来云南吃什么？嬢嬢带你来看一看

流苏飞扬

原标题：来云南吃什么？嬢嬢带你来看一看  
01 烧饵块  
饵块是神奇的，可烤，可煮，可炒，还可烧，味道各不相同，大队长最馋的莫过于烧饵块啦，地铁口，马路边，小店里，到处都能看到它的身影。由大米制作而成的饵块被压成薄薄一块，筋道十足，加上一根油条，真是过瘾。  


02 破酥包  
破酥包是滇味的传统小吃，不同于一般的面食，在其中加入猪油制成酥层，面皮更加软糯，口味更加丰富。  
酥皮一层一层包裹着馅料。一口下去，香且酥，肉香溢满唇齿。  


03 米浆粑粑  
白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，只到发糕激情昂扬的胀起来。米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。  
做米浆粑粑手艺可是很讲究的，粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。  


04 稀豆粉  
稀豆粉在昆明人的日常里扮演着重要的角色。它带着特有的豌豆清香，可以根据喜好加入香菜、油辣椒、葱、蒜等。  
稀豆粉滑糯好入口，剪几段油条丢进去裹着一大口吃下去，愉快的一天从烫乎乎的这一碗稀豆粉加油条开始！  


05 包谷粑粑  
云南把玉米叫包谷，包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成细粉之后蒸制而成的。咬一口，玉米的香甜在嘴中迸发散开，香糯润滑。  
昆明街边的包谷粑粑都在热腾腾的蒸锅里放着，等着你去挑选，挑好之后，卖粑粑的人会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难。  


06 摩登粑粑  
摩登粑粑是昆明著名的小吃。一种用面粉、玉米或是糯米和猪油、芝麻、肉丁等制作而成的食品。  
“摩登”一词源于法语，意为时髦，昆明人把它当作漂亮的意思。摩登粑粑表皮酥脆，内里柔软易爵，口感甜而不腻，兼有奶油的鲜香。  


07 官渡粑粑  
官渡古镇的著名粑粑，其实就是麦粑粑。这麦粑粑用筋道的面粉，特色的饼馅，一股脑儿摊近平底锅，然后等待慢火烤炙后飘出诱人的香，便可大口食用。  
每次去官渡古镇许多人都少不了要买上几个，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜。  


08 喜洲粑粑  
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色，香，味俱佳的面麦烤饼。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料。  
看着一锅黄灿灿，香喷喷，又酥又脆的“破酥”。喜洲粑粑不仅色美味香，而且廉价实惠，在喜洲吃喜洲粑粑，那是最美妙不过的事。  


02 过桥米线  
过桥米线是云南著名的美食，历史悠久，好吃的秘诀是滚汤的高汤。将肉、菜、鹌鹑蛋等生食，一盘一盘放入高汤，搅合搅合让肉充分烫熟。最后放入米线。连着汤嗦上一口，鲜、香、滑、爽，太好吃啦！  


03 豆花米线  
世上米线千千万，我却独宠这豆花米线一碗。豆花和米线的结合乍一看不妥，细想却般配至极。豆花的素净正好柔和酱的鲜辣，而米线的软滑恰好凸显韭菜的清香，叫人怎能不爱？  


06 氽肉米线  
氽肉米线是云南文山的特色。灵魂在于切薄的猪肉，把优质瘦猪肉切成薄片放在碗里，加上油辣椒、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜头、绿豆芽等佐料。用豌豆苗煮熟的高汤瞬间把食物烫熟。鲜美可口，不放味精、鸡精也一样美味！  


07 土鸡米线  
乌鸡的营养价值超级高，用乌鸡炖出的汤，汤汁金黄，鲜香无比。汤汁一定要喝完，那鲜味在整个口腔中荡漾开来。加入韭菜头、大队长真心推荐加入酸萝卜丝，简直是绝配啊！  


08 炒米线  
烧烤摊、小吃街的炒米线是最好吃的！米线用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟，虽然颜色不好看，看上去乱七八糟的，但是，吃起来却是十分的过瘾、开胃。还可以按照个人的口味和店家嘱咐炒干或者炒湿一点。  


09 鳝鱼米线  
玉溪的鳝鱼米线是玉溪最著名的特色小吃之一。在云南，万物皆可米线，米线中放入鳝鱼就成了鳝鱼米线。鳝鱼现炒现吃，有钱的主炒上一斤、半斤，放在米线里，一次吃个够！一碗米线几百元，很正常！  


10 老仓醋米线  
独特的“米线+果醋”的吃法，除了米线，还有普洱特色米干。鲜肉沫做帽，小铜锅煮制，加清香的高汤、加翠绿的韭菜。  
煮出来的小锅米线有着白色略微浓稠的汤汁，或许口味特别淡的人会觉得腻。所以，必须要有秘制果醋的加入才显得完美。  


11 焖肉、肠旺、脆哨、菌子米线  
万物皆可米线，云南人喜欢在米线中加入各种各样的帽子。焖肉、肠旺、脆哨是最常见、最经典的。焖肉的卤香、肠旺的咸香、脆哨的香脆都是米线好伴侣！换着吃真的吃不腻啊。  
菌子米线，经过油炸的菌子超香！加到米线里，简直是锦上添花！很有云南特色。  


01 各种野菜  
爱吃野菜的昆明人，不同野菜搭配什么样的做法，昆明人可是了如指掌。味道浓郁的香椿，最适合炒鸡蛋，鲜嫩爽滑的蕨菜，最适合凉拌，清新爽口的黎蒿最适合佐以腊肉炒食……  


02 各种昆虫  
昆明人对虫子可谓是爱的深沉，炸的金黄酥脆的虫子是绝佳的下酒好菜，口感脆而不干、越嚼越香，吃一只虫子配一口酒，板扎！  
不要看着他们外表可怕，炸熟的它们可是让大队长这样的恐虫证患者都欲罢不能的。蚂蚱、蜂蛹、蚂蚁蛋、竹虫......不同的虫子有不同的烹饪方法，油炸后的虫子外酥里嫩，一口下去满满的高蛋白。  


03 富源酸菜猪脚火锅  
猪脚Q弹肥美、色泽鲜亮、香味扑鼻，酸菜开胃提神、醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化还可以促进人体对铁元素的吸收。  


04 野生菌火锅  
山珍和火锅的融合绝对是一个天才的发明将野生菌放入土鸡锅中，经过16分钟的等待，先喝一碗鲜美的菌汤，鸡肉的与野生菌的鲜美融为一体，在舌尖流转。每一块鸡肉都是又大又嫩，吃一口鸡肉再吃一口菌子，天啦噜，真的太爽了。  


05 菠萝饭  
云南很擅长用水果烹饪。菠萝饭傣味餐厅的主力军。把糯米填满掏空的菠萝壳混合着切块的菠萝一起蒸。每一粒糯米的散发着水果的香气。口感酸甜软糯。  


06 竹筒饭  
竹筒饭烹饪很有野炊的特色。不同地方又不同特色，可以在竹筒中加入香米或糯米还有喜欢的原料比如腊肉、香肠......打开竹筒整个都散发这竹筒的清香，还可以加白糖吃。  


08 豆焖饭  
每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,云南人都会忍不住吃一顿豆焖饭。豆焖饭是选用鲜嫩蚕豆,还可以根据自己的喜好加入火腿、香肠等。豆香与米香交织在一起，再配点咸菜，美滋滋！  


09 汽锅鸡  
汽锅烹饪不仅很好的保留了食材的营养成分，同时也保证了鸡肉的原汁原味。舀一口汤放入嘴里，味道清甜，所有的精华都浓缩在汤汁里，回味无穷。  


10 杨林酸菜鱼  
杨林的酸菜鱼，酸菜和油泼辣椒是它的灵魂，口感酸爽鲜辣，十分开胃！汤红菜绿肉白，肉质肥嫩、味鲜美，鲜而不腥，混合着汤汁一起入口，这酸爽，才正宗！  


11 乳饼  
乳饼用羊奶制成。乳饼本身奶味独特，只要用油锅简单的煎一卡，撒上椒盐，就可以吃了。简单的做法非但没有破坏其本身的口感，反而更能突出其特有的风味。  


12 老奶洋芋  
老奶洋芋是云南人饭桌上的家常菜了。可以根据不同人的口味加入水腌菜、小米辣、油辣椒、葱等。  
虽然看起来很普通一盘菜，给人一种朴实而又温暖的感觉，但绝对是上桌被抢光很快的一道~  


13 通关黄焖鸡  
通关黄焖鸡，浓稠的汤汁酱香浓郁、鸡肉十分入味，又没有夺去食材本身的鲜香。鸡肉焖的软熟又有嚼劲，微辣的口感刚刚好。  


15 柠檬香草鱼  
用香茅草等香料炒制好的酱汁，浇在蒸好的鱼上，鱼肉不仅软嫩细腻，还具有独特的柠檬香气，吃起来十分清爽。  


16 烤茅草罗非鱼  
罗非鱼没有提前腌制，吃到的味道是就烤得时候，才放佐料入味的，因此没有其他烤鱼，那种很干很老的感觉。  
罗非鱼的肉质较厚，鱼肉烤出来非常紧实，还有一股茅草的香气，软软嫩嫩很可口！  


17 沾益辣子鸡  
大吉大利，今晚吃鸡！沾益辣子鸡是曲靖的一道名菜，很多食客来了都会点一份辣子鸡。  
下料很猛，辣子超多，油也很多，简直是重口味的专属！肉质醇厚鲜美，鲜嫩无比！  


01 炸洋芋  
云南人长着一个洋芋胃。洋芋吃法也衍生出了好多种，但炸洋芋还是云南人的最爱！  
炸洋芋可有讲究了，可以有炸的金黄干焦的、生脆的、外酥里糯的、全糯的。调料也超舍得根本不嫌多，折耳根、孜然粉、辣椒粉、辣椒油、腐乳是基本搭配。  


02 烤猪脚  
昆明吃烤猪脚的地方实在太多了，用老卤水卤过的猪脚在烤架上滋啦冒油。猪脚肉都很厚，咬一大块填满口腔一起嚼最过瘾！美味到要上天！猪脚肉质极好是吃得出来的，撕开猪脚还能看见一点肉汁，仿佛唾液腺都受到感应。  


03 火烧干巴  
小吃街的火烧干巴都是现烧、现锤、现切。火烧干巴整体都偏干，慢慢嚼着吃，烤出来的干巴真的超级香。但不能吃辣的一定要提前说，不然真的辣的跳jio。  


04 舂鸡脚  
夏日必备，酸辣开胃。鸡脚的骨头被打碎甚至可以连着骨头直接嚼下去。小米辣、柠檬的那种酸辣就是有一种辣的咂嘴，却又忍不住一直吃下去的魔力！  


06 烧豆腐  
昆明街边至今也还能看见一群人坐有烤炉的小桌旁，一边不停的翻着烧豆腐，一边款着家常。烧豆腐圆圆的一小个，它的美味早已沉淀到昆明人的记忆里，随着美好到记忆一起印在昆明人的灵魂深处。  


07 建水臭豆腐  
云南的臭豆腐和长沙的臭豆腐不同。建水豆腐质感更加有韧性紧实，在炭火上烘烤，略微膨胀，表面香脆，内部柔软带有嚼劲，配上调料和辣椒粉，滋味丰富，香辣酥脆，难以停口。  
除了烤着吃还可以加在各种煮品里！口感层次会更加丰富！  


08 各种烧烤  
烧烤最爱的就是夜晚大排档和路边串成串的。烧烤种类真的多到塞满整个眼睛。充满云南特色的香辣，在它面前，减肥的大队长一次次地败下阵来。  

09 炸排骨、炸带鱼、炸剥皮鱼  
昆明的菜市场里经常有这样的炸食店，店面不大，但是很受欢迎。有各种油炸五花肉、炸带鱼、炸剥皮鱼、炸排骨、炸酥肉、炸丸子等等。  
一袋一袋的买回去当成零食和主食都可以，香香脆脆，什么都不放就已经很好吃了！  

10 滇味卤煮  
滇味卤煮香料丰富、卤汁入味，卤过的鸭爪、鸭翅Q弹爽滑，轻轻一抿就骨肉分离，啃完后唇齿留香，是舔嘴咂指都放不下的美味，即使没有辣味红油，也能啃到让人停不下来!