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夏天可是吃海鲜的好机会啊！
你真的会挑拣海鲜吗
悉尼的海鲜专家Alex Stollznow就分享了挑拣海鲜的方法。他十几年来天天带队参观悉尼鱼市拍卖会，对每一个种海鲜的价值了如指掌。看了他的教训，置信大家就可以在茫茫鱼海中挑到最值得下手的那一条！
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挑拣、购买
购买优质海鲜有得多诀窍，咱们总结了Alex这么多年购买海鲜的教训，详细有这么几个点：
市场的选择
虽说，专门的海鲜市场更大，外面的货色更全。然而，在本地的杂货店或全国性连锁店买海鲜也能够。
由于这些小海鲜市场价钱也十分廉价，货色也是不错的。固然由于中央小，货色就没有大市场那末全了，所以大家能够按照本人要买的多未几选择去哪里买。
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假如你走进一家超市，那里的海鲜区一踏进去，
就有浓浓的海鲜的腥味
标明这个区域没有被完全荡涤
或者鱼没有被正确地贮存起来
那末，你就要从新选择一家洁净、平安的海鲜区再买了。正常状况下，陈腐的海鲜应该有淡淡的海味——相似于陈腐海藻的气息。
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海鲜产品的挑拣
选择好适合的海鲜区，就能开始挑拣咱们想要的海鲜食物了。那末，在挑拣虾的时分，以对虾为例，
选择更小的对虾
不只十分廉价并且更为厚味
口感会比中型、大型更甜
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喜爱吃鱼的小火伴也是十分多，而鱼大抵分为鲜鱼和冷冻鱼两类，大家在挑拣鲜鱼的时分要记得，鲜鱼的肉应该是有
瓷实的触感和光泽的外观
假如大家真实不会判别，那小编教大家一个小技能，你能够经过微微地按压鱼肉测试这条鲜鱼的品质，假如松手之后会有轻微的回弹，那阐明是陈腐的，能够购买。
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个别咱们都会间接买一整条鱼，在买整鱼的时分，应该
确保鱼的皮肤光泽发亮
鲜鱼的眼睛应该是明澈亮堂的
假如鱼的眼睛曾经雾蒙蒙了，阐明这鱼的时间曾经不陈腐了。假如这只鱼还活着，那末它们的鳃应该是鲜白色的、潮湿的，肠道也应该是洁净的，并且不该该没有任何朝气的沉在水底。
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个别状况下，冷冻鱼会比鲜鱼更为陈腐，由于大部份在市场发售的冷冻鱼，从被捕捞下去之后，在船上就曾经开始冷冻了。
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当你买蛤蜊时，陈腐的蛤蜊应该是一个还活着的形态。它们的外壳是略微关上的，当你微微触碰它们，它们就应该封闭。而当咱们购买贝类时，应该选择
紧闭且无缝隙或裂痕的贝壳
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留意海鲜的保质期
假如大家并非一买回去就要吃的话，Alex倡议大家应该随买随吃，由于
虽然制冷的环境延伸了海鲜的保质期
然而它仍是在蜕变
不如以前的陈腐
假如是为圣诞节筹备海鲜大餐的小火伴们，尽可能就快到圣诞节的时分再买，或者要做饭的那天间接买好，回家间接做，这样食材才是最陈腐的。
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关于虾和其余甲壳类植物来讲，最佳是买的那天就把他们吃掉。假如是鱼类，通常要在2-3天的时间内吃掉。
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当你在买鱼的时分，能够在购买之后的袋子里放一个冰袋或雪糕，或者是让卖家在你买的时分装上一些冰块。
买回去之后一定要寄放在冰箱最冷之处。
回到家之后，能够把鱼荡涤洁净，去掉鳞片和内脏，而后把鱼分段切开，放在盘子或托盘里，或者放在一个盖子里，用湿布盖住它，或者用塑料袋裹住。
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那末往年有哪些值得咱们购买的海鲜呢？
海鲜节选
Whole fish
全鱼
其实从性价比这个角度斟酌，买一只残缺的鱼要比只买部份鱼肉要划算的多。并且无论从日常糊口来看，仍是每一年的销量来看，鱼的购买量都不必多说。小编保举的有kingfish、boarfish、goldband snapper
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kingfish拿来炖汤，滋味会十分浓烈，汤外面乃至会带着特有的苦涩，喜爱喝汤的小火伴们绝对不克不及错过。不只鱼汤厚味，连鱼肉也十分容易入味。
小火伴们能够按照本人的口味参加不同的调料，分配出本人喜爱的口味哦~
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boarfish的肉十分紧实，同时也十分细腻。做法也是十分多的，不只能够烧烤还能够炖汤，一条鱼乃至能够鱼肉部份烧烤，鱼尾鱼头部份炖汤，利用到最大化，两种不同的做法，每一个种厚味都品味到！
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snapper的最大优点鱼刺十分少，并且刺也很大，一眼就看到了，不耽心会吃起来太费事，假如由于鱼刺而顺从吃鱼的小火伴能够安心斗胆的尝试哦。并且它自身的肉质就十分鲜美，就算参加大量的调料，也能很快入味。
Western rock lobster
西部龙虾
往年西澳大利亚龙虾的价钱简直是半价
这也太爽了吧！不只能够用一半的价钱吃到厚味，而且同时还能反对澳大利亚渔民。龙虾，快到碗里来！
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Half-shell scallops
半壳扇贝
往年有Half-shell scallops发售，
目前每个不到1美元！
不只有各种各样的办法烹调，它们的壳也十分丑陋，几乎是色香味俱全的同样食材啦~
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Sydney rock oysters
悉尼石牡蛎
这能够算是一个经典菜了，只有是海鲜大餐，确定或泛起在澳洲人的餐桌上，能够说是妥妥的c位。
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Small prawns
小型对虾
还有小编方才提到过的prawns，大家要记得选择小的prawns，不只价钱更为的廉价，并且口感也会更为的厚味，性价比能够说是十分高了。
又廉价又好吃，这样的厚味吃多少都不嫌多~
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还有得多厚味的选择，置信大家曾经急不可待要冲去海鲜区，抢购陈腐食材，回家大展身手！小编也奉上Alex专家喜爱的standing roast fish的一些小技能。
假如大家想要回家就开始操作起来，或者大家不太会洁净爽利的处置鱼。小编倡议，在买回来以前，能够让卖家间接帮咱们清算洁净。
当咱们所有筹备就绪后，开始操作时，需求
把它的两边划平
把鱼放在柠檬上
这样它就会放弃standing的形态
之后用橄榄油和盐平均涂抹鱼肉
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接着，每1.5千克的鱼要在低温下烤10~15分钟，而且反省鱼的面前——脊椎部份，来判别它是不是熟透了。
正常的形态下烤出来的鱼，
表皮应该是脆的
肉应该是坚实、娇嫩的
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最初，大家能够选择一些扇贝放在烤鱼上，把柠檬汁、糖和盐混合在一同，按照本人的爱好浇在下面，再参加一些切碎的香菜，用这类酸性混合物微微地分配扇贝肉，在这些货色的点缀下，会更为的丰硕和厚味。
但愿在这酷热的夏天
每集体均可以享用到
这甘美而又辛辣的夏日盛宴 |
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