐种类，知道每家店面人流最多的时候。他们对早餐的搭配各有心得，蒸煮炒煎炸全到碗里来。他们对自家楼下的早餐店迷之自信，吃遍三镇都没这里好。外人难以理解为什么顶着烈日、吹着寒风都要排队的场景，却是这座城市隆重和热闹的开场。


武汉的过早江湖里，没有那么多讲究，平民化、接地气，好吃没架子。
每天早上，雷打不动地蹲在路边，眼含一团团热气，将一天的精气神统统都装进胃里。


几乎全国都有卖的红色塑料板凳，在这里是神一般的存在，它成为一家早点摊是否红火最直观的判断。
路边街角，板凳当桌，呈现的是舌尖上的江城，豆皮、烧梅、牛肉拌面、面窝、糊汤粉……它们热气腾腾，和清晨的空气交织萦绕，唤醒每个匆匆而过的路人。


这座城市的节奏不算特别快，但过早的风驰电掣却不输全国任何一个地方。灶上烟火，锅里浓汤，手里香气无形，脚下步步生风，每天清晨，大街小巷边走边吃的人，成为城市里最别样的风景。
这似乎是只有生活在武汉的人才会的绝技。


男女老少，狭路相逢，突破躲闪，快步小跑，间接交换各自碗里的味道。左手持碗，右手握筷，一阳指勾起豆浆、面窝、糯米鸡、欢喜坨，狼吞虎咽，胜似闲庭信步。


更高级的选手则是正面硬刚滚烫的汤水，不管是汁水充盈的汤包还是热辣辛香的牛肉面，穿街过巷，一碗端平，眼观六路，耳听八方，上演一场场匆忙的生活秀。




热气渺渺，舞勺弄筷。
嗦完一碗面条要多久？
人狠话少，口味霸道。
叼角老店，心高气也傲！
武汉的过早还透着一股“蛮劲儿”，这是热闹的高潮。
一碗酱汁浓郁的热干面，30秒嗦完，哧溜哧溜，还没有进店，倒先听见此起彼伏的声音。炸到金黄干枯的面窝，用一根筷子串起，两口一个，才叫嘎嘣脆。重油烧梅要配滚烫的红花茶才解腻味儿，茶水红亮，微苦回甘，咕噜几碗，舒坦得很！


蔡林记热干面，它是武汉为数不多采用黑芝麻酱的面馆。有人喜欢，也有人坚持黄芝麻酱才算正宗。
至于食客和老板的交流，更是给武汉的清晨注入一股鲜活之气。字字如钉，醍醐灌顶，犹如一场撕架——“师傅，莫把葱，打包带走！”“芝麻酱多搞点咧，你屋里滴没以前香了！”
过早，还是武汉人的信息聚散地。
家长里短，花边八卦，都在这里口耳相传，暗暗领会。




早点摊的店主们当然也不会缺席，碱面拎得眼花缭乱，漏勺舞得虎虎生风，不锈钢、老瓷碗，一幕幕激烈的“碰瓷”现场。还有，老杆们的怪脾气，人狠话不多，口味很霸道，一碗油泽饱满，分量扎实的豆皮丢在档口——“把给你七就行了！”。
这是老字号才有的底气，不过，武汉人受得住，毕竟过早大于天。


热油翻滚，烟火扑腾
一餐蒸煮煎炸，三镇活色生香
生活应无恙，当惊世界殊
武汉过早的热闹还在于腾腾的热气儿。
老饕们最懂食物最好吃的时刻，就是那刚出锅的一刹那。


热油翻滚，烟火撩人，青山的罗氏面窝完成一场洗礼。周记豆皮的臊子浓烟缭绕，香气扑鼻，唤醒每个食客内心的雀跃。粮道街的赵师傅拿起筷子戳破金黄的油饼，塞下四五个热气扑腾的烧麦，全程不用5秒钟。丁字桥的武锅小笼包，刚出炉的热气封住狭小的门口，为了这股浓香，男女老少，匆匆赶来。


雪松路的金焱牛肉粉淋上滚烫的浇头，它是西北湖金融街高大上的背面。天声街的老汉口汽水包等来第一锅出炉，来回旋转，左右翻面，一招一式都是生活的乐趣。吉庆街的四季美，轻拢慢捻抹复挑，满满一口最销魂。渣家路的何嫂糯米包油条，热气充盈，香味扑鼻，那是滋味多变的酥脆咸甜……


人间烟火气，最抚凡人心。
对于这座将“过早”看得和过节同样重要的城市来说，早餐的热气便是一天最温暖的开始。
无论寒冬酷暑还是阴晴不定，无论兴致高昂还是情绪低落，过个早，一切都好。
热闹鲜活的早餐背后，浸润着武汉人的性子和习惯，还有一座城市的基调。
湖泊密布，热气笼罩，南北交汇的火炉，急躁是市民的天性；码头城市，快意江湖，当年做热干面的小贩，卖的就是“边走边吃”。


汉阳桃花街，早餐的香气和第一缕晨曦相映成趣，老街骤然有了生机。
九省通衢，大江大湖，东西南北的风味在这里交融聚合，落地生根；夏天燥热，黑汗直流，逼仄的苍蝇馆子透不过气，坐在外面那才叫凉快……
很多人，只有在武汉，才会找到过早的惬意和随性。春夏秋冬，生活日常，过早的兜兜转转，将人的味蕾撩拨的活力四射。热闹繁华、烟火市井的城市，一切，都是因它而火热。