春天，建议中老年人：多吃10种“天然高叶酸”食材，早吃早受益

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原标题：春天，建议中老年人：多吃10种“天然高叶酸”食材，早吃早受益  
一年之计在于春，春季万物蓬勃生长，正是从新鲜蔬菜中摄取营养的大好时节。人体所需的营养物质非常的多，叶酸就是其中一种。对于青少年来讲，叶酸就是成长发育过程中的“助力剂”，在补充各种营养元素的同时，多补充叶酸可以帮助钙、维生素等更好地吸收，对于中老年人来说，身体机能随着年纪的增长会逐渐退化，补充叶酸可以提高身体的抗病能力，食物中所含的“天然叶酸”更健康，也更有利于消化吸收。推荐多吃10种“天然高叶酸”食材，春季可别错补充营养的好时节。  
一、多吃菠菜  推荐食谱：菠菜鸡蛋羹  

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1、菠菜切去根部，放入清水洗净。锅中接水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，将菠菜放入沸水中焯烫30秒，捞出晾凉后挤干水分切成小段备用。大蒜剥皮切成蒜蓉备用，小米椒洗净切成小米椒圈备用。  

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2、4个鸡蛋打入碗中，加入30克的水、适量的盐后将鸡蛋打散，再打一些土豆水淀粉进去，撇去鸡蛋液上的浮沫。  

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3、鸡蛋液打好后，把切好的菠菜段倒入蛋液中搅拌均匀，找一个平底的方形碗，碗的里部刷上一层食用油，再倒入菠菜鸡蛋液。  

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4、蒸锅中接入适量的清水，开大火烧至沸腾，盛鸡蛋液的碗上铺上一层保鲜膜，用牙签扎上几个洞后放入蒸锅中，中火蒸20分钟。  

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5、小碗倒入切好的蒜末、小米椒圈，加入一勺生抽、一勺醋，滴上香油搅拌均匀。  

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6、关火鸡蛋羹焖上5分钟后稍微冷却后倒出，切成3厘米的立方块，蘸上蘸料就可以食用了。  

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二、多吃豆芽  推荐食谱：凉拌绿豆芽  

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1、绿豆芽清洗后焯水5秒捞出过冷水捞出备用，去除豆腥味。  

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2、铁勺内烧半勺油，烧热后浇入蒜泥上激发出香味，碗中加入2勺醋，1勺生抽，1勺花椒油，1勺香油，糖半勺，盐适量搅匀备用，再加入1勺泡椒，半勺芝麻。  

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3、调好的料汁倒入豆芽中拌匀即可。  

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三、多吃芦笋  推荐食谱：白灼芦笋  

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1、准备食材，芦笋清洗干净后，切除根部，锅中加水放入两勺盐和一勺油，冷水将芦笋倒入，水烧开以后即可捞出，干辣椒和线椒切成段，大蒜压成蒜蓉备用。  

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2、将芦笋整齐地摆放在盘中，均匀地浇上料汁，将蒜蓉和干辣椒、线椒段放在上面。  

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四、多吃芹菜  推荐食谱：银耳炒芹菜  

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1、银耳需要提前泡发，清水冲洗掉里面的杂质撕成小朵，芹菜去叶留茎，用水清洗干净，用刀切片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。  

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2、煮锅中加入适量的清水，继续滴入几滴油、加入少量的盐，大火煮开后加入切好的芹菜，转小火焯水2分钟，至芹菜八成熟，捞出控干水分。  

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3、炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜爆香后加入银耳，大火翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜，继续翻炒。  

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4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉，淋入锅中翻炒均匀后，撒上枸杞转大火收汁后关火出锅。  

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五、多吃莴笋  推荐食谱：酸辣莴笋条  

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1、莴笋只留杆的部分，削掉外皮后冲洗干净，切成长短一致的条，大蒜去皮切片，小米椒洗净切圈。  


2、将切好的莴笋条放入盆中，加入两大勺食盐，摇晃均匀后腌制1小时左右，杀出莴笋中的水分。  


3、腌好的莴笋用清水冲洗两遍，平铺在干爽的地方，晾至表面干燥没有水分，也可以用厨房用纸，将莴笋表面的水分擦拭干净。  


4、熬料汁，锅中加入1把冰糖，十几颗花椒，3个八角，2片香叶，半包香醋，少许盐，开中小火煮至冰糖融化。  


5、将莴笋放入干净的瓶子中，加入蒜片、小米椒圈，倒入晾凉的料汁，盖上盖子摇晃均匀后放入冰箱或阴凉的地方，腌制2—3小时即可，爽脆入味，配粥吃特美味。  


六、多吃胡萝卜  推荐食谱：蒸胡萝卜丝  


1、胡萝卜冲洗干净后，连皮一起擦成细丝，撒入1勺盐拌匀，腌制大约15分钟后就会出汁，然后将胡萝卜丝中的汁液用力捏出来，多捏几遍，尽量干燥。  


2、将捏干的胡萝卜散开，加入1勺味道比较小的油，拌匀后尽量让每一根胡萝卜丝都沾满油脂。  


3、加入玉米淀粉和面粉拌匀。这里的玉米淀粉和面粉按照1:1的比例，慢慢加，慢慢拌，直到所有的胡萝卜丝都裹上面粉，根根分明。  


4、开大火上蒸锅，锅中水开以后，将处理好的胡萝卜丝平铺在锅中，盖上锅盖，大火蒸3分钟。  


5、将蒸好的胡萝卜丝扣在案板上放凉，放凉的过程中将其粘连的部分慢慢地散开，吃的时候可以沾一些蘸料，味道特别的香甜可口。  


七、多吃西蓝花  推荐食谱：凉拌西蓝花  


1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，再仔细冲洗干净。  


2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎。  


3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟。注意西蓝花焯水一定不要时间太长，否则西蓝花吸水过多，容易变得软趴趴的。  


4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水拌匀。  


5、泡发的黑木耳也一同焯水煮熟，和西蓝花一起压入小碗中，倒扣入盘子拌匀淋上蒜泥即可。  


八、多吃紫甘蓝  推荐食谱：凉拌紫甘蓝  


1、紫甘蓝对半切开，剥去外层的菜叶，将菜心中间的硬梗去掉，只保留鲜嫩的菜叶。  


2、将紫甘蓝立在案板上，顺着纹理切成丝，切得越细越好。  


3、紫甘蓝丝放入大碗中，撒上一层盐，抓匀腌制20分钟。  


4、腌制过的紫甘蓝捏去多余的水分，放入碗中，加入一些香菜配料，加入白芝麻，1勺糖，2勺果醋，适量的盐，拌匀后即可装盘上桌。  


九、多吃燕麦  推荐食谱：燕麦营养粥  


1、红豆、红枣和燕麦按照这三种食材，按照1:1:1的比例备好，红豆清洗干净，放入碗中浸泡至少要浸泡2个小时以上，红枣也清洗干净，去掉枣核切片放入碗中浸泡20分钟左右。  


2、锅中加入2碗清水，将泡好的红豆倒入锅中，盖上盖子大火煮开后，转小火煮15分钟左右。  


3、浸泡好的红枣倒入锅中，盖上锅盖继续煮10分钟左右，浸泡过的大米通常比较好煮熟。  


4、将燕麦片倒入锅中，搅拌均匀后焖煮5分钟左右，即可关火，在喝的时候加入少量的蜂蜜或者红糖，香甜有滋味，早晨喝一碗浑身都温暖。  


十、多吃黄豆  推荐食谱：自制豆腐脑  


1、取150克黄豆挑拣出坏的，用清水淘洗干净后，加入适量的清水，清水的量大概是黄豆的2倍，浸泡一晚，这样能让黄豆充分地吸收水分提高出浆率。  


2、浸泡一晚的黄豆已经充分膨胀，放入破壁机中或者果汁机中，再加入1000毫升的清水，开启破壁机或者果汁机，将黄豆打成豆浆。尽量多打一会儿，使豆浆更细腻。  


3、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，尽量多挤一会别浪费。  


4、豆浆倒入锅中煮沸后，小火煮2分钟，煮的过程中要不断地搅拌。  


5、碗中放葡萄糖内酯和2勺清水，搅拌至内酯完全融化。  


6、豆浆煮好后关火，冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后，将豆浆由高冲入加入内脂的碗中，用勺子将表面的泡沫撇干净，等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。  


7、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。  


我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。