春天，碰到这菜别手软，幽香脆嫩养分足，清肝健脾，常吃对睡眠好

什么来着

导语：春天，碰到这菜别手软，幽香脆嫩养分足，清肝健脾，常吃对睡眠好！
春天，万物复苏，草长莺飞，阳气升发，恰是人体肝火旺盛的一个时代。早春季节，天气枯燥，日夜温差较大，人体容易遭到感冒和病菌的困扰。在这个时分，咱们不只要增强熬炼，作息法则，还要留意饮食摄生，多吃一些油腻养分的食品。而春天的应季蔬菜则是春季摄生的最好食材之一！

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春天的应季蔬菜得多，像韭菜、菠菜、芹菜、油菜、油麦菜等等。这些蔬菜不只特别鲜嫩，养分价值也很高！而明天厨娘要给大家保举的蔬菜是“油麦菜”！油麦菜又叫“凤尾菜”，它的叶子瘦小，口感幽香脆嫩，养分丰硕，是得多人最爱吃的蔬菜之一！

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古代养分学钻研发现，油麦菜中含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁、锌、硒等微量元素，它的养分价值远高于生菜和莴笋。其中，钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍；铁含量比生菜高50%，比莴笋高33%；锌含量比生菜高86%，比莴笋高33%；硒含量比生菜高22%，比莴笋高1.8倍。

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春季是“养肝季”，多吃这菜，鲜嫩养分，清肝火健脾胃，别不懂吃！春天常吃油麦菜，对身材的益处特别多！除了能够增补身材所需的养分物资之外，还有清肝利胆、健脾和胃、安神助眠、化痰止咳、润肺去燥、清肠刮油、减肥瘦身、预防贫血、增进食欲、增进血液循环、增进成长发育等成效！油麦菜的做法不只特别简略，还十分多样！上面，厨娘就与大家分享一下“蚝油油麦菜”的做法！

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【蚝油油麦菜】
筹备食材：油麦菜、大蒜、盐、蚝油、生抽、淀粉、食用油。
详细做法：
1.油麦菜荡涤洁净后，切生长段，锅内加水，烧至冒小泡，参加少许盐，滴两滴食用油，将油麦菜放入锅中，焯一上水，用筷子搅动一下，使其受热平均，水再次鼓泡后，将油麦菜捞出。
2.取一个盘子，将焯水后的油麦菜平铺在盘中，热锅加油烧热，放入蒜末炒香，参加适当的生抽，参加适当的蚝油，炒出香味后，参加适当的清水。
3.熬至鼓泡后，倒入适当的水淀粉，用铲子不断地搅动，将汤汁熬浓稠后关火，将汤汁平均地浇在油麦菜上，翻拌平均后，便可食用。

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烹饪小贴士：
1.油麦菜对比鲜嫩，焯水时间不要太长，不然会影响口感。
2.除了做蚝油油麦菜之外，油麦菜还能够涮火锅、凉拌或者和豆豉鲮鱼一同炒，都特别好吃！
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