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原标题：清明吃一宝，岁岁不显老，“1宝”是啥？做成“清明饭”，正过后
清明季节有一种奇特的“野草”，气息共同又浓郁，被五湖四海的人当成食材，做成青团、清明饭、蒿子粑粑等节令食品，这类野草就是艾草。
艾草也叫青蒿、艾蒿，非但能够当成食材来吃，当成药材更有着悠长的历史，孟子曾说过：“七年之病，求三年之艾”，对艾草保举备至，艾草的时节性很强，能食用的时段不是过长，清明季节的艾草鲜嫩可口，气息幽香，用来做食品再好不外，分享一道艾草清明饭的做法：
艾草清明饭： “白下有山皆绕郭，清明无客不思家”，清明节了，祭祖、踏青、插柳都是清明节的风俗“标签”。不克不及遗忘的还有清明节的那些厚味的传统食品，软糯清甜的青团、酥脆金黄的馓子、鲜香糯韧的清明粿、暄软苦涩的子推馍、......还有一碗咸香油润的清明饭。清明饭就像是家乡和家的缩影，每至清明都会忆起这口厚味。
厚味的清明饭最共同的就是饭中有一缕艾草给予的淡淡幽香，送入口中细细品尝，春季清爽、明净的觉得恍如在那一刻就可以领会到。艾草在这个季节凑巧是最嫩、最香的时分，用来做青团、清明饭最合适不外了，再取上一块冬季的腊肉，两个时节的食材融汇在一同，可谓完善。分享清明饭的详细做法，没有吃过这类清明饭的敌人能够摘些或买些艾草回家做着试试看，置信你们一定会喜爱，等过了清明就过了食用艾草的时节，说不定你们也会有些想念这可口的清明饭。
制造进程 所需食材：艾草、糯米、大米、腊肉、胡萝卜、小葱、猪油、盐、生抽。
1、摘来的艾草摘去嫩叶重复用清水冲刷几遍，锅中烧水煮开后加一勺食用碱，倒入洗净的艾草焯水10秒后捞出用刀剁碎。
2、用一块纱布将剁碎的艾草包裹住，用水始终冲刷并挤去艾草里的苦汁，直到冲刷至流出的汁水没有色彩为止，挤干艾草里残留的水份。
3、从新起锅，间接把挤干的艾草放入无水无油的锅中开小火缓缓炒干，炒到艾草丝丝清楚分发出幽香味关火将艾草盛出备用。
4、大米和糯米以1：1的比例加清水浸泡，胡萝卜削皮洗净后切成胡萝卜丁。
5、煮锅中加水将腊肉放入锅中，加半勺盐用中小火煮一下捞出，冲刷洁净后切成腊肉丁备用。小葱洗净切葱花备用。
6、锅中参加大量的猪油倒入切好的腊肉丁，煸炒出腊肉中的油脂，腊肉肥肉的部份呈通明并收回香味。
7、腊肉煸炒后倒入胡萝卜丁翻炒加两勺盐、一勺生抽炒香，翻炒平均后把炒干的艾草倒入锅中再次翻炒平均便可关火。
8、把泡好的糯米和大米倒入电饭锅中，再将炒好的艾草腊肉丁倒入米中参加切好的葱花，参加适当的清水，按柴火饭键蒸三非常钟便可盛出食用。
——老井说—— 煮清明饭或是做青团时，艾草要焯水并参加一勺食用碱，这样会去除艾草的香甜味，同时还能放弃煮艾草的原色，做出的清明饭和青团色泽更佳。清明饭中腊肉和猪油很大水平地晋升了饭香，若家中没有猪油在选择腊肉时尽可能选择偏肥一些的，煸炒出的油分会多一些，饭做得也更香。腊肉若是很咸，能够先在温的盐水中浸泡半小时，和煮腊肉时水中加大量的盐同样的原理，盐的参加能够发生盐析反映，从而升高腊肉中的盐分。
我是街市寻食记，与世界交手多年，仍然光采仍旧，兴趣盎然！喜爱专一吃喝玩乐街市大事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享用美食不迷路。 |
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