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点开看，是记者探访了双汇生产车间，视频里工人的操作真是让人大跌眼镜！
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涉及的不只是大家熟知的双汇的加工肉类，还有生鲜肉。
生产车间里的工作人员拿脏水里洗过的毛巾直接擦手、擦设备和香肠。
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猪小排掉地上了就直接捡起来，连最基本的清洗都没有就装袋了。
后来卧底记者还问主管要不要清洗，主管回答说“只要别让我看见就行”。
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看到头部食品企业涉及食品安全问题，办公室妈妈们真的吓出一身冷汗。翠姐家平常火腿肠直接炒菜，也能端上桌……现在一看曝光，真是没法细想！
之前咱们就给妈妈们普及过肉肠的选择标准：
1.原料品质；2.含肉量；3.钠含量；4.防腐剂含量
但是现在肉都不过关，那还挑个啥？还不如给娃直接吃猪肉呢！
所以妈妈们，今天咱们再聊聊挑选和处理肉类的几个要点，保证娃吃到干净、新鲜的肉，这样更安心。
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我们以猪肉为例，给大家分享 3 个挑肉技巧，让大家买到新鲜好肉。
? 选鲜红色的，不选暗红色的
鲜红色的肉，猪血放得更干净，吃起来腥味小，宝宝会更愿意吃。没充分放血，猪肉的颜色就会偏暗，吃起来比较腥。
另外肉不新鲜了，颜色也会偏暗，而且腥味大、有异味，不建议妈妈们买。
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现在很多肉铺会用生鲜灯，灯光照射下，一些不太新鲜的肉看起来都是颜色嫩红的。妈妈们在这些摊位购买时就要留个心眼了。
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可以打开手机手电筒照一照，或者把肉拿到没生鲜灯的地方看一看，真实的颜色是什么样的。
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? 选回弹好的、不湿纸巾的
用手按一按（可以套个塑料袋），回弹性好的猪肉，一般更新鲜。
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▲新鲜的肉回弹好
有些不法商贩会卖注水肉，或用解冻的冷冻肉充当鲜肉卖。
注水肉肌肉色泽偏淡，从颜色看，有的呈淡红色，有的偏黄；从切面上看，湿漉漉的，显得肿胀。冷冻肉解冻后，表面也比新鲜的肉更潮湿。
大家可以在肉上面盖一张纸巾轻轻拍一拍，如果纸巾很快就湿了，可能就是注水肉或者冷冻肉，不建议购买。
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▲鲜肉没有水但有点油
（正规渠道售卖的冷冻肉，品质是有保障的，且保质期更长，我们也是推荐的。但是解冻之后被当成鲜肉高价卖就是商家不厚道了，反复冷冻、解冻也容易滋生细菌。）
? 看标签，认准 GB2707 和分销许可
如果常去超市或者在网上买包装冷鲜肉的家长，可以看包装上是不是有认准产品执行标准 GB2707 ，或者“动物产品检疫合格”标签，别买三无肉。
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肉的部位、生产时间、保质期、猪的品种、产地等也可以通过包装了解。比如挑生产日期近的，孩子吃的肉选口感更嫩的里脊。
在菜场或商场称散肉，可以看摊位有没有检疫章或分销许可。
检疫合格的猪宰杀好之后，会盖上“检疫合格”字样的圆形章，不过大家买肉的时候可能找不到，毕竟不会在猪身上盖满章；找不到图章，卖肉的摊位有贴下面这种分销信息凭证也是可以的。
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即便是检验检疫合格的肉，在屠宰、运输过程中感染细菌是不可避免的，所以我们在处理肉时，下面这些小细节需要注意一下。
? 洗肉时防止二次污染
●很多人都有洗肉的习惯，其实拿流水清洗很容易引起二次污染。
水龙头冲洗的过程中，水一定会溅到池边的碗筷、砧板、台面、洗碗布等地方，细菌就会污染这些地方。
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和拿流水冲洗比，我们更推荐把肉浸泡在水里泡，倒“污水”时也不要太急，别让水花乱溅。
其实买回来的肉不清洗也可以，因为后续的高温蒸煮过程，可以杀死大部分细菌。
●洗肉的时候戴手套，水池周围少放一些厨具、清洁用品、食物等。
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洗完肉之后，及时清洁带着的手套、厨房的台面，收拾完后记得洗手哦~
? 做肉时这几点一定要注意
● 切菜的砧板要生熟食分开。切完生肉的板子，可千万别直接切水果、肉肠等即食食物，用完及时清洗。另外用带防霉抑菌功能的砧板，也更安全一些。
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● 买来整块的肉，如果觉得肉脏不想切的，可以先冷水下锅把肉焯熟，再切肉和烹煮。
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● 最后，一定一定要注意，肉要彻底做熟才能吃。高温是可以杀死绝大多数的寄生虫、细菌和病毒的。（退一万步说，即使前面的步骤都没做好，把这步做到位就没有大问题） |
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