家有学生，这菜3天一炒，雷打不动，益智健脑增强记忆，学习更好

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原标题：家有学生，这菜3天一炒，雷打不动，益智健脑增强记忆，学习更好  
每年的春季，对于“倒春寒”大家应该都不陌生。到了春天刚开始的时候，总是会有那么一段时间让你开始循环的过2次冬天，明明是可以穿短袖的季节，没几天的时间就有冷的穿回长袖了，早晚的温差也大，稍微的不注意，就有可能感冒了，除了平时要多加的锻炼身体以外，也要适当的吃一点能提高免疫力的美食。今天给大家介绍的就是“益智菇”，孩子常吃记忆力强，身体好。  

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金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品，作为药食两用的保健蔬菜，目前金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，拌、炒、炖、煮、蒸、做汤均可，今天金针菇换个吃法，炸着吃，外层酥脆，包裹着鲜嫩的金针菇，配一盘干碟比肉都好吃。  

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炸好的金针菇用椒盐、辣椒粉调味，花椒的麻香和辣椒的火热都是调味神手，平平淡淡的寡味素菜，也能吃出烧烤摊的全肉宴口味。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡，具有增强机体免疫功能的功效。  

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【软炸金针菇】  
——所需食材——  
金针菇200克， 孜然粉适量， 椒盐粉适量 ，胡椒粉适量 ，五香粉适量 ，香炸粉适量， 食用油适量 ，清水适量 。  
【制作步骤】：  
1、金针菇切掉根部以后清洗干净，挤干水分以后备用，把金针菇分成一小撮一小撮的，不要分得太大了，也不要太小了，这样炸出来的金针菇会更加的方便，又能将金针菇给炸透了。  

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2、香炸粉里面加入孜然粉，五香粉，胡椒粉，椒盐粉，食用油，一边加水一边搅拌至糊状。  

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3、把金针菇放进搅拌好，让金针菇均匀地裹上面糊。最好的状态就是下面这样金针菇的状态，不稠也不稀。  

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4、平底锅里面加入适量的食用油烧至6成热的时候，把金针菇下进去，炸至3分钟左右定型。  

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5、捞出来再控油。  

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6、等锅里面的油温再次升高的时候，放进去复炸个1分钟左右。  

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7、捞出来控油即可。喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉，孜然粉之类的。咬一口，哇真好吃，酥脆的口感，椒盐的咸香，好吃。  

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【小贴士】：  
1、软炸金针菇的面糊浓稠度很重要，面粉与玉米淀粉的比例是2:1，挑起面糊以慢慢能流下最适宜，口感外脆里嫩。  
2、复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘。  
3、面糊的调制是关键，面粉、清水、鸡蛋搅匀最后的状态要能充分上浆才会好吃。  
4、炸到金黄色酥脆的状态就可以了，上色比较快，火不要太大。  
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