寒露过后天气变凉要注意饮食，试试不加水的山药馒头，蓬松暄软

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原标题：寒露过后天气变凉要注意饮食，试试不加水的山药馒头，蓬松暄软  
寒露过后，天气慢慢变了，老话说白露不露身，寒露不露脚，说明天气慢慢变冷，而且昼夜温差变大，早晚都会让人感觉有寒意了，这个时候不管是在穿着还是饮食上，都是需要注意一些的，否则很容易感冒、咳嗽，这个时候可以进行食补，秋季食补山药就是一个不错的选择；  

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山药可以补气血、健脾养胃、助消化，是养生的好食材，适合各种人群，山药分2种，一种是嫩山药，长得相对粗一些，口感比较比较脆嫩，另外一种是老山药，口感比较面，相对嫩山药，老山药长得比较细细长长的，老山药一般都会选择铁棍山药，平时家里吃山药一般都是嫩山药炒着吃，老山药炖汤喝，或者是用来榨一些五谷豆浆；  

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但是很多小朋友都不喜欢吃山药，今天和大家分享一款山药馒头，用的是老山药，让山药藏在馒头里面，和面的时候用牛奶代替了水，闻着就奶香味十足，家里的小朋友肯定会喜欢，如果遇上挑食的小朋友，还可以把馒头做成各种造型的，或者卷上火腿肠，这样好吃有营养，颜值还高，早上来上几个热乎乎的山药大馒头，配上一碗豆浆或者自己喜欢的粥，那吃完绝对是元气满满的一天，喜欢的朋友可以试试！  

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【原材料】面粉300g、牛奶150g、山药150g、酵母3g、白糖15g；  

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【做法】  
1、准备好清洗干净去皮的山药，切成片，上锅蒸，蒸到用筷子一扎就透，说明蒸熟了，山药表皮有黏液，去皮的时候建议带个手套，否则手会痒痒的；  

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2、蒸熟的山药中加入牛奶，放在料理机打成牛奶泥，觉得麻烦的可以直接把山药碾成泥，再和牛奶混合在一起，山药的含水量不高，所以牛奶的用量可以适当多一些；  

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3、打好的山药牛奶泥晾至温热的时候，加入3g酵母、15g白糖，静置一会，让酵母化开，白糖能促进酵母发酵；  

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4、搅拌好的山药酵母泥慢慢加入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，和面的时候会有些粘手，可以带个手套，下手揉成一个光滑的面团，放在一边2次醒发半小时；  

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5、醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，把醒好的面团重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小，然后分成60g每个的面剂子，把面剂子重新揉搓排气，然后揉成圆形，也可以做火腿肠卷，放在一边2次醒发半小时；  

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6、2次醒发之后感觉面剂子体积面大，拿起来手感轻飘飘的，就可以上锅蒸了；  

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7、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，避免馒头遭遇冷空气，造成塌陷；  

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8、蓬松暄软的山药牛奶馒头就做好了，奶香味十足，咬一口还带有淡淡的甜味；  

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山药牛奶馒头做法总结：  
1、山药用料理机打过做出来的馒头会更加细腻；  
2、喜欢吃甜的，馒头中白糖的用量可以适当多一些；  
馒头蒸的时间根据馒头大小调整，一般是15分钟，小馒头是10分钟左右；  
3、觉得2次发酵比较费时的，可以用1次发酵，面团揉好之后直接分成剂子，揉搓成型，发酵，然后就可以上锅蒸了；  
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