清明先后，必吃的“1花2芽3野菜”！养肝祛湿、清热降火，正应季

关山明月

清明先后，百草生芽，百花齐放。
不外，清明先后气温最是不不乱。人也容易生病，感冒、上火、口腔溃疡……倡议多吃“1花2芽3野菜”！不只鲜嫩养分，还能养肝祛湿、清热降火，搞定春季的一些小故障。

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吃“1花”清热泻火洋槐花——清热泻火
洋槐花是多少人的记忆？鲜香厚味的蒸洋槐花，勾起了多少人肚子里的馋虫。软糯劲道的口感，想想就流口水。
用陈腐槐花煮水喝，能清热泻火，常常头晕的人能够试试。

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保举做法：【蒸洋槐花】
1.这是我在老家刚摘回来的洋槐花，还很陈腐，其实用花苞蒸最幽香甘甜。咱们把槐花摘上去、用清水淘洗洁净，微微的挤去水份，放在一边晾干。

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2.整个晾干当前，参加适当的动物油拌匀，动物油能使槐花放弃色彩不变，蒸的时分不会出水，还能防止沾连。
3.而后，抓入一把面粉抓拌平均，面粉可以吸附水份，防止槐花水塌塌的觉得。再抓一把淀粉拌匀，淀粉能够防止槐花之间相互沾连，又能提亮光泽。淀粉和面粉的量本人掌握，使槐花处于枯燥无水的形态就能了。

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4.锅中烧一些水，上大气当前，在篦子上刷上动物油避免粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就能了。

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5.时间到，咱们倒出槐花疾速抖散。而后平均撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就能了。

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吃“2芽”降火又通便笋芽——通便能手
春笋富含丰硕的膳食纤维，是普通蔬菜的几倍。是便秘、瘦削、“三高”人群的现实食品。

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保举做法：【油焖春笋】
1.筹备食材
先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维。最上面的硬根也要削掉，否则吃着垫牙。而后把春笋切成平均长条备用，再筹备半个青椒、半个红椒、分别切生长条，用来搭配色彩。

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2.春笋焯烫一下
烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下。既能便利炒熟，还能去除香甜味。大约10秒钟就能了，捞出来备用，春笋煮的久了，鲜味就流失了。

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3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香。倒入春笋，大火翻炒平均，参加食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油能够多来一些，香味更浓。再淋入适当的老抽上色，再参加生抽，中小火缓缓的烧。把水份烧开，剩下的就是油和调料，缓缓的这类浓油赤酱的觉得就出来了。

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而后放入青红椒丝，持续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁平均包裹在春笋下面就可以出锅了，酱香浓烈、清甜脆爽，这就是咬春的觉得吧！

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黄芽菜——预防“烂嘴角”
春季人容易上火，得多人都有“烂嘴角”、口腔溃疡的懊恼。黄芽菜能够预防或减缓，口腔溃疡、牙龈出血。比绿芽菜更合适白叟、孩子食用。

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保举做法：【黄芽菜烧豆腐】
1.豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐均可以。洗洁净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色对比美观，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再筹备黄芽菜200克，放入清水中抓洗洁净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。

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2.锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会疾速定型，用勺子微微的推进，这样受热更为的平均，放弃小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。
3.开始烹饪锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出外面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦当前，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，参加豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

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而后倒入黄芽菜，开大火翻炒1分钟，黄芽菜炒断生当前，倒入少许料酒去除豆腥味，参加老抽2克提底色，把色彩炒平均。

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参加食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒平均，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀当前转小火煨2分钟，让豆腐条排汇汤汁入味。2分钟当前，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就可以出锅装盘。

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吃“3野菜”，清热解毒健脾胃蒲公英——“药草皇后”
蒲公英既是一种野菜，也是一味中药。能清热解毒、消炎健脾，晒干用来泡水也是不错的选择。

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保举做法：【凉拌蒲公英】
1.首先把蒲公英淘洗洁净，开水下锅焯一下，参加少许动物油避免变色、流失养分。大约30秒钟倒出来，疾速用清水冲刷过凉，以避免以及发黄。而后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

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2.大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一同，参加食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌平均。

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3.而后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。由于第一次调的味只是减少个底味，咱还需求调个料汁再补一次味。
4.再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，参加少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水浓缩一下搅拌平均，往蒲公英上一浇，厚味即成。

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荠菜——补钙小能手
荠菜的钙含量很高，比牛奶更合适大少数人，100克荠菜就可以知足人们一天 36.7% 的钙需要。看见解头的荠菜长类翠澄澄类，喜爱人，忍不住薅了一大把。

保举做法：【荠菜菜馍】
1.先和面
这一平碗差未几是一斤的量，我们两头一分两半，撒上盐减少筋性。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团。这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋。面团柔光当前，盖上馏布子，放一边醒十来分钟。

2.调馅料
荠菜咱曾经洗洁净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，杀杀水 去去土腥味。毕竟是地里长大的野菜，腌好当前把外面的水挤洁净，略微加一点鸡粉，不必再放其余调料了。
咱吃的就是荠菜自身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜。省的煎的时分再出水。

3.做饼坯
案板上撒下面粉，把醒好的面掏出来。略微揉几下子，搓条，揪面剂子 ，擀面片子，尽可能两头厚两边薄，擀好当前铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。这饼坯子圆溜溜类，严丝合缝 ，涓滴不必耽心流汁。

4.上锅煎
电饼铛烧热，平均刷上油。没有电饼铛的用平底锅，把饼坯子往外面一放，小火烙上两三分钟。时间差未几开盖涮上油，翻个面，再烙上两分钟。饼鼓起来，外面的菜就熟了，饼皮金黄就管出锅了。

苋菜——清火祛燥热
苋菜又叫大叶菜性凉味甘，清热去燥，由于养分价值极高、排汇消化好，又被称为“短命菜”，这么好的菜放着不吃，还想吃啥。

保举做法：【凉拌苋菜】
1.筹备几个小米椒，洗洁净当前切成辣椒圈；陈腐的谷米菜一把，切去根部放入盆中，参加一勺食盐用清水泡上，用淡盐水浸泡能无效去除苋菜上的农药残留；几粒大蒜，放入蒜臼外面捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水、放入一勺动物油，动物油能避免苋菜中的养分流失、保存葱绿的色泽。水开后放入谷米菜，疾速焯烫10秒钟倒出来，并用凉水疾速冲刷降温。

3.而后把苋菜控干水份、切成小段放入盆中，参加食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适当的香油，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌平均当前便可装盘食用。

俗语说“药补不如食补”，人一旦上了年岁，就更怕生病了。这“1花2芽3野菜”！不只鲜嫩养分，还能养肝祛湿、清热降火，搞定春季的一些小故障。
（第一美食编纂：开心）