水产市场碰上它，我从不手软，一买好几斤，都是胶原蛋白，好吃

轻声细语

原标题：水产市场碰上它，我从不手软，一买好几斤，都是胶原蛋白，好吃  
有一些小众的食材，由于不晓得怎么烹饪，很少有家庭买来吃，销量不大，卖的也不算贵。在水产市场有时分会看到卖“鱼皮”的，这就是一种“小众”食材，个别是黑鱼、鳕鱼等对比厚实的鱼皮，五六块钱一斤，饭店常常买回来做成泡椒鱼皮等凉拌菜，颇受欢送，鱼皮是一种胶原蛋白含量很高的食材，筋道好吃，烹饪办法仍是得多的。  

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不少人吃红烧鱼的时分，专门喜爱吃鱼皮，惋惜一条鱼的鱼皮太少，老是吃不外瘾，明天就分享一道相似烹饪办法，让你每一个口都能吃到爽滑筋道，味道香浓的鱼皮，下饭又解馋，做法分享给大家。  

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红烧鱼皮  
所用食材：鱼皮、淀粉、姜、洋葱、花椒、火锅底料、生抽、糖、盐适当。  

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1、鱼皮最佳是陈腐的，冰冻的提前冻结，放入清水中一张张子细荡涤，尤为是鱼皮上的黏液一定要刷洁净，增加鱼腥味。鱼皮放入碗中，参加葱姜花椒水，少许盐抓匀腌制10分钟，参加适当的干淀粉抓匀备用。  

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2、油锅烧热，六层油温将鱼皮放入炸大约10分钟摆布。  

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3、鱼皮最佳复炸一遍，炸到对比酥脆，炸好的鱼皮假如一次吃不完，能够放入冰箱中长时间保留。  

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4、锅中少许油，放入花椒、火锅底料一块消融炒香。  

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5、参加炸好的鱼皮，浇入小半碗开水，盖上锅盖中小火将鱼皮焖软。  

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6、鱼皮都变得软糯当前，参加洋葱丝、适当的生抽，味精，大量的糖，持续焖煮到收汁便可。  

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——老井说——  
喜爱吃鱼皮这类小众食材的人其实还不少，就是鱼皮不太好买，本地水产市场买不到的能够去冷库或者网购。鱼皮的做法再保举两种：  

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1、鱼皮冻。鱼皮多熬一会汤汁粘稠后，加盐、味精等调味料，冷却后放入冰箱冷藏，晶莹剔透，滋味香浓爽滑。  
2、烧咸鱼皮。鱼皮包着鱼骨头，放上葱姜和食盐一同腌制几天，简略发酵后再次红烧，风味共同。  
我是街市寻食记，与世界交手多年，仍然光采仍旧，兴趣盎然！喜爱专一吃喝玩乐街市大事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享用美食不迷路。