食品掉在地上，5秒内捡起来还能吃？那10秒呢？

sunsym

原标题：食品掉在地上，5秒内捡起来还能吃？那10秒呢？  
你是否也已经将掉落的食品迅速捡起，吹一吹就吃上来了呢？掉落的时间不长，看下来也不脏，所以持续吃也应该不妨事……吧？乃至，有人对“迅速”做出准确的量化，失掉所谓的 “5秒规定”——食品掉在地上后，假如5秒内被捡起来就还能够食用。  
  
图 | pixabay  
芝加哥有个高中女生 吉莲?克拉克，对此进行统计整顿的考察，发现 “5秒规定”不得人心：有70%的女性和56%的男性都很相熟“5秒规定”，并在食品掉到地上时用这一规定判别食品是不是还能够食用；女性比男性更偏向于把掉在地上的食品捡起来吃掉；比拟椰菜花，小熊软糖和饼干从地上被捡起来吃掉的概率更高……她还由于这个钻研而获取了2004年的搞笑诺贝尔奖。   
迄今为止，这个5秒规定衍生出了各种不同的版本。在美剧《老爸老妈浪漫史》，巴尼和罗宾就都对莉莉提到过它的变种之一“10秒规定”。  
  
有谱没谱啊究竟几秒？| pixabay  
乃至连《逐日邮报》也对这个规定提出了一些新的“见地”：一篇报导指出，钻研人员使用了5种食品，分别与高空接触 3秒、5秒和10秒，并分别检测食品捡起后是不是有细菌在下面繁衍。试验后果显示，抹果酱的面包和火腿“表示良好”，相反接触时间下繁衍的细菌较其余食品更少，试验人员以为这是由于高糖分和高盐的环境不合适微生物成长。因此文章以为“3秒规定”或者“5秒规定”对高糖高盐的食品似乎是合用的。   
……真的吗？  
高糖高盐低危险？  
先说《逐日邮报》的这篇报导吧：它存在一些问题。  
首先，报导中的钻研并无颁发论文。仅仅经过报导，咱们极可能对钻研发生误读（这类事不足为奇）。另外一方面， 因为不足迷信界同仁的审核，论断的精确性也很难失掉包管，因此有理由对试验的谨严性和可托性放弃疑心。   
  
图 | pixabay  
其次，按照现有的信息，这项钻研可能存在偏差。高糖分或高盐分的环境的确不合适微生物成长，但人们捡起掉落的食品之后都会立刻吃掉——因此是不是适宜细菌“繁衍”其实不首要， 首要的是掉落的那一刻食品会“沾上”并紧接着被人吃上来多少细菌。而这一点和掉落地点的清洁水平有很大的瓜葛。《逐日邮报》的文章中也提及“3秒规定”只在家中合用，其实不倡议在公共场合也等同看待。 这实际上是在强调掉落地点清洁水平的首要性。  
然而病菌的存在与否是没有方法用肉眼判别的，即使是在对比洁净的家里也可能存在危险……  
3秒5秒10秒？  
统统不首要  
其实早在2006年终，克莱姆森大学（Clemson University）从事食物迷信钻研的道森传授（P.Dawson ）就针对“5秒规定”做过一系列试验，并把试验后果颁发在学术期刊《运用生物学杂志》（The Journal of Applied Microbiology）上 [2]。   
  
图 | pixabay  
Dawson和共事们先让含沙门氏菌的造就液平均掩盖在瓷砖上，并在室温前提下造就以视察细菌数量跟着造就时间的变动。试验后果标明， 细菌们十分倔强。在枯燥环境下，24小时当前瓷砖每平方厘米的细菌数量能够达到上千个，672小时即28天当前，每平方厘米瓷砖上仍有几十到几百个细菌不等，而这个数量的细菌已足够从瓷砖外表转移到食品上。   
接着，他们用腊肠片分别与外表造就了一段时间沙门氏菌的木头、瓷砖和地毯接触5秒、30秒或60秒，并用面包片和造就着沙门氏菌的瓷砖反复了一样的试验，以视察不同的食品类型、不同的地板类型、不同的细菌造就时间以及不同的接触时间分别对细菌转移量有何影响。  
  
图 | pixabay  
试验后果显示：  
当食品接触刚刚被细菌净化的木头或瓷砖时， 细菌转移率（即食品上沾到的细菌数与食品和地板上一切细菌数的比值）可达到50%-70%，跟着细菌在地板上的成长时间增长到24小时，转移率会缓缓降落到10%-30%。但即使如斯，转移到食品上的细菌数量还有每平方厘米几百到上千个。   
腊肠和面包这两种不同的食品之间，并无显著的细菌转移量上的区分。   
值得留意的是，比拟较木头与瓷砖，从地毯到食品的细菌转移率要低很多，只要不到1%——不外 因为地毯的环境更合适细菌成长，即使细菌转移率如斯之低，转移过来的绝对数量仍是跟木头和瓷砖所差无几。并且地毯放弃细菌活性的才能很耐久，相反造就前提下，24小时当前地毯上的细菌量能达到木头和瓷砖的10-100倍。   
试验同时还显示，转移的细菌数量与食品和地板的接触时间没无关系， 5秒接触带来的细菌和10秒、60秒简直同样多，细菌的转移是当即产生的。   
  
图 | pixabay  
通过这一系列的试验，Dawson和共事失掉论断：在细菌从地板向食品转移的过程当中， 细菌在地板上的成长时间对细菌数量和转移量起侧重要的作用，而食品的类型以及食品和地板接触的时间的影响其实不大。   
看来不论3秒、5秒仍是10秒，咱们都快不外细菌。  
论断   
从地板到食品的细菌转移是当即产生的，疾速捡起食品其实不能防止细菌净化。吃了这样的食品是不是会生病，和食品上沾到的细菌是不是有致病菌以及病菌数量无关，但 这些都不是靠肉眼和迅速捡起就能管制的，小心的做法仍是不要吃。固然假如你执意要吃，也不要用“我捡得快细菌还来不迭爬到食品上”来 自欺欺人了。“5秒规定”其实不靠谱。   
一个AI   
死感性派&不明假相的迷信家最厌恶了。置信5秒定律的人，一是饿，二是穷，你拆穿他们干吗啊……  
如有需求请分割[email protected]