话说外面餐馆2-300刀起的盆菜，我还是不能理解啊~

zxfname · 发表于 2022-1-22 01:13:30

盆菜主要省事不用自己折腾了

欲盖弥彰 · 发表于 2022-1-22 01:17:31

市场决定的

如果卖2000刀也有人买，店家就绝不会卖200刀

流年Faye · 发表于 2022-1-22 01:22:14

论好厨艺的重要性

ylmywf · 发表于 2022-1-22 01:25:35

我一直觉得盆菜里面的那些东西，还不如一道道菜分开点来得好吃。

聊聊 · 发表于 2022-1-22 01:36:00

不买，餐厅老板都穷疯了，我也穷疯了。

甘娟 · 发表于 2022-1-22 01:44:54

不是吧？我看香港围村盘菜的制作记录片，每个菜都要先独自炒好，再码进盆里，很费功夫的呀

汉江风情 · 发表于 2022-1-22 01:51:03

香港围村的特色。不知道还有没有其他地区有呢。

taylor206 · 发表于 2022-1-22 01:58:11

终于有个明白人了，盆菜的处理其实很多步奏的。
https://www.youtube.com/watch?v=LZ5PQWG1caw

灵熙 · 发表于 2022-1-22 02:11:56

香港围村盘菜的纪录片。认真做下来真的很费功夫，大家看看吧

香港围村盘菜的制作记录片

皓月灵空 · 发表于 2022-1-22 02:22:01

在香港一般卖600-1XXX HKD，通常1XXX的够8-10人吃了，澳洲确实卖得挺贵的，当然海鲜食材的质量应该比香港的好

yyyyyyyy · 发表于 2022-1-22 02:28:41

楼主，看看我贴的视频吧。香港正宗盘菜制作有自己的传统和工艺，虽然比不上皇城的佳肴，但也是很有地方特色的功夫菜。盘菜里面每一个食材都要单独烹调，然后码进盘子里面再整合，这里面的功夫，你看过视频就明白了。当然，澳洲市面的盘菜我没买过，但如果要买，我只买香港人制作的盘菜，这是他们的家乡菜。我今年打算买，吃完告诉你好不好。

d88220139 · 发表于 2022-1-22 02:33:35

你肯定也是大湾区来的？

cd8010 · 发表于 2022-1-22 02:48:02

嗯，广东人

华灯初上 · 发表于 2022-1-22 02:55:11

火锅店是资本好运作，有钱就能开，不需要厨师，所以到处都是
在国外吃中餐手艺我觉得就是个笑话，自己照着youtube做绝对比一般餐馆好吃

ysjlj · 发表于 2022-1-22 03:09:00

大多数人买一次尝尝也就算了。

超级小笨笨 · 发表于 2022-1-22 03:15:10

盘菜这东西，估计大湾区人民还能欣赏，出了广东估计受众就不多了。盘菜最讲究的猪皮、萝卜、土鱿是最好吃的，但大家肯定觉得老板故意压缩成本

why2008 · 发表于 2022-1-22 03:22:24

嗯，盆菜我们也是冬天，过年时候吃，因为制作工艺比较繁琐

zack119 · 发表于 2022-1-22 03:34:07

我还没吃过盘菜呢，因为分量太多，我们家庭人口小。每次回香港，亲戚们都爱点面上有光的海鲜大餐。今年我打算试一下。回来告诉大家好不好吃

爱美的果果 · 发表于 2022-1-22 03:47:49

好的你打算买哪家的？中厨天同新上海那种？还是那几家粤菜餐馆？

ps 传统的盆菜应该确实是费心思弄的吧，但我不觉得澳洲那些中餐馆会那样弄。。。等你的后续报道吧~哈哈哈

qiuqiunancy · 发表于 2022-1-22 03:58:36

。。。你大概是那种家人觉得你可以开餐馆那种手艺

我家可没那种本事什么看着youtube就可以做的好吃。。。不存在的。。。哈哈哈

首先，家里的小炉子就锅气和火候这部分就被秒杀了。。。当然，要是谁家后院支个气炉，大概还能一战。。。

琰晔 · 发表于 2022-1-22 04:11:27

你是香港人？

有个香港家庭在微信做鱼肉制品（鱼丸、鱼滑之类）生意，成品很不错，连嘴刁的爸妈都说好。他家推出春节盘菜，我打算试一下。如果好，我回来给大家介绍一下。

丹妮菲菲 · 发表于 2022-1-22 04:20:06

你们都不怕奥米克隆吗

zhangqianwu · 发表于 2022-1-22 04:33:42

桌腿儿都算钱来着~~~
还是自己动手吧，巴适又安全。

ufozm__2004 · 发表于 2022-1-22 04:43:06

不是，我广州人啊。但香港也有不少亲戚。每次回去我们都途径一下香港。

Harold · 发表于 2022-1-22 04:52:01

我顶

hct007 · 发表于 2022-1-22 05:00:21

。。。私家作坊啊。。。
别宣传了。。。这种东西万一万一人家吃出问题，你的责任呢？对吧你自己试试就好了

sodifuj · 发表于 2022-1-22 05:12:41

？？？卡娃咋们这话题怎么跟新冠联系上了？

小米虾 · 发表于 2022-1-22 05:24:35

你说的也有道理，那我也懒得码字了。但人家有拿饮食牌照的，只不过刚起步，应该不算私坊吧。

4422060 · 发表于 2022-1-22 05:30:36

你说的这些餐馆有没有外卖呀？

疫情期间不太敢堂食

guitarrain · 发表于 2022-1-22 05:43:41

要試當然是要找廣東餐館的試，畢竟是粵菜的一種。

又见饮烟 · 发表于 2022-1-22 05:48:15

盆菜看着简单,其实做工很复杂,饭店卖的贵也可理解,材料水电煤气人工店租......太便宜的话老板就是活雷锋了啊

飞花不予 · 发表于 2022-1-22 05:52:38

私信一下這家庭作坊吧

marlfox · 发表于 2022-1-22 06:06:19

我还是喜欢每道菜单独的，

比如说，牛柳丝，根根分明的，外面沾了酱料。

还有椒盐鱿鱼。

还有蒜蓉虾。

我觉得一道道单独的更好吃，都混到一起的话，那种质感就同质化了。没有各种不同的口感和味道。

要为餐饮付高价的话，只会接受这种一道道单独的，都混到一起的话，我总感觉像简餐。

可怜的我 · 发表于 2022-1-22 06:19:09

我google了一下才知道盆菜是啥，看着确实不值二三百啊

orystal · 发表于 2022-1-22 06:29:38

敢问哪儿有20刀不到的盲曹？

tujet · 发表于 2022-1-22 06:41:21

。。。。。。哪家餐馆会没有外卖啊。。。这年头除了小阳人谁敢堂食啊都外卖啊。。。

shx · 发表于 2022-1-22 06:53:04

看帖看全楼上有说过了

xd211 · 发表于 2022-1-22 06:59:45

感觉离佛跳墙不远了

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