晒咖啡豆第二天：从入门到放弃。

阳光女孩96

原标题：晒咖啡豆第二天：从入门到放弃。  
大家好，我是决定从发酵开始做一杯咖啡的小雀，今天来播报一下咖啡豆发酵第二天的情况。  
非常不幸运的是，前一天还晴空万里的上海，居然开始下雨了：）  
我赶紧吭哧吭哧把阳台的一公斤A组日晒豆，挪进了室内。然而，即便在室内，湿度仪也飙升到了90+%，直接爆表了！！！  

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再打开天气预报看了看，未来一周，上海的天气是这样的：  

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照这样下去，A组日晒豆离发霉不远了。   
但怎么能轻易败给天气呢！我决定发挥一下主观能动性，动用高科技电器——家用空调，主动抽湿！  

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然而一小时过去了，除了让室内温暖一些，并没有什么用。 赶紧四下求助，还好主编来救场了！！！   
俺们主编冒着上海初春的细雨，拖着抽湿机，千里迢迢穿过一个路口，来到了我家被封的小区门口；）不禁让人想起溜电子狗的洋气上海人民。  

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有了抽湿机，1小时后，湿度终于降到了78%左右。   

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刚解决完湿度问题，另一个更严峻的问题出现了。  
BCD的厌氧发酵对照组，明明昨天已经挤出全部空气的密封袋，竟然开始鼓包了…… 尤其是加菠萝发酵的C组咖啡豆，袋子几乎鼓成一个小圆球！   

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赶紧咨询了一下顾问阿奇老师：  
“哦没事，发酵过程产生的二氧化碳罢了。”  
“那……它会爆炸吗？？？”  
“不知道，因为我用的是桶。正常来说，应该买带单向排气阀的袋子。 ”   
是我大意了......但阿奇大佬也说了，如果不炸袋，也没什么大碍。   
嗯，那我就暂且再观望一下情况好了！  
哦对，经过一天的发酵，C组咖啡豆的袋子里，已经攒了一小洼菠萝汁啦！后续会怎么变化，请家人们继续关注；）  

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* * *  
发酵第一天全过程在这，戳 ?  
文 | 黄小雀  
图 | 黄小雀  
编辑 | eimo  
修图 | 卡比  
感谢阿奇对本文提供的帮助，感谢主编冒雨送来抽湿机！