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清明行将降临，天气愈来愈暖和，同时也是养肝的好时分。春季在五行中属木，而人体五脏之干也是属于木性，因此，春气通肝。西医以为，春季是肝火旺盛的时分，最合适畅通肝气、护养肝。春季养肝，记得给家人吃这类蔬菜，鲜香厚味，护肝养肝。
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俗语说：“韭菜春食香、夏食臭”，春季的韭菜最为鲜美，韭菜含有挥发性精油以及硫化物等特殊成份，有助于疏调肝气，加强人脾胃之气，同时韭菜含有少量的纤维素，能够排出肠道内的毒素，有润肠通便的作用。韭菜仍是西医罕用的药材。
韭菜鸡腿菇1.筹备食材：
筹备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片，放入清水中，参加少许食盐，把下面的灰尘和杂质洗洁净，捞出来沥干水份备用。
筹备胡萝卜半根，也切成片，用来配色。
筹备韭菜一小把，荡涤洁净后切成段备用。
碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
切点姜片、葱片备用。
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2.把杏鲍菇、胡萝卜焯一上水：
锅内烧水，大火烧开当前，放入杏鲍菇和胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、外表轻轻透亮时倒出来，疾速过一下凉水，这样吃起来更为脆嫩。
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3.开始烹饪：
把锅烧热，参加动物圆滑锅，滑好锅当前倒出热油留少许底油，油温五成热时倒入蛋液，煎制蛋液整个定型，用勺子打散倒出来备用。
把葱、姜倒入锅中，淋入一点动物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜，疾速翻炒平均，再倒入鸡蛋、韭菜，参加食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味当前便可出锅，一道油腻养分的韭菜鸡腿菇就做好了。
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韭菜炒香干1.筹备食材：
筹备一把韭菜，择洗洁净后切成段。
筹备红椒半个，切成细丝备用。
筹备适当的香干，切成丝备用。
切点葱片、姜片、蒜片放在一同，再参加一小把红干椒备用。
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2.把香干焯一上水：
锅内烧水，水烧开当前倒入香干，疾速焯水30秒钟倒出来，这一步是为了去除香干的豆腥味。
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3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热当前倒入葱、姜、蒜和干辣椒一同爆香，放入韭菜、红椒丝翻炒至断生，倒入香干丝，参加食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火疾速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水便利食材排汇调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油，一道简略养分的韭菜炒香干就做好了。
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韭菜河虾1.筹备食材：
筹备韭菜一把，择洗洁净后切成段备用。
筹备适当的河虾，由于对比小，淘洗的时分一定要当真一些，把外面的杂质都挑出来，再用流水多冲几遍，控干水份放入盆中。
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2.把河虾腌制一下：
盆中参加适当的胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味，用筷子搅拌平均，腌制10分钟。
腌好当前撒上一小把淀粉裹成流水糊，河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的形态，太厚的话容易养分虾的鲜香味。
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2.把河虾炸一下：
锅里烧宽油，油温四成热时，把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型当前捞出来。
把高油温升至5成热，放入河虾再复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，始终炸至金黄焦酥捞出来控油。
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3.开始烹饪：
锅里留底油，放入韭菜段，参加适当的食盐、鸡粉，大火疾速翻炒至断生，倒入炸好的河虾持续翻匀，出锅前撒上白芝麻便可，一道鲜香厚味的韭菜河虾。
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韭菜玉米饼1.筹备食材：
筹备韭菜一把，荡涤洁净后切碎。
筹备胡萝卜半根，先切成薄片再改刀成小丁，和韭菜放在一同，打入一个鸡蛋，参加食盐2克，十三香2克搅拌平均，参加150克玉米面粉，搅拌成黏稠的面糊备用。
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2.开始烙制：
电饼铛预热，平均刷上动物油，油温五成热时，放入一勺面糊，用铲子压成圆形的面饼，开小火烙1分钟摆布，烙至底面定型之后翻面，翻过去之后再烙1分钟，另外一面定型当前再次翻面，在小饼四周淋上动物油避免糊底，盖上锅盖焖2分钟，使饼外部可以熟透。
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2分钟之后把饼再次翻面，这时候饼的底面曾经烙成金黄，盖上锅盖再焖2分钟，把另外一面也烙成金黄色便可出锅，一道养分安康的韭菜玉米饼就做好了。
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千层韭菜饼1.和面：
筹备普通面粉150克，用80毫升的温水和面，温水能使和出来的面更为的柔软，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，搓揉5分钟摆布把面团揉润滑，用保鲜膜盖住，密封饧面15分钟让面筋败坏，这样做出的饼更为柔软劲道。
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2.筹备食材：
筹备洗净的韭菜一把，把根部较硬之处去除以避免以及戳破饼皮，切成碎末放入盆中，打入两个鸡蛋，参加食盐2克，鸡粉2克，十三香1克备用，放过调料之后不要搅拌，以避免以及食盐和韭菜大面积接触形成出水。
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3.制造饼坯：
15分钟当前在案板上撒上底面，把饧好的面团掏出，不必揉间接搓生长条，揉面的话容易起筋，破坏延展性，揪成两个相反大小的面剂子，把面剂子搓长、摁扁，擀成2毫米摆布厚度的长方形面片。
面片擀好之后把馅料搅拌平均，馅料这个时分再调不容易出水，把面片边沿不划一之处切掉，放上适当馅料铺平，卷生长条，把边沿压实避免馅料流出，韭菜饼的生坯就做好了。
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4.开始煎制：
电饼铛预热3分钟，平均地淋上动物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，烙至饼的边沿变色，底面呈金黄色翻面，翻过去之后再烙2分钟，饼两面都呈金黄色便可出锅，把饼切成平均小块摆放着盘中，一道简略家常的千层韭菜饼就做好了。
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韭菜鸡蛋皮1.筹备食材：
筹备一把韭菜，荡涤洁净后切成段。
筹备半个红椒，切成丝，用来搭配色彩
碗中打入五个鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更为的嫩滑、有韧性，搅拌打散成蛋液。
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2.把鸡蛋煎一下：
平底锅烧热，参加动物圆滑锅，滑好锅当前倒出热油参加凉油，热锅凉油煎蛋饼时不易粘锅，挖一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形的蛋饼，蛋液定型当前沿锅边淋入少许动物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，一面煎好当前翻过去煎另外一面，蛋饼两面都煎成金黄色就能出锅了，卷在一同切成鸡蛋丝。
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3.把韭菜焯一上水：
烧半锅开水，参加少许动物油锁住养分，放弃鲜亮的色泽，半勺食盐减少底味，把韭菜倒入锅中，疾速汆煮20秒钟，韭菜断生变色当前捞出来，当即放入清水中过凉，以避免以及韭菜在余温下变色。
把韭菜控干水份放入盆中，参加适当的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌平均，再放入鸡蛋丝，持续拌匀后便可装盘，一道幽香养分的韭菜鸡蛋皮就做好了。
【第一美食编纂：夏天】 |
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