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民以食为天，做菜是每个家庭每天都绕不开的事。尤其有了娃以后，当爸妈的更是用心钻研每一道菜，希望宝宝能吃的好，吃的健康。
但是，你知道吗——做菜时的一些小习惯，有的时候却会毁了你辛辛苦苦做好的菜品，不仅让其没有营养，还会损害娃的健康。
从一开始的洗菜，到切菜，到下油，到炒菜，再到放调味品，每一步看似简单，其实一不小心就会踩坑。
今天，就来和大家聊聊——做菜的 6 大坏习惯。
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坏习惯一、蔬菜先切后洗
新鲜蔬菜是我们人体补充维生素C的主要来源，而维生素C是一种水溶性的物质，很容易溶解于水。
如果将蔬菜先切好再冲洗或浸泡水中，相当于大大增加了蔬菜与水接触的面积（毕竟「创伤面」多了），这样一来，就会使维生素C、B族维生素等营养物质溶于水，造成营养素的流失。
所以，正确的操作应该是——先洗再切，具体可以这样做：
先用清水将蔬菜洗净，并尽量将水分沥干后再切。且放置时间最好不要超过 2 小时，因为新鲜蔬菜被切后，如果与空气接触的时间过长，也会使维生素C和其他水溶性维生素损失和氧化。
坏习惯二、生熟食共用一块砧板
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你家有几块砧板？有多少人是一块板用到底的？
这里强烈建议大家为了家人的健康和安全，家中至少要备上两块砧板，生熟分开。
要知道，生食中（肉、蔬菜、海鲜、水果等）往往含有很多细菌，比如常见的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等等。
当在砧板上切了这些生食后，仅仅靠用水冲一下，或刷一下就指望这些细菌就没了是不可能的。实际上，除非高温煮沸或太阳暴晒，其他一般的清洁方式根本无法杀灭它们。
这时候，再将熟食放上去切，可想而知，粘板上残留的细菌就会污染熟食，食用后很容易感染寄生虫以及各种细菌，引起食物中毒。
类似的事故新闻，几乎每年都有！
而且，只用一块菜板，不怕串味吗？想象一下，蒜味的西瓜，有没有很酸爽？
所以，为了避免交叉感染和影响味道，千万不要偷懒「一板走天下」哦！
坏习惯三、过早放盐
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这里的过早放盐 + 过量放盐其实有两层含义：
第一，是指过早的让小宝宝吃盐。
要知道，小婴儿生理需要的钠，从奶类及其他食物种摄取就完全可以满足。
如果额外再去添加盐，反而会导致宝宝摄入过量的钠，不仅会加重肾脏负担；还会导致宝宝偏爱重口味食物，造成孩子挑食的坏习惯；影响宝宝对锌的吸收，引起缺锌等问题，麻烦一大堆。
所以，切记 1 岁以内的孩子是不需要添加食盐的！即使是大宝宝，能晚点吃尽量晚点吃，不吃更好。
第二，是指做菜时加盐的时间过早。
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有的人做菜喜欢在菜下锅后，立马紧跟着放盐，其实这种做法是不对的。
过早放盐，会使食盐中的其他物质提早挥发，钠的浓度反而升高了。这样一来，咱们吃的时候咸味就可能不明显，于是就会再加盐，导致盐的摄入过量。
在菜八成熟，即将出锅前再放盐才是比较好的做法，因为这时候即使你放一半的量，咸味和口感和原来是一样的，同时盐摄入的量却减少了。
坏习惯四、反复用油
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想吃油炸食品了，嫌外面买的脏，就自己在家里做。但是，炸完后剩下大量的油扔了，实在怪可惜的，所以很多人就将这些用过的油再拿来炒菜，或另外再油炸啥的，二次利用嘛，不能浪费。
节约是节约了，但大家知道这样的油对健康的危害有多大吗？
油在第一次做菜的过程中，实际上已经和菜、肉及其他一些食物进行了反应。
这种有食物残渣的油经过高温加热，会残留大量的致癌物。当被拿来再次利用时，致癌物产量就会急剧的增加，长期食用，疾病也会跟着一起来了。
另外，反复使用的油还很脏。
曾有研究员做过实验，将新鲜的油和没有炸过的虾片，反复炸 5 次。结果肉眼可见，油直接从原先的金黄色，变成了土黄色，其中沉淀着黑黑的杂质↓
（很难想象，那些路边摊几天换一次的油，会有多么的可怕）
所以，千万不要重复使用油，且在食用油选择上，尽量少用动物性油脂，选用植物油为好。平时，最好几种油换着吃，这样能更全面地提供给宝宝各类必需脂肪酸。
坏习惯五、锅不洗就炒下一道菜
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看看类似这样的操作是不是很熟悉：
炒完蔬菜一看，嘿，锅还挺干净的，那就不洗了，接着炒个肉吧，方便~
上一道菜油放多了，不浪费锅就不洗了，省省还能再炒一道~
殊不知这些看似省时、节约的做法，实际上是拣了芝麻丢了西瓜。
首先，锅看着干净，但当再次高温加热时，原本在锅里残余的菜很容易被烧焦，烧焦后会产生一些有害物质，存在一定的致癌隐患。
其次，留下的油脂再次被利用，同样也不好（反复用油上一点已经说了）。
再有，上次炒菜的调味料和残渣也会影响下一道菜的口感。
所以，千万别偷懒，每做完一道菜，都要把锅清洗干净，然后再炒下一道菜。
坏习惯六、食物未熟就吃
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有些半生不熟的食物，给娃吃下去和毒药没啥差别。
比如，一些豆类，像四季豆，四季豆里面含有皂素，这种物质在没有煮熟的情况下摄入可能会引发肠胃不良反应，引发恶心反胃，腹泻等情况，严重的甚至会中毒。
比如，什么醉蟹、醉虾之类的，碰都不要给娃碰。未熟的虾蟹中含有寄生虫和大量细菌，宝宝的免疫系统脆弱，吃了很容易感染细菌，引发中毒。
再比如，溏心蛋，溏心鸡蛋的营养价值并不比普通煮熟的鸡蛋营养价值高，且不熟的鸡蛋更容易造成细菌污染。
还有薯类、黄花菜、茭白……半熟的情况下，对健康都会造成一些影响。
总之，给宝宝吃的食物，一定要完全煮熟！煮熟！煮熟！ |
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